Etiqueta

Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

Ordenar por

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Crema de vainilla y limón

Una delicada crema servida en cáscaras naturales de limón: un postre visualmente espectacular con un intenso sabor cítrico que se combina sutilmente con un suave toque cremoso. El postre perfecto para el verano.

75 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Crostata di marmellata — tarta italiana clásica de mermelada sobre pasta frolla

🇮🇹ItaliaAvanzado

Desayunos y brunch

Crostata di marmellata — tarta italiana clásica de mermelada sobre pasta frolla

La crostata di marmellata es la tarta italiana de mermelada por excelencia: una tarta abierta rústica hecha con pasta frolla (masa quebrada dulce) rellena con una capa generosa de mermelada de fruta y coronada con el característico enrejado (que Pellegrino Artusi llamaba *mandorlato* en su libro de 1891). Para el lector hispanohablante, es la prima italiana de la tarta de mermelada española y la cousine cercana del rustic dessert mediterráneo que se sirve a la hora de la merienda. Uno de los postres más antiguos de Italia: la pasta frolla apareció en el siglo X tras la llegada de los comerciantes árabes con la caña de azúcar a Sicilia. La palabra *crostata* aparece por primera vez en los diccionarios italianos de 1612, del latín *crustāta* — «corteza». El receta canónica fue codificada por Pellegrino Artusi en su libro legendario «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» (1891), piedra angular de la cocina italiana casera. Proporciones cruciales: harina : mantequilla : azúcar = 3 : 1,5 : 1. La mermelada de albaricoque (*albicocca*) es el relleno más tradicional, aunque la cereza, el higo, la frambuesa o los frutos del bosque son alternativas regionales habituales. El 9 de septiembre es el Día Nacional de la Crostata en Italia. Se sirve en el desayuno con espresso o cappuccino, como merienda con café, o como postre tras una comida. Artusi anota: *«Migliora dopo un giorno o due»* — mejora al día o dos, raro caso de repostería que se realza con el tiempo. Trabajo activo 30 minutos, tiempo total alrededor de 1,5 horas con el reposo de la masa. Sale 8 porciones generosas de un molde de 24 cm.

90 min350 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

🇬🇧Reino UnidoMedio

Postres

Crumble de Melocotón

Melocotones jugosos bajo una capa rugosa y mantecosa de avena y frutos secos que se rompe al meter la cuchara.

55 min340 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Curry de garbanzos y espinacas

Dos latas de garbanzos, una bolsa de espinacas, tomates, leche de coco y un puñado de especias. Una sola sartén, 35 minutos. El tipo de plato que cuesta casi nada, se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente.

35 min340 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

🇮🇳IndiaMedio

Platos de pescado y mariscos

Curry de pescado de Kerala

Auténtico curry de pescado del sur de India — tiernos filetes de pescado blanco cocidos en salsa de leche de coco con hojas de curry, semillas de mostaza y tamarindo. No es un curry cremoso típico — es más ligero, más ácido y profundamente aromático. El tamarindo aporta la nota ácida característica que equilibra la riqueza del coco. La regla de oro: nunca revuelvas el pescado, solo agita la sartén suavemente.

35 min350 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

🇰🇷CoreaAvanzado

Ensaladas

Daikon Marinado coreano

Un refrescante acompañamiento coreano de daikon en rodajas, salado para eliminar la humedad y marinado en un aderezo agridulce de soja con ajo y chile. Se sirve frío como banchan.

90 min90 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

🇮🇳IndiaMedio

Sopas

Dal — Sopa india de Lentejas

Una reconfortante sopa india de lentejas rojas con comino, cúrcuma, cilantro y jengibre, terminada con un tarka de especias en ghee. Uno de los platos más nutritivos de la cocina india.

30 min190 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Dip Caliente de Espinacas y Alcachofas

Caliente, lleno de queso y sin complicaciones — esta versión desaparece antes que cualquier otra en una reunión. El queso crema es la base, la mozzarella aporta la textura elástica, el parmesano hace el trabajo de condimento, y la crema agria evita que todo sea demasiado denso. Dos requisitos no negociables: exprimir las espinacas congeladas hasta que duela y dejar el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclar nada. Las espinacas húmedas arruinan la textura. El queso crema frío deja grumos.

35 min290 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🌶️Picante

🇮🇳IndiaFácil

Productos de harina y repostería

Dosa

Crepes de arroz y lentejas fermentadas, finas y crujientes, del sur de India. La masa se hace el día anterior: el arroz y el urad dal se remojan por separado, se muelen hasta obtener una pasta suave, luego se fermentan durante la noche. La fermentación es lo que hace que la dosa sea diferente a cualquier otro pan plano. Hace 8-10 dosas.

30 min210 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Edamame

Judías de soja jóvenes hervidas en agua salada — un clásico aperitivo japonés. Sencillo, nutritivo y delicioso tal cual, o realzado con aceite de sésamo, copos de chile y salsa de soja.

15 min180 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Eggnog Casero

Yemas de huevo cocinadas en una crema fina con leche, nata, nuez moscada y vainilla, luego enfriadas hasta espesar. El eggnog de tienda es dulce y de larga duración; esto es diferente: rico por los huevos de verdad, fragante por la nuez moscada recién rallada, y espeso para recubrir el dorso de una cuchara. La técnica es exactamente la misma que para hacer crème anglaise.

25 min320 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína⚡Rápido

🇦🇷ArgentinaAvanzado

Platos de carne

Empanadas Mendocinas

Las mendocinas son la versión mendocina de la empanada — al horno, nunca fritas, con una masa al leche que sale más tierna que la estándar. El relleno es carne picada especiada con pimentón ahumado, comino, aceitunas verdes y huevo duro. Sin pasas. El pimentón deja el relleno y la masa con ese color anaranjado-rojizo que se reconoce en toda Argentina. Se hacen por tandas, se comen mejor tibias, y crudas se pueden congelar.

100 min310 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

Etiquetas

Otras etiquetas

Filtra el archivo desde otro ángulo: dieta, rapidez o un matiz de sabor.

Vegetariano Keto Rápido Picante Sin gluten low-calorie Alto en proteína Vegano