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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Chucrut ruso (kvashenaya kapusta): col blanca, zanahorias — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Aperitivos y sándwiches

Chucrut ruso (kvashenaya kapusta)

La kvashenaya kapusta (квашеная капуста) es el chucrut ruso: col blanca cortada fina y zanahoria rallada, salada en seco y dejada agriar en su propio jugo, sin vinagre y sin agua añadida. En español también se llama col fermentada rusa. Esta tanda lleva 2,5 kg de col cortada, 250 g de zanahoria y 65 g de sal, que son alrededor del 2,4 % del peso de las verduras. Cuenta con 1 hora de trabajo, luego 5 días a temperatura ambiente y 2 días en la nevera. Muchas recetas caseras rusas cierran la etapa templada a los 3 días; esta la alarga a 5, para que la col tenga más tiempo de agriarse antes de pasar al frío. El procedimiento del USDA para el chucrut fermenta de 3 a 4 semanas; este es el método ruso, más corto, y por eso la col se guarda en la nevera y nunca en un armario. No lleva azúcar ni especias.

60 min30 kcal24 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Chuletas de Cerdo al Horno: chuletas de cerdo, dientes de ajo, azúcar moreno — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Chuletas de Cerdo al Horno

Chuletas de cerdo con hueso, de unos 2,5 cm de grosor y 200 g cada una, frotadas con pimentón ahumado, ajo y un poco de azúcar moreno, asadas a alta temperatura hasta que los bordes caramelicen y el interior quede jugoso. Listas en unos 30 minutos, una vez que las chuletas llevan 20 fuera del frigorífico; el reposo final no se salta.

30 min320 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Clafoutis: cerezas, huevo, harina — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Postres

Clafoutis

El clafoutis es un postre horneado de cerezas de la región francesa de Limousin: cerezas enteras cuajadas en una masa espesa y cremosa, a medio camino entre una crepe y un flan. Después de hornearlo, déjalo reposar al menos 15 minutos antes de cortarlo.

40 min340 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Clafoutis de Pera: peras, huevos, harina de trigo — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Clafoutis de Pera

El clafoutis es un postre francés horneado a medio camino entre un flan y un crepe grueso. Las peras se colocan crudas, se cubren con masa líquida y 45 minutos después tienes algo firme en los bordes y ligeramente tembloroso en el centro.

65 min265 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Colcannon (puré irlandés de patata con col): patata, col — Irlanda · receta

🇮🇪IrlandaMedio

Platos de verduras y setas

Colcannon (puré irlandés de patata con col)

El colcannon es un puré de patata irlandés con col o berza cocida, leche y mucha mantequilla, a menudo con cebolletas, que se sirve con un charquito de mantequilla derretida en un hueco en el centro. El nombre suele relacionarse con el irlandés cál ceannann, «col de cabeza blanca», aunque nadie sabe con certeza de dónde viene la palabra, y en el condado de Mayo se llamaba cally (en japonés es コルカノン). En Irlanda es uno de los platos más ligados a Halloween, y los mayores metían un anillo en el colcannon para adivinar el futuro de alguien. Esta versión lleva col de Saboya, hervida poco rato y escurrida a fondo, con las cebolletas templadas en la leche, y tarda unos 45 minutos, porque la col y la leche están listas mientras hierven las patatas.

45 min310 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Cold Brew Coffee: granos de café, agua fría filtrada — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Cold Brew Coffee

Café molido grueso macerado en agua fría durante 16 horas. Sin calor, los ácidos que hacen el café caliente amargo nunca se desarrollan. El resultado es suave, achocolatado y fácil de beber solo. Quince minutos de trabajo la noche anterior y café para dos semanas.

15 min10 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Coles de Bruselas braseadas: coles de Bruselas, chalota, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Platos de verduras y setas

Coles de Bruselas braseadas

Las coles de Bruselas asadas son coles partidas por la mitad y horneadas a 220°C hasta que el corte queda muy dorado y las hojas sueltas crujientes, terminadas con una salsa ligera de nata, chalota y nuez moscada. El horno se encarga del dorado y la salsa se hace en cinco minutos en el fuego mientras se asan.

35 min120 kcal4 raciones

🥑Keto🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Crema Catalana: yemas de huevo, leche, nata — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Postres

Crema Catalana

El clásico postre español con una crema sedosa de yemas de huevo, leche y nata con vainilla y cítricos, coronado con una costra de caramelo crujiente. Se enfría durante horas y se carameliza justo antes de servir.

240 min250 kcal5 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Crema de Guisantes Secos: guisantes, cebolla, mantequilla — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Crema de Guisantes Secos

La crema de guisantes es un plato clásico apreciado por su sabor intenso, su valor nutritivo y su sencillez de preparación. Se elabora con guisantes secos, ricos en proteína vegetal y fibra.

110 min275 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Crema de setas: champiñones, patata, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Crema de setas

La crema de setas es un clásico de la cocina francesa con un sabor delicado y una textura aterciopelada. La combinación de setas frescas y deshidratadas aporta un sabor intenso y profundo.

85 min225 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto

Crema de vainilla y limón: nata, limón, azúcar — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Crema de vainilla y limón

Una delicada crema servida en cáscaras naturales de limón: un postre visualmente espectacular con un intenso sabor cítrico que se combina sutilmente con un suave toque cremoso. El postre perfecto para el verano.

75 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Cruasán: pan, mantequilla, harina — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Productos de harina y repostería

Cruasán

Un clásico de la repostería francesa: un hojaldrado laminado, crujiente y mantecoso, elaborado en dos días con un bloque de mantequilla plegado en la masa para crear decenas de delicadas capas.

90 min280 kcal15 raciones

🌿Vegetariano

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