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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Crumble de Melocotón: melocotones, harina de trigo, copos de avena — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Postres

Crumble de Melocotón

Melocotones jugosos bajo una capa rugosa y mantecosa de avena y frutos secos que se rompe al meter la cuchara.

55 min340 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Curry de garbanzos y espinacas: garbanzos, espinacas, tomates — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Curry de garbanzos y espinacas

Dos latas de garbanzos, una bolsa de espinacas, tomates, leche de coco y un puñado de especias. Una sola sartén, 35 minutos. El tipo de plato que cuesta casi nada, se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente.

35 min340 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Daigaku imo (boniatos caramelizados japoneses): batata, sésamo, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Postres

Daigaku imo (boniatos caramelizados japoneses)

El daigaku imo (大学芋, literalmente «patata universitaria») es un tentempié y acompañamiento de bento japonés: trozos de boniato (batata) fritos hasta quedar crujientes por los bordes y cubiertos con un almíbar fino y brillante de azúcar, mirin y salsa de soja, con sésamo negro. De dónde viene el nombre no está claro: hay varias versiones, casi todas con estudiantes, y ninguna está demostrada. El boniato no se fríe en abundante aceite, sino en una capa fina de aceite: primero a fuego suave para que el centro quede tierno y dulce, luego más fuerte para dorar la piel. El almíbar tarda unos tres minutos y al enfriarse forma una capa fina. El tiempo activo es de unos 35 minutos con 10 de remojo, y los trozos reposan 5 minutos más sobre papel de horno. Para cuatro personas.

35 min220 kcal4 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano

Daikon marinado coreano: rábano daikon, aceite de sésamo, vinagre de arroz — Corea · receta

🇰🇷CoreaMedio

Ensaladas

Daikon marinado coreano

Un refrescante acompañamiento coreano de daikon en rodajas, salado para eliminar la humedad y marinado en un aderezo agridulce de soja con ajo y chile. Se sirve frío como banchan, con arroz o carnes a la parrilla. Es una versión casera rápida, de una hora, del rábano coreano encurtido en soja (mu-jangajji), que tradicionalmente se cura durante una semana. El trabajo activo son unos 15 minutos; los 15 minutos de salado y la hora de nevera no se cuentan.

15 min70 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

Dip Caliente de Espinacas y Alcachofas: queso crema, crema agria, espinacas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Dip Caliente de Espinacas y Alcachofas

Caliente, lleno de queso y sin complicaciones — esta versión desaparece antes que cualquier otra en una reunión. El queso crema es la base, la mozzarella aporta la textura elástica, el parmesano hace el trabajo de condimento, y la crema agria evita que todo sea demasiado denso. Dos requisitos no negociables: exprimir las espinacas congeladas hasta que duela y dejar el queso crema a temperatura ambiente antes de mezclar nada. Las espinacas húmedas arruinan la textura. El queso crema frío deja grumos.

35 min290 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🌶️Picante

Éclair: mantequilla, harina, huevo — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Éclair

El éclair es un pastel francés de masa choux: un bastón hueco de unos 12 cm que se rellena de crema y se glasea por encima. Esta versión casera lleva crema pastelera de vainilla y un glaseado de chocolate fundido con nata. El éclair au chocolat de París es distinto: dentro lleva crema pastelera de chocolate y encima, fondant de chocolate. La crema pastelera se enfría al menos 2 horas, así que prepárala primero; entre el trabajo y el horneado se tarda unos 90 minutos. Con estas cantidades salen 8 éclairs.

90 min300 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Edamame: edamame, aceite de sésamo, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Edamame

Judías de soja jóvenes hervidas en agua salada — un clásico aperitivo japonés. Sencillo, nutritivo y delicioso tal cual, o realzado con aceite de sésamo, copos de chile y salsa de soja.

15 min120 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Eggnog Casero: yemas de huevo, leche entera, nata — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Eggnog Casero

Yemas de huevo cocinadas en una crema fina con leche, nata, nuez moscada y vainilla, luego enfriadas hasta espesar. El eggnog de tienda es dulce y de larga duración; esto es diferente: rico por los huevos de verdad, fragante por la nuez moscada recién rallada, y espeso para recubrir el dorso de una cuchara. La técnica es exactamente la misma que para hacer crème anglaise.

25 min320 kcal6 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína⚡Rápido

Empanadas Mendocinas: carne picada de ternera, pimentón ahumado, aceitunas verdes — Argentina · receta

🇦🇷ArgentinaAvanzado

Platos de carne

Empanadas Mendocinas

Las mendocinas son la versión mendocina de la empanada — al horno, nunca fritas, con una masa al leche que sale más tierna que la estándar. El relleno es carne picada especiada con pimentón ahumado, comino, aceitunas verdes y huevo duro. Sin pasas. El pimentón deja el relleno y la masa con ese color anaranjado-rojizo que se reconoce en toda Argentina. Se hacen por tandas, se comen mejor tibias, y crudas se pueden congelar.

100 min310 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

Ensalada alemana de patata: patatas, caldo de verduras, mostaza — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaMedio

Ensaladas

Ensalada alemana de patata

El Schwäbischer Kartoffelsalat es la ensalada de patata del sur de Alemania: rodajas finas de patata cerosa templada empapadas en caldo de verduras caliente con mostaza y vinagre de manzana, sin una cucharada de mayonesa. Los alemanes la juzgan con una sola palabra, schlotzig: suelta y brillante, con el almidón de la propia patata ligando el caldo en algo a medio camino entre aliño y salsa. Para llegar ahí hacen falta dos cosas en las que insiste la receta: el caldo entra en dos veces y el bol necesita una hora de reposo antes de dejar de saber a agua. En verano está en todas las mesas del sur y el 24 de diciembre vuelve, junto a un plato de salchichas cocidas.

45 min220 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Ensalada Bang-Bang de Pollo: pollo, pepino, mantequilla de maní — China · receta

🇨🇳ChinaMedio

Ensaladas

Ensalada Bang-Bang de Pollo

La ensalada bang-bang de pollo toma su nombre del bang bang ji (棒棒鸡), un plato de Sichuan de pollo escalfado y desmenuzado. Esta versión de inspiración china mezcla el pollo con pepino y cebolleta y lo aliña con una cremosa salsa bang-bang de cacahuete, dulce y picante. Pollo sedoso, verduras crujientes y una salsa contundente: se hace sin esfuerzo y cuesta dejar de comerla.

30 min320 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido

Ensalada Caprese: vinagre balsámico, albahaca, mozzarella — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Ensaladas

Ensalada Caprese

La ensalada caprese es una ensalada italiana sencilla y refrescante, perfecta para los días de verano. Se elabora con tomates frescos, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.

13 min300 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Rápido

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