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Recetas bajas en calorías

Menos de 350 kcal por ración, sin la energía de "dieta triste". Sabor de verdad, grasa medida, muchas verduras — el tipo de cocina ligera a la que quieres volver.

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Ensalada César de Repollo Asado Crujiente: col, parmesano, anchoas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada César de Repollo Asado Crujiente

Ensalada César con gajos de repollo asados y caramelizados, aderezo casero de anchoas, crutones crujientes y lascas de parmesano. El repollo se asa a temperatura alta hasta que los bordes se caramelizan y los azúcares naturales se transforman — luego recibe el tratamiento completo César. Un repollo entero alimenta a cuatro personas por casi nada, y sabe mejor que la lechuga romana.

25 min290 kcal4 raciones

⚡Rápido

Ensalada Chuka de Algas: wakame, aceite de sésamo, vinagre de arroz — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

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Ensalada Chuka de Algas

La chuka es una ensalada de algas que se sirve como entrante frío en los restaurantes de sushi fuera de Japón, hecha aquí con hojas de alga wakame seca rehidratada en un aliño de sésamo y soja. El nombre puede confundir: «chuka» (中華) significa «al estilo chino» en japonés y describe el aliño, no un tipo de alga. El alga es wakame, que se vende seca ya cortada (カットわかめ). Las tiras secas se remojan en agua fría hasta quedar sedosas y luego se mezclan con vinagre de arroz, pasta de chile y jengibre rallado. Se prepara en menos de 15 minutos y se conserva bien en frío uno o dos días.

10 min55 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Ensalada de Col (Coleslaw): manzana, zanahoria, apio — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de Col (Coleslaw)

Repollo y zanahorias rallados en un aliño cremoso a base de mayonesa, ligeramente dulce y con un toque de vinagre. El secreto es salar la col antes para extraerle el agua — si no, en una hora ya está empapada.

18 min160 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de lechuga iceberg con queso azul y hierbas: lechuga iceberg, queso azul, suero de leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de lechuga iceberg con queso azul y hierbas

La iceberg suele descartarse como la lechuga que no tiene nada que decir, y eso yerra por completo: no está ahí por su sabor, sino por su frío y su crujido. Cortada en gajos gruesos y dejada entera, se mantiene helada y crocante bajo un aliño espeso de suero de leche y queso azul que aplastaría cualquier hoja más tierna. El cebollino, el eneldo, los tomates cherry y la cebolla morada cruda hacen el resto. Es una ensalada de steakhouse que pide tenedor y cuchillo.

25 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de palitos de cangrejo: palitos de cangrejo, maíz en conserva, arroz cocido — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

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Ensalada de palitos de cangrejo

Una sencilla ensalada rusa de palitos de cangrejo y maíz dulce con huevo duro, arroz frío y pepino fresco, ligada con un aliño ligero de mayonesa. Se mezcla con cuidado, se enfría al menos 1 hora y se termina con cebolleta y eneldo; una favorita de la mesa de Año Nuevo.

30 min250 kcal6 raciones

⚡Rápido

Ensalada de Pato Crujiente: pechugas de pato, lechuga, pepino — China · receta

🇨🇳ChinaAvanzado

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Ensalada de Pato Crujiente

La ensalada de pato crujiente es pato templado de piel crujiente sobre hojas frías y verduras crudas. El plato nace en las cartas de los restaurantes de Londres; esta es una versión casera con pechuga de pato hecha en sartén, cortada en láminas y aliñada con soja, miel, jengibre y sésamo. El pato se cocina con la piel hacia abajo desde la sartén fría, para que la grasa se funda despacio y la piel quede crujiente como el cristal mientras la carne sigue rosada. Lo que hace el plato es el contraste entre el pato jugoso y las verduras frías y crujientes.

45 min300 kcal4 raciones

Ensalada de Pepino y Tomate: pepino, eneldo, ajo — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoMedio

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Ensalada de Pepino y Tomate

La ensalada de pepino y tomate con aliño de yogur es una guarnición fría al estilo del Mediterráneo oriental: pepino en rodajas, tomate en gajos y cebolla morada bajo un yogur natural mezclado con ajo y limón, con menta, perejil y eneldo esparcidos por encima. Es pariente del khyar bi laban, los pepinos con yogur del Levante, con tomate añadido. Se cortan las verduras, se mezcla el aliño en otro cuenco y se junta todo justo antes de servir, porque la verdura con sal suelta su jugo enseguida.

15 min100 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Rápido

Ensalada de Pollo y Aguacate: pollo, aguacate, pepino — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de Pollo y Aguacate

La ensalada de pollo y aguacate es un plato nutritivo y sabroso, ideal para una comida o cena ligera. Trozos de pollo se combinan con aguacate cremoso, verduras frescas y un aliño suave.

35 min350 kcal4 raciones

🥑Keto🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Ensalada de rábanos con crema agria: rábanos, crema agria, eneldo fresco — Rusia · receta

🇷🇺RusiaFácil

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Ensalada de rábanos con crema agria

La clásica ensalada rusa de primavera: rábanos cortados finos, pepino fresco y cebolleta con huevo duro, aliñada generosamente con crema agria fría y eneldo fresco. Se prepara en pocos minutos y se sirve al momento, mientras las verduras conservan su crujido.

15 min110 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra: remolacha, queso de cabra, nueces — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

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Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

La ensalada de remolacha y queso de cabra (salade de betteraves au chèvre en francés) lleva remolachas asadas, queso de cabra tierno y nueces tostadas sobre hojas verdes, aliñadas con una vinagreta de miel y vinagre balsámico. La remolacha tarda de 45 a 60 minutos en el horno, que es casi todo el tiempo de los 70 minutos; el resto es cortar y agitar el aliño en un frasco. Cuenta otros 20 minutos para que las remolachas se enfríen antes de pelarlas. Los ingredientes se montan por capas en lugar de mezclarse, así el queso de cabra se queda blanco en vez de teñirse de rosa.

70 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Ensalada de rúcula con pera, nueces y parmesano: rúcula, pera, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

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Ensalada de rúcula con pera, nueces y parmesano

Una ensalada rápida al estilo italiano con rúcula picante, láminas finas de pera madura, nueces tostadas y lascas de parmesano, aliñada con una vinagreta sencilla de aceite de oliva y vinagre balsámico. Las hojas amargas, la fruta dulce y el queso salado con notas a nuez se equilibran, y en unos 15 minutos está en la mesa.

15 min280 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de sandía con feta y menta y aliño de miel y lima: sandía sin pepitas, queso feta, menta — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoMedio

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Ensalada de sandía con feta y menta y aliño de miel y lima

La ensalada de sandía con feta y menta es una ensalada fría de verano de la mesa del Mediterráneo oriental: cubos de sandía dulce y feta en bloque salada con pepino, cebolla morada y menta rota, en un aliño de miel y lima. En Grecia y Turquía, una rodaja de sandía fría con un trozo de queso blanco en salmuera (karpuz peynir, en turco) es una vieja costumbre de verano; la ensalada mezclada es una versión moderna. El truco está en el contraste: la sal amplifica la dulzura de la sandía, el agua de la sandía suaviza el filo de la feta, y la menta y la lima cortan el peso con brillo. El trabajo activo son 15 minutos; antes, la sandía necesita al menos 2 horas en la nevera. El 1 kg de la lista es pulpa sin cáscara, que sale de una sandía de unos 1,7 kg. Rinde 6 porciones como guarnición de carnes a la parrilla, pescado o como entrada ligera.

15 min180 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

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