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Recetas veganas

Totalmente vegetal — sin lácteos, sin huevos, sin salsa de pescado escondida. Platos construidos con cereales, legumbres, verduras y cocina real, no con sustitutos envasados.

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Dosa: arroz, urad dal, semillas de fenogreco — India · receta

🇮🇳IndiaFácil

Productos de harina y repostería

Dosa

Crepes de arroz y lentejas fermentadas, finas y crujientes, del sur de India. La masa se hace el día anterior: el arroz y el urad dal se remojan por separado, se muelen hasta obtener una pasta suave, luego se fermentan durante la noche. La fermentación es lo que hace que la dosa sea diferente a cualquier otro pan plano. Hace 8-10 dosas.

30 min210 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Edamame: edamame, aceite de sésamo, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Aperitivos y sándwiches

Edamame

Judías de soja jóvenes hervidas en agua salada — un clásico aperitivo japonés. Sencillo, nutritivo y delicioso tal cual, o realzado con aceite de sésamo, copos de chile y salsa de soja.

15 min180 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Ensalada Chuka de Algas: algas chuka, aceite de sésamo, vinagre de arroz — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

Ensaladas

Ensalada Chuka de Algas

Una clasica ensalada japonesa de algas chuka alinada con una ligera vinagreta de sesamo y soja con chile y jengibre.

10 min45 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Ensalada de Tomate: tomate, cebolla morada, ajo — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoFácil

Ensaladas

Ensalada de Tomate

La ensalada más sencilla del mundo cuando los tomates están verdaderamente maduros. Gajos de tomates jugosos con cebolla roja, ajo y orégano.

20 min150 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Ensalada de zanahoria coreana: zanahoria, cebolla, ajo — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

Aperitivos y sándwiches

Ensalada de zanahoria coreana

Una ensalada picante de zanahoria marinada donde las zanahorias conservan su firmeza mientras el vinagre, el ajo y las especias crean un sabor intenso y equilibrado. Mejor después de macerar toda la noche.

90 min150 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante🌱Vegano

Espaguetis aglio e olio: espaguetis, dientes de ajo, copos de chile — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Platos de cereales y pasta

Espaguetis aglio e olio

Espaguetis, aceite de oliva, ajo, guindilla y perejil. De la despensa a la mesa en 20 minutos. El agua de cocción de la pasta es lo que convierte el aceite en salsa — no la omitas.

20 min480 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

Espárrago de Soja coreano: espárragos de soja, ajo, cebolleta — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

Ensaladas

Espárrago de Soja coreano

Un banchan coreano clásico de espárrago de soja seco (fuchju): remojado, hervido brevemente y marinado en una salsa sabrosa de soja, ajo y sésamo. Se sirve frío como guarnición.

360 min160 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Espinacas en Salsa de Sésamo (Goma-ae): espinacas frescas, semillas de sésamo blanco tostadas, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Platos de verduras y setas

Espinacas en Salsa de Sésamo (Goma-ae)

Un clásico guarnición japonesa — espinacas escaldadas mezcladas con una salsa de sésamo, salsa de soja, mirin y azúcar. Goma-ae significa 'aderezado con sésamo' y es una de las técnicas fundamentales de la cocina japonesa. Se sirve frío.

15 min90 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Espresso Martini: vodka, licor de café, espresso — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoFácil

Bebidas

Espresso Martini

Vodka, licor de café y un shot de espresso recién tirado agitados con fuerza sobre hielo.

10 min190 kcal1 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Falafel libanés: garbanzos secos, perejil de hoja plana, cilantro fresco — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoAvanzado

Platos de verduras y setas

Falafel libanés

Un buen falafel cruje al morderlo y deja ver un centro verde, húmedo y granulado con garbanzo, perejil y comino. Esta versión libanesa parte de garbanzos secos y no necesita harina ni huevo. Se come recién frito con tahini, encurtidos y pan plano caliente.

1540 min395 kcal4 raciones

🌱Vegano💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Focaccia: harina, aceite oliva, levadura — Italia · receta

🇮🇹ItaliaAvanzado

Productos de harina y repostería

Focaccia

Una masa muy hidratada estirada en una bandeja generosamente aceitada, hundida profundamente con los dedos para crear bolsillos que retengan la salmuera y el aceite de oliva, luego horneada a alta temperatura hasta que la base quede frita y crujiente y la superficie se dore profundamente. La focaccia de Liguria — con sal marina y romero — es la versión que todos copian y que casi nadie hace correctamente en casa. La salmuera es la técnica que casi todos se saltan.

300 min310 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

Gazpacho: pimiento, pan, pepino — España · receta

🇪🇸EspañaMedio

Sopas

Gazpacho

El gazpacho es una sopa fría y refrescante, perfecta para los calurosos días de verano. Se elabora con hortalizas frescas y se aliña con aceite de oliva y vinagre.

25 min175 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

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