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Recetas vegetarianas

Sin carne, sin pedir perdón. Platos que se ganan el sitio en la mesa sin apoyarse en la muleta de la "carne vegetal" — verduras, cereales, lácteos y huevos cocinados con intención.

Todo ⏱Menos de 30 min ⏱Menos de 60 min

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🇦🇪EAUMedio

Postres

Parfaits de Kataifi y Pistacho

Vasos individuales con crema de mascarpone, kataifi tostado con crema de pistacho y ganache de chocolate. Los sabores del chocolate de Dubái en copa, montados al momento para mantener el crujiente.

30 min450 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

★4.5

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de cereales y pasta

Pasta con Crema de Anacardos

Anacardos crudos remojados y triturados con ajo, limón y levadura nutricional hasta formar una crema espesa y sedosa que cubre la pasta como un alfredo sin lácteos. La salsa tarda unos 5 minutos una vez remojados los anacardos y realmente sabe a algo hecho con nata y parmesano, sin ninguno de los dos. Las espinacas y los tomates cherry se añaden al final.

30 min510 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

★4.6

🇫🇮FinlandMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta con Feta al Horno

Un bloque entero de feta se hornea en el centro de una fuente de tomates cherry y aceite de oliva hasta quedar dorado y suave, luego se aplasta con ajo asado y albahaca fresca para crear una salsa cremosa y picante que se mezcla con la pasta. El plato se hizo viral en Finlandia en 2019 con el nombre uunifetapasta, creado por la bloguera Jenni Häyrinen. Requiere casi ninguna técnica — solo una fuente para hornear, una olla para pasta y unos 40 minutos en el horno.

45 min610 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante

★4.8

🇮🇹ItaliaAvanzado

Platos de cereales y pasta

Pasta Primavera

La pasta primavera es un plato popular de la cocina estadounidense inspirado en la tradición italiana, creado en la década de 1970 en el restaurante Le Cirque de Nueva York. Ligero y fresco, perfecto para primavera y verano.

30 min430 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido💪Alto en proteína

★4.9

🇬🇧Reino UnidoAvanzado

Platos de verduras y setas

Pastel de Pastor Vegano

Un relleno sabroso de lentejas, champiñones y verduras en una salsa espesa con hierbas, cubierto con puré de patatas suave y mantecoso y horneado hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Es el tipo de plato que hace olvidar que es vegano.

70 min420 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano

★4.9

🇪🇸EspañaMedio

Platos de verduras y setas

Patatas Bravas

Las patatas bravas — literalmente «patatas valientes» — son uno de los tapas más pedidos en España. El concepto es simple: patatas crujientes fritas o asadas con una salsa ahumada y especiada llamada salsa brava y un chorrito de alioli de ajo. Las patatas necesitan dos cosas: un interior esponjoso y una corteza crujiente que aguante la salsa. El truco del bicarbonato en el agua de cocción rugosa la superficie y mejora drásticamente el crujiente.

55 min380 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

★4.4

🇦🇺AustraliaAvanzado

Postres

Pavlova

La pavlova es un postre australiano que lleva el nombre de la bailarina Anna Pávlova: una base de merengue crujiente por fuera y tierno como una nube por dentro, coronada con nata montada y frutos rojos frescos.

105 min220 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

★4.5

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Penne con salsa de tomate

Los penne con salsa de tomate son un plato versátil que puede servir tanto como cena sencilla del día a día como de base para preparaciones más elaboradas con carne, marisco o verduras.

33 min580 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

★4.5

🇨🇳ChinaMedio

Ensaladas

Pepinos Aplastados

Clásico aperitivo frío chino donde los pepinos se aplastan para crear superficies irregulares que absorben un aderezo intenso de sésamo, soja y vinagre. Listo en 30 minutos, refrescante e irresistible.

30 min80 kcal5 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante⚡Rápido

★4.5

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Pesto

Piñones y ajo machacados con albahaca fresca, Pecorino fuerte y aceite de oliva afrutado hasta lograr una salsa verde intensa. Hecho como debe ser, en un mortero, la textura queda ligeramente granulosa y el sabor de la albahaca se mantiene fresco, no maltratado.

18 min570 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🥑Keto

★4.7

Pesto al limone — pesto de albahaca y limón ligur

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Pesto al limone — pesto de albahaca y limón ligur

El pesto al limone es la variación ligur del clásico Pesto alla Genovese con la adición de ralladura y zumo de limón, transformando la pasta de hierbas en una salsa fresca de cítrico-hierbas. La combinación de albahaca genovesa fresca, piñones tostados, Parmigiano-Reggiano, ajo, limón y aceite de oliva ligur delicado produce una salsa verde esmeralda brillante con un toque floral-cítrico que el pesto clásico no tiene. Orígenes en la costa de Liguria (Cinque Terre, Portofino, región de Génova), hogar de la albahaca DOP italiana más fina y aceites de oliva de clase mundial. El limón es el diferenciador clave: el ácido equilibra la riqueza del aceite, ilumina la albahaca, estabiliza el color esmeralda más tiempo que el pesto clásico y convierte la salsa en un condimento universal todo el año. Existe una versión separada estilo Procida del sur de Italia (perejil + menta + nueces, sin albahaca), pero esta es la escuela ligur. 15 minutos activos incluyendo tueste de piñones. Rinde unos 250 ml, 6 porciones como salsa para pasta o condimento.

15 min210 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.8

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana de Pepinillos al Eneldo y Yogur Griego

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Salsas y dips

Pickle Dip — Salsa Cremosa Americana de Pepinillos al Eneldo y Yogur Griego

El pickle dip es un aperitivo cremoso americano para fiestas hecho con queso crema ablandado, yogur griego, pepinillos al eneldo de la sección refrigerada finamente picados y eneldo fresco. La salmuera de los pepinillos corta la riqueza del queso crema, el yogur aporta acidez y ligereza, y el reposo en frío en la nevera permite que los sabores se integren en una salsa lisa en lugar de notas separadas. Rinde 8 porciones desde un solo bol con kettle chips, tostadas de centeno o crudités. La técnica es sencilla, pero dos detalles importan: picar los pepinillos pequeños (3 a 4 mm) y llevar el queso crema completamente a temperatura ambiente antes de mezclar.

75 min120 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

★4.8

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