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Recetas vegetarianas

Sin carne, sin pedir perdón. Platos que se ganan el sitio en la mesa sin apoyarse en la muleta de la "carne vegetal" — verduras, cereales, lácteos y huevos cocinados con intención.

Todo ⏱Menos de 30 min ⏱Menos de 60 min

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🇺🇸EE. UU.Medio

Postres

Avena rica en fibra con bayas

Copos de avena remojados toda la noche con semillas de chía, lino molido, yogur griego y leche. Se mezcla en 5 minutos, se refrigera y se come por la mañana. Unos 12g de fibra por ración.

10 min380 kcal2 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano

★4.8

🇹🇷TurquíaFácil

Bebidas

Ayran (Bebida de Yogur)

Yogur natural batido con agua fría y una pizca de sal hasta obtener una textura suave y espumosa. El ayran es una de las bebidas más antiguas y sencillas de las cocinas turca y centroasiática â yogur salado diluido, y sin embargo el resultado es refrescante y apaga la sed de una manera que las bebidas dulces no pueden.

5 min90 kcal2 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.9

🇮🇱IsraelMedio

Salsas y dips

Baba ganoush

Berenjena ahumada asada, triturada con tahini, zumo de limón y ajo crudo en un dip rústico y cremoso, a la vez rico y ligero. Todo el sentido del baba ganoush es el carbonizado — la berenjena necesita contacto directo con la llama o el máximo calor del horno para que la piel se ennegrezca por completo y la pulpa quede sedosa y ahumada. Yo las carbonizo directamente sobre la hornilla de gas, unos quince minutos dándoles vueltas, y da el mejor sabor posible.

40 min130 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

★4.4

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de verduras y setas

Bandeja de Verduras a la Parrilla

Una bandeja de verduras a la parrilla es el elemento más infravalorado de cualquier barbacoa. Las verduras son indulgentes: te dicen cuándo están listas al despegarse de la parrilla y mejoran con unos minutos de reposo mientras la marinada penetra. La clave: acéitalas directamente (no solo la parrilla), ásalas en calor directo medio-alto el tiempo que necesite cada una, y aliñalas en caliente — el aliño aplicado sobre verduras calientes es absorbido en vez de quedarse en la superficie.

40 min185 kcal6 raciones

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Sin gluten

★4.4

🇦🇪EAUMedio

Postres

Barritas de Chocolate con Pistacho

Versión casera de la viral barra de chocolate de Dubái. Kataifi tostado mezclado con crema de pistacho, cubierto de chocolate temperado. El relleno es dulce, avellanado y crujiente contra el chasquido de la cobertura.

35 min380 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

★4.6

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Barritas de Limón y Pistacho

Las barritas de limón son ya una de las mejores cosas que se pueden hacer con huevos y cítricos. La base de mantequilla con pistachos las convierte en algo especial. Los pistachos molidos sustituyen parte de la harina dando una base con más sabor y textura que el shortbread clásico, con una leve salinidad que contrasta con el relleno de limón. El relleno es un lemon curd sencillo horneado directamente sobre la base prebochornada. Se corta limpiamente una vez frío.

75 min245 kcal16 raciones

🌿Vegetariano

★4.5

Bastones de calabacín crujientes al horno

🇺🇸EE. UU.Fácil

Platos de verduras y setas

Bastones de calabacín crujientes al horno

Un aperitivo americano fácil y delicioso. Bastones de calabacín recubiertos con un rebozado crujiente de panko y parmesano, horneados hasta conseguir un acabado dorado.

30 min180 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido💪Alto en proteína

★4.7

Batido de Proteína (Chocolate y Plátano)

🇺🇸EE. UU.Fácil

Bebidas

Batido de Proteína (Chocolate y Plátano)

Un cazo de proteína de chocolate, plátano congelado, mantequilla de cacahuete, leche y avena batidos hasta textura suave.

5 min390 kcal1 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína⚡Rápido

★4.6

🇨🇳ChinaMedio

Aperitivos y sándwiches

Berenjenas estofadas chinas

Suaves berenjenas chinas en una salsa brillante agridulce con ajo, jengibre y sésamo. Uno de los grandes platos vegetarianos de la cocina china — la berenjena absorbe cada capa de sabor de la salsa.

15 min160 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

★4.7

🇺🇸EE. UU.Medio

Productos de harina y repostería

Berlinas glaseadas

Donuts de levadura ligeros y esponjosos, con un exterior dorado y una miga tierna, bañados en un almíbar de miel y limón: un clásico irresistible para cualquier ocasión.

45 min450 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

★4.7

Beurre Blanc — salsa francesa clásica de mantequilla y vino blanco

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Beurre Blanc — salsa francesa clásica de mantequilla y vino blanco

Beurre blanc (literalmente «mantequilla blanca» en francés) es la salsa francesa clásica de mantequilla del Valle del Loira, inventada hacia 1890 por Clémence Lefeuvre en Saint-Julien-de-Concelles cerca de Nantes. Es una emulsión tibia de mantequilla fría batida en una reducción de vino blanco seco, vinagre de vino blanco y chalota finamente picada. La pareja tradicional es brochet (lucio del Loira), pero la salsa funciona con cualquier pescado blanco delicado, vieiras, langosta, espárragos y huevos pochés. Salsa sedosa, amarillo pálido, ligeramente ácida, con la dulzura discreta de la chalota detrás de un frente cremoso de mantequilla. Vegetariana, sin gluten, keto-friendly. Trabajo activo 15 minutos, sin make-ahead. Rinde unos 250 ml, 6 porciones con pescado o verduras.

15 min250 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

★4.4

Bibim Guksu (fideos coreanos picantes fríos)

🇰🇷CoreaMedio

Platos de cereales y pasta

Bibim Guksu (fideos coreanos picantes fríos)

El bibim guksu es el plato coreano de verano que se hace en quince minutos y casi sin cocinar nada. Fideos finos de trigo enfriados en agua con hielo hasta que devuelven mordida, rebozados en una salsa de gochujang a la vez picante, ácida, dulce y con un ligero fondo fermentado. Se corona con kimchi, pepino y un huevo pasado por agua. La palabra bibim significa mezclado — todo va al bol y se revuelve con las manos.

15 min380 kcal2 raciones

🌶️Picante⚡Rápido💪Alto en proteína

★4.5

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