Ingrédient

Recettes avec gousses d'ail

150 recettes avec gousses d'ail pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

150 recettes

Que puis-je cuisiner avec un seul ingrédient de plus ? →

🇲🇦MoroccoMoyen

Sauces et dips

Chermoula

La chermoula est la réponse marocaine au chimichurri : une sauce à base de coriandre et de persil, aiguisée par le citron, réchauffée par le cumin et le paprika, coupée par l'ail cru. Dans la cuisine marocaine, elle s'utilise de trois façons : comme marinade avant la cuisson, comme sauce à la fin et comme condiment à côté. L'application la plus connue est le poisson entier farci et grillé avec de la chermoula. Elle fonctionne tout aussi bien sur des cuisses de poulet, du chou-fleur rôti, des œufs frits et du pain grillé.

10 min140 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.6

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Labneh aux Tomates Grésillantes

Le labneh est un yaourt égoutté — drainé toute la nuit jusqu'à devenir épais, acidulé et tartinable. Les tomates sont à l'opposé : cuites vite dans une huile très chaude avec de l'ail et des graines de cumin jusqu'à ce qu'elles cloquent et éclatent, puis versées encore grésillantes sur le labneh froid. Le contraste est le point.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.7

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Muhammara

La muhammara vient d'Alep, en Syrie, et le nom en arabe signifie 'rougée'. C'est une sauce de poivrons rouges rôtis et de noix au goût différent de tout ce qu'on trouve dans le monde du mezze: sucré des poivrons, aigre-doux de la mélasse de grenade, terreux des noix grillées et avec une chaleur lente du poivre d'Alep. La chapelure donne du corps et une texture légèrement granuleuse. Le dip s'améliore le lendemain.

20 min195 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

★4.9

🇲🇽MexiqueMoyen

Sauces et dips

Salsa Macha

La salsa macha est l'huile pimentée du Mexique — mais plus dense, croquante, aux noix et torréfiée jusqu'à une complexité fumée. Originaire de Veracruz, ce sont des piments séchés et des cacahuètes confits dans l'huile, puis mixés partiellement pour être mangés à la cuillère.

25 min120 kcal10 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.9

🇲🇦MoroccoMoyen

Salades

Zaalouk

Le zaalouk est une salade cuite marocaine : aubergines et tomates mijotées avec de l'ail, du cumin, du paprika et de l'huile d'olive jusqu'à former une pâte épaisse et onctueuse. Pas tout à fait une sauce, pas tout à fait un accompagnement. Dans la cuisine marocaine, on le sert à côté des tajines, étalé sur du pain ou comme partie d'un mezze de petites salades en début de repas. Brûler l'aubergine est facultatif mais ajoute une note fumée. Il est meilleur le lendemain.

50 min145 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

★4.9

🇲🇦MoroccoAvancé

Soupes

Harira

La harira est la soupe la plus importante du Maroc. Le nom vient de l'arabe "harir" (soie) — pour la texture veloutée du bouillon épaissi à la tedouira, un mélange classique de farine et d'eau. Elle se consomme traditionnellement pour rompre le jeûne pendant le Ramadan, accompagnée de dattes et de chebakia.

90 min320 kcal6 pers

★4.7

🇲🇦MoroccoAvancé

Plats de viande

Tajine de Poulet à la Chermoula

La chermoula est une marinade marocaine — herbes fraîches, ail, cumin, citron, huile — et elle fait ici plus de travail que le tajine lui-même. Le poulet repose dedans toute la nuit, ou deux heures si c'est tout ce qu'on a. Quelque chose change dans la viande. Ensuite, ça mijote avec le citron confit, les olives et l'oignon jusqu'à ce que ça tombe de l'os. Pas besoin de tajine.

90 min455 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé

★4.5

Misir Wot (Ragoût éthiopien de lentilles rouges)

🇪🇹EthiopiaMoyen

Soupes

Misir Wot (Ragoût éthiopien de lentilles rouges)

Le misir wot repose sur trois choses: oignons cuits jusqu'à disparaître, berbere fleuri dans du beurre épicé et lentilles rouges devenues crémeuses sans perdre leur structure. C'est le plat qui figure sur chaque plateau végétarien éthiopien, ramassé avec de l'injera. Le goût est piquant, terreux et légèrement amer. Meilleur le lendemain.

60 min285 kcal4 pers

🌱Végétalien🌶️Épicé💪Riche en protéines

★4.9

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin)

🇦🇷ArgentinaMoyen

Sauces et dips

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin)

Le chimichurri rojo est le frère rouge de la sauce aux herbes fondatrice de l’Argentine. Le poivron rouge grillé et le paprika fumé changent la couleur et ajoutent un fumé discret que la version verte n’a pas. Il va sur la pièce de bœuf comme le chimichurri vert, mais fait aussi marinade, tartinable et vinaigrette. Se fait en quelques minutes. Meilleur après repos. Se garde deux semaines.

15 min180 kcal8 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

★4.6

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées)

🇰🇷CoréeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées)

Le bibim guksu, c’est le plat coréen d’été qui se fait en quinze minutes et sans presque cuisiner. Des nouilles fines de blé refroidies dans l’eau glacée jusqu’à ce qu’elles rebondissent sous la dent, enrobées d’une sauce au gochujang à la fois piquante, acide, sucrée et légèrement fermentée. On couronne avec du kimchi, du concombre et un œuf mollet. Le mot bibim veut dire mélangé — tout va dans le bol et on tourne avec les mains.

15 min380 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide💪Riche en protéines

★4.5

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Plats de viande

Kavardak ouzbek — ragoût d'agneau aux pommes de terre et au cumin

Le kavardak ouzbek est un ragoût copieux d'agneau, pommes de terre et légumes de saison, mijoté lentement dans un kazan avec cumin, coriandre moulue et tomates fraîches. Le mot en ouzbek signifie « désordre » ou « pagaille » — le plat se préparait traditionnellement avec les légumes qu'on avait sous la main quand il y avait de la viande à cuisiner. Technique clé : l'agneau est saisi dans une huile fumante jusqu'à former une croûte sombre, les légumes entrent par étapes, et le tout braise sous couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre s'imprègnent du jus de viande. Pour six personnes, servi dans des bols profonds avec coriandre fraîche et ail écrasé, accompagné de pain plat. Indulgent sur les ingrédients, intransigeant sur la technique.

120 min500 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

★4.5

Tacos Birria au Consommé — Quesabirria mexicain au bœuf et bouillon de piments

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Tacos Birria au Consommé — Quesabirria mexicain au bœuf et bouillon de piments

Les tacos birria au consommé sont des tortillas de maïs croustillantes et rouges garnies de bœuf effiloché braisé dans une sauce aux piments et de fromage fondu, servies avec un petit bol du riche bouillon rouge de braisage pour la trempette. Le plat trouve son origine dans l'État mexicain du Jalisco sous forme de ragoût de chèvre (birria de chivo) ; la version moderne de tacos quesabirria au bœuf a explosé depuis les food trucks de Tijuana vers 2018 et est devenue la nourriture de rue mexicaine la plus virale du début des années 2020. Trois piments séchés font le gros du travail : guajillo pour la note fruitée-acidulée et la couleur rouge, ancho pour la profondeur terreuse aux notes de raisin sec, et quelques chiles de árbol pour le piquant. Le travail actif fait 30 minutes, le braisage se charge des 3 heures restantes. Pour 6 personnes avec 16 tacos et consommé pour tremper.

210 min750 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

★4.8

Ingrédients

Se marie bien avec

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