Ingrédient

Recettes avec cumin moulu

35 recettes avec cumin moulu pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

35 recettes

🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Curry de pois chiches aux épinards

Deux boîtes de pois chiches, un sachet d'épinards, des tomates, du lait de coco et une poignée d'épices. Une seule poêle, 35 minutes. Le genre de plat qui coûte presque rien, se réchauffe parfaitement et est encore meilleur le lendemain.

35 min340 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres

🌊MéditerranéeAvancé

Plats de légumes et champignons

Poêlée de haricots blancs et pois chiches riche en fibres

Haricots blancs et pois chiches dans une base de tomates à l'ail et au paprika fumé, avec des épinards fondants — une seule poêle, 25 minutes, environ 18 g de fibres par portion. Ça paraît simple et ça rassasie pendant quatre heures. Sans viande, sans gluten, et suffisamment bon pour cuisiner en semaine sans le vivre comme un compromis. Servir avec du pain croustillant ou une galette pour saucer.

25 min380 kcal4 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten💪Riche en protéines

🇲🇽MexiqueMoyen

Entrées et sandwichs

Tacos au Jackfruit

Jeune jackfruit vert en conserve effiloché, épicé avec du cumin, du paprika fumé, du chipotle et de l'origan, puis poêlé jusqu'à ce que les bords dorent et que la garniture devienne collante. Servi dans des tortillas de maïs chaudes avec une crème d'avocat, des oignons rouges rapidement marinés, de la coriandre et du citron vert. Le jackfruit fonctionne ici grâce à sa texture fibreuse.

30 min390 kcal4 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Buddha Bowl Vegan

Quinoa, pois chiches croustillants épicés, patate douce rôtie, avocat frais et chou rouge finement râpé, le tout lié par une vinaigrette tahini-citron. Les buddha bowls suivent une formule en cinq éléments : base de céréales, protéine végétale, légumes rôtis, légumes crus frais et sauce. Il n'y a pas de recette fixe.

40 min540 kcal2 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇮🇳IndeAvancé

Plats de légumes et champignons

Tikka Masala de pois chiches

Des pois chiches mijotés dans une sauce crémeuse, profondément épicée, à base de tomates et de lait de coco. La saveur se construit en couches : oignon caramélisé comme base, ail et gingembre frais pour la vivacité, épices grillées pour la profondeur, concentré de tomate cuit jusqu'à caraméliser, puis lait de coco ajouté à la fin pour adoucir le tout.

40 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Burger de Haricots Noirs

Des haricots noirs écrasés jusqu'à obtenir une pâte grossière, mélangés avec de l'oignon et de l'ail sautés, du paprika fumé, du cumin, du chipotle, des flocons d'avoine et un œuf de lin, puis façonnés en galettes, refroidis jusqu'à être fermes et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient sombres et croustillants à l'extérieur.

45 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌶️Épicé

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Chili Vegan

Trois types de haricots dans une sauce riche, sombre et fumée à base de tomates, de piments chipotle, d'épices grillées et d'une petite quantité de cacao. C'est la version du chili vegan qui gagne les concours de cuisine. Le cacao semble étrange jusqu'à ce que vous goûtiez ce qu'il fait — il approfondit les saveurs existantes sans ajouter de douceur ni de goût chocolaté, comme dans un mole classique.

55 min390 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇮🇳IndeAvancé

Plats de viande

Poulet Tikka Masala

Cuisses de poulet marinées dans du yaourt, grillées jusqu'à être carbonisées, puis mijotées dans une sauce épicée de tomates et d'oignons avec de la crème. Le processus en deux étapes est le point essentiel : d'abord le tikka — de petits morceaux de poulet cuits à feu vif — puis la masala, la sauce épicée dans laquelle ils finissent. La carbonisation sur le poulet n'est pas anodine. Elle contraste avec la crème, et sans elle, on obtient un bon curry de tomates plutôt qu'un tikka masala.

65 min490 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Cuisses et pilons de poulet avec os, profondément entaillés, marinés toute la nuit dans du yaourt épicé, puis cuits à haute température jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Aucune sauce — seulement la marinade travaillant directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

🇮🇳IndeMoyen

Entrées et sandwichs

Pakora (Beignets Indiens)

Beignets épicés et croustillants de légumes enrobés dans une pâte épaisse de farine de pois chiches et frits. La pâte commence délibérément épaisse — quand les légumes sont ajoutés, le sel extrait leur humidité et la pâte atteint seule la bonne consistance. La farine de riz absorbe l'excès d'humidité et ajoute du croustillant.

35 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Gyros (Gyro)

Porc assaisonné en tranches fines, rôti jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et dorés, servi dans du pita chaud avec du tzatziki, des tomates et des oignons. Le gyros de restaurant se prépare sur une broche verticale. À la maison, le meilleur résultat s'obtient en enfilant la viande marinée sur une brochette verticale appuyée sur un demi-oignon dans un plat allant au four, puis en finissant sous le gril.

90 min480 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Satay thaïlandais avec sauce aux cacahuètes

🇹🇭ThaïlandeAvancé

Plats de viande

Satay thaïlandais avec sauce aux cacahuètes

Le satay (สะเต๊ะ) est arrivé en Thaïlande d'Indonésie via des commerçants malais. De fines lanières de poulet ou de porc sont marinées dans de la citronnelle, du curcuma, du lait de coco et des épices chaudes, enfilées sur des brochettes en bambou et grillées sur charbon. La sauce aux cacahuètes authentique est faite avec des cacahuètes grillées grossièrement moulues et de la pâte de curry rouge, pas de beurre de cacahuète.

45 min480 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec cumin moulu dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail oignon cumin paprika tomate pois chiches citron coriandre persil poulet citron vert yaourt