Ingrédient

Recettes avec flocons de piment

26 recettes avec flocons de piment pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

26 recettes

Galette aux asperges et artichauts marinés: asperge, cœurs d'artichauts marinés, fromage frais — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Galette aux asperges et artichauts marinés

Tarte rustique salée, sans moule, aux pointes d'asperges et aux cœurs d'artichauts à l'huile sur une base de fromage frais au citron et aux herbes. La pâte prend cinq minutes et ne demande pas de robot : juste du beurre froid râpé directement dans la farine. Quand elle sort du four, la croûte sombre et boursouflée et le fromage gonflé sur les bords, elle ressemble à quelque chose que l'on paierait 18 $ dans une adresse de brunch au printemps.

75 min385 kcal6 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta: couscous perlé, petits pois, feta — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

Salades

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta

Une salade fraîche et simple, parfaite en accompagnement d'agneau ou de poulet grillé, ou en plat léger de déjeuner. Le couscous perlé est toasté avant d'être cuit, ce qui lui donne une profondeur noisettée que le couscous cru n'a pas. Les échalotes marinées coupent le gras de la feta et évitent que la salade ne paraisse fade. La menthe fraîche est indispensable : c'est l'ingrédient qui unit tout et fait goûter le printemps.

25 min390 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Œufs Mimosa au Chipotle: œufs, mayonnaise, chipotle — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Œufs Mimosa au Chipotle

Les œufs mimosa sont l'un des hors-d'œuvre les plus faciles à rater et des plus satisfaisants quand ils sont bien faits. La garniture doit être lisse — sans grumeaux — et assaisonnée assez distinctement pour être intéressante. Les piments chipotle en sauce adobo font deux choses à la fois : ils ajoutent du fumé et du piquant, et la sauce elle-même apporte une profondeur de tomate qu'une simple sauce piquante n'a pas. Le citron vert apporte de la vivacité.

35 min110 kcal12 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Dip chaud aux épinards et artichauts: fromage frais, crème fraîche, épinards — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Dip chaud aux épinards et artichauts

Chaud, fromager et sans chichi — cette version disparaît en premier à n'importe quelle réunion. Le fromage frais est la base, la mozzarella donne le filant, le parmesan fait le travail d'assaisonnement, et la crème fraîche empêche le tout d'être trop dense. Deux impératifs : essorer les épinards surgelés jusqu'à avoir mal aux mains, et laisser le fromage frais revenir à température ambiante avant de mélanger quoi que ce soit. Les épinards aqueux gâchent la texture. Le fromage frais froid laisse des grumeaux.

35 min290 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin): poivron rouge grillé, persil plat frais, vinaigre de vin rouge — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineMoyen

Sauces et dips

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin)

Le chimichurri rojo est la version rouge du chimichurri argentin, la sauce crue de persil, d'ail, d'origan, de vinaigre de vin et d'huile qui accompagne la viande grillée. Le rouge vient du pimentón dulce (paprika doux) et de l'ají molido, le piment séché concassé du placard argentin ; certains cuisiniers y ajoutent aussi du poivron rouge haché (morrón), et cette recette prend cette voie, en noircissant d'abord le poivron sur la flamme. Tout se hache au couteau, se mélange au vinaigre, puis se couvre d'huile. Comptez environ 30 minutes de travail ; le poivron sue 10 minutes sous une assiette pendant que vous hachez le reste, et la sauce terminée demande 30 minutes de repos sur le plan de travail avant d'avoir le bon goût. Elle donne environ 350 ml ; une portion représente environ 3 cuillères à soupe.

30 min110 kcal8 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches: feta, yaourt grec, miel — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : fromage de brebis salé, conservé en saumure, contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Environ 15 minutes de travail actif au robot (plus 15 minutes pour l'infusion du miel et 30 minutes pour que le fromage revienne à température ambiante), pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Cioppino: crabe dungeness, palourdes, moules — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Soupes

Cioppino

Ragoût de fruits de mer de San Francisco d'origine italo-américaine : crabe Dungeness, palourdes, moules, crevettes et poisson blanc mijotés dans un bouillon tomate-vin blanc parfumé au fenouil et à l'ail. Né comme marmite commune des pêcheurs, il se sert avec du sourdough pour saucer.

50 min360 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Spaghetti alle Vongole: palourdes manila, spaghettis, vin blanc sec — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Spaghetti alle Vongole

Pâtes napolitaines : des spaghetti sautés avec des palourdes fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive, un trait de vin blanc sec et du persil. Faite « in bianco », sans tomate ni fromage, la sauce naît du seul jus des palourdes émulsionné avec l'amidon des pâtes. Les palourdes doivent d'abord tremper 1 à 2 heures dans de l'eau salée ; ce temps n'est pas compté.

30 min470 kcal4 pers

⚡Rapide

Satsebeli: tomates, noix, coriandre fraîche — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Satsebeli

Sauce géorgienne à la tomate et aux noix dont le nom signifie « pour tremper ». Des tomates mûres sont réduites puis mixées avec des noix, de l'ail, de la coriandre, du basilic et des épices géorgiennes comme le fenugrec bleu, en une sauce acidulée et fluide servie avec viande grillée, pommes de terre et pain.

30 min55 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Tkemali: prunes acides, coriandre fraîche, aneth frais — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieMoyen

Sauces et dips

Tkemali

Sauce géorgienne aux prunes acides, la réponse du pays au ketchup : les prunes sont mijotées jusqu'à tendreté, passées au tamis, puis assaisonnées d'ail, de piment, de coriandre, d'aneth et de menthe. Acidulée et herbacée, elle se sert avec viande grillée, poulet et pommes de terre.

40 min35 kcal12 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Kharcho: bœuf, noix, riz — Géorgie · recette

🇬🇪GéorgieAvancé

Soupes

Kharcho

Une riche soupe géorgienne de bœuf, épicée et acidulée. Le bœuf gras (poitrine ou autre morceau gras à braiser) mijote longtemps avec du riz et des noix moulues, et la note acidulée caractéristique vient du tkemali (sauce de prune acide), non de la tomate. L'ail est incorporé à la fin, hors du feu, et la coriandre fraîche se met dans chaque assiette. Après la cuisson, la soupe repose sous couvercle 15 à 20 minutes.

130 min490 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Pâtes à la turque (yalanci manti): pâtes courtes, bœuf haché, yaourt grec — Turquie · recette

🇹🇷TurquieMoyen

Plats de céréales et pâtes

Pâtes à la turque (yalanci manti)

Les pâtes à la turque, ce sont des pâtes courtes sous un yaourt à l'ail, une viande hachée poêlée et un beurre au paprika. En Turquie on dit yalanci manti, faux manti : les deux sauces des raviolis manti, sans les heures de pliage. Prêt en trente minutes.

30 min620 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec flocons de piment dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail citron crevettes miel câpres oignon persil tomate spaghettis vinaigre de vin rouge fromage frais menthe fraîche