Ingrédient

Recettes avec romarin

9 recettes avec romarin pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

9 recettes

Rôti braisé en cocotte: bœuf, carotte, pomme de terre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Rôti braisé en cocotte

Un grand classique de la cuisine familiale américaine — un morceau de bœuf tendre et juteux, longuement braisé avec des légumes jusqu'à ce qu'il soit fondant. Cuit dans ses propres jus avec des carottes, des oignons, des pommes de terre et des herbes aromatiques pour une saveur riche et généreuse.

225 min600 kcal8 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Ratatouille: aubergine, courgette, tomate — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Ratatouille

La ratatouille est un merveilleux plat qui allie les saveurs franches des légumes frais aux arômes des herbes et épices. Elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu'aux grandes occasions.

55 min130 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Poêlée de bœuf et pommes de terre: steak, pommes de terre, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Poêlée de bœuf et pommes de terre

Du rumsteck coupé en cubes et saisi à feu vif dans une poêle en fonte, avec des pommes de terre primeur dorées dehors et fondantes dedans, finies au beurre à l'ail. Les pommes de terre passent en premier, car elles cuisent plus longtemps. Le bœuf entre en dernier et on y touche à peine. Environ 33 g de protéines par portion.

30 min520 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Shepherd's Pie Vegan: lentilles, champignons, pommes de terre — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Plats de légumes et champignons

Shepherd's Pie Vegan

Une garniture savoureuse de lentilles, champignons et légumes dans une sauce épaisse aux herbes, couverte d'une purée de pommes de terre lisse et beurrée et cuite au four jusqu'à ce que la surface soit dorée et légèrement croustillante.

70 min420 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Wellington aux Champignons: champignons portobello, champignons de paris bruns, pâte feuilletée — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Plats de légumes et champignons

Wellington aux Champignons

Un rouleau de champignons portobello, de duxelles, d'épinards fanés et d'oignon caramélisé enveloppé dans une pâte feuilletée dorée et croustillante. C'est le plat qui rend les fêtes vegan véritablement festives. La clé est de gérer l'humidité à chaque étape.

75 min480 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien

Carré d'agneau en croûte d'herbes: carrés d'agneau manchonnés, moutarde de Dijon, chapelure panko — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de viande

Carré d'agneau en croûte d'herbes

Le carré d'agneau est le rôti français de huit côtes d'agneau laissées en une seule pièce, os manchonnés (raclés à nu) et noix de viande rôtie saignante, d'un rose uniforme. Cette recette utilise deux carrés de 8 os, d'environ 450 g chacun. La croûte d'herbes, faite de chapelure, romarin, thym, ail, persil et parmesan liés à l'huile d'olive, est pressée sur la viande après une première saisie, puis cuite jusqu'à devenir dorée et croustillante pendant que l'agneau reste tendre en dessous. Sortez les carrés du réfrigérateur 45 à 60 minutes avant de les cuire. Servez-les en côtelettes, ou apportez à table deux carrés aux os croisés (une haie d'honneur).

50 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer: gigot d'agneau désossé, citron meyer en rondelles pour les 20 dernières minutes, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Gigot d'Agneau rôti au citron Meyer

Ce gigot d'agneau désossé est roulé autour d'une pâte de zeste de citron Meyer, d'ail, de romarin et de thym, saisi à 220°C puis terminé à 180°C : comptez de une heure et demie à presque deux heures au four. Vous obtenez une croûte bien dorée, un cœur encore légèrement rosé et un jus de cuisson qu'on a envie d'éponger avec du pain. Le zeste de citron Meyer a une note florale que le citron ordinaire n'a pas : il reste dans la pâte d'herbes, travaille la viande pendant des heures et s'adoucit à la cuisson, si bien qu'il allège le gras sans donner d'acidité. Si vous ne trouvez pas de citrons Meyer, prenez deux parts de zeste de citron ordinaire pour une part de zeste d'orange ou de mandarine ; l'idée est d'avoir moins d'acidité et plus de parfum. La pâte va à l'intérieur du rôti roulé et à l'extérieur. L'intérieur compte davantage, car c'est là que la saveur se loge entre les tranches.

120 min600 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Ribollita — la soupe toscane « rebouillie » aux haricots, chou noir et pain: haricots blancs, cavolo nero, pain rassis — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Soupes

Ribollita — la soupe toscane « rebouillie » aux haricots, chou noir et pain

La ribollita est une épaisse soupe toscane de haricots cannellini, de chou noir (cavolo nero) et de pain rassis, l'un des symboles centraux de la cucina povera (cuisine du pauvre). Le nom signifie littéralement « rebouillie » (de l'italien ribollire), et c'est là toute l'essence du plat : il naît des restes. Pour le lecteur français, la ribollita s'inscrit naturellement dans notre propre tradition des soupes de pain — la garbure du Sud-Ouest, la panade, la soupe à l'oignon gratinée — ces recettes d'économie où le pain rassis ne se jette jamais et où le plat est meilleur réchauffé le lendemain. À l'origine, les paysans toscans cuisaient une simple soupe de légumes appelée minestra en début de semaine, puis réchauffaient le lendemain ce qui restait en y ajoutant du pain rassis — ainsi la minestra devenait ribollita. Le paradoxe du plat est qu'il s'améliore plus il repose et plus on le rebout. Le premier jour c'est encore une minestra di pane (une soupe de pain plus liquide) ; le deuxième, après l'avoir rebouillie, elle devient une vraie ribollita, dense, presque semi-solide. Ses racines remontent au Moyen Âge, dans la plaine de Pise et les terres d'Arezzo et de Florence, où elle était la principale nourriture hivernale des plus pauvres. Les trois éléments non négociables sont les haricots cannellini, le cavolo nero et le pain toscan sans sel (pane sciocco), qui rassit en une journée. Par tradition, le cavolo nero doit avoir « pris le gel », ce qui rend ses feuilles plus douces et tendres. Techniques clés : mixer la moitié des haricots pour une base crémeuse sans crème, déchirer le pain rassis à la main, et utiliser pomme de terre plus pain comme double épaississant jusqu'à une consistance dense. Donne 6 portions en environ 2 heures de temps actif et de mijotage. Meilleure le lendemain, servie chaude sur une tartine frottée à l'ail, avec un généreux filet d'huile d'olive vierge extra et un verre de Chianti.

120 min280 kcal6 pers

🌱Végétalien

Tortellini en bouillon (pâtes farcies de Bologne dans un bouillon de bœuf et de poulet): longe de porc, prosciutto, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Plats de céréales et pâtes

Tortellini en bouillon (pâtes farcies de Bologne dans un bouillon de bœuf et de poulet)

Les tortellini en bouillon (tortellini in brodo) sont de petits anneaux de pâte fraîche à l'œuf, farcis de longe de porc, de prosciutto, de mortadelle et de Parmigiano Reggiano, cuits et servis dans un bouillon clair de bœuf et de poulet : l'entrée de fête de Bologne et de Modène, traditionnellement servie au déjeuner de Noël ou au dîner du Nouvel An. On les trouve aussi sous les noms de tortellini bolognesi ou Tortellini di Bologna, et en dialecte turtlén à Bologne et turtlèin à Modène. Bologne et Modène se sont disputé pendant des siècles l'invention du plat. La farce a été déposée à la Chambre de commerce de Bologne le 7 décembre 1974 par la délégation bolonaise de l'Accademia Italiana della Cucina avec la Dotta Confraternita del Tortellino, et la recette complète, pâte et forme comprises, a suivi en 2008. Nous restons proches des proportions enregistrées de la farce, avec un peu plus d'œuf, et mettons davantage de farce dans chaque tortellino que ne le fait le lot de 1 000 pièces de Bologne ; nous sautons aussi la maturation de deux jours du porc que demande la recette enregistrée. Le bouillon se lance en premier et frémit seul 3½ heures ; le porc, la farce et les pâtes tiennent tous dans ce temps, si bien que le plat entier demande environ 4½ heures. La recette déposée à Bologne fait reposer la farce 12 à 24 heures ; la nôtre se raffermit une heure au frais, ou vous la préparez la veille et la laissez au réfrigérateur pendant la nuit.

270 min630 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec romarin dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

ail moutarde de Dijon pommes de terre bœuf carotte oignon aubergine courgette tomate steak lentilles champignons