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Recettes sans gluten

Des recettes sans blé, orge ni seigle — pas en remplaçant par du pain sans gluten, mais en laissant le riz, le maïs, la pomme de terre et les légumineuses faire le travail qu’ils ont toujours fait.

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🇮🇹ItalieAvancé

Plats de légumes et champignons

Caponata

Des dés d'aubergine frits jusqu'à être dorés, puis mijotés avec des tomates, du céleri, des câpres et des olives dans une sauce aigre-douce agrodolce. Ce grand classique sicilien est encore meilleur le lendemain, quand toutes les saveurs ont eu le temps de fusionner et de s'approfondir.

45 min90 kcal4 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de viande

Carne Asada

Bavette marinée dans le jus de citron vert frais, d'orange, d'ail et de coriandre, puis grillée à feu maximal jusqu'à obtenir une croûte carbonisée à l'extérieur et rosée à l'intérieur. Toute la saveur vient de la marinade et de la saisie.

30 min310 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🥑Kéto

🇮🇹ItalieFacile

Entrées et sandwichs

Carpaccio

Le carpaccio est un plat italien raffiné composé de fines tranches de viande crue assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron et d'autres ingrédients.

18 min335 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

Carpe au four à la crème aigre (ukrainienne)

🇺🇦UkraineMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Carpe au four à la crème aigre (ukrainienne)

La carpe au four à la crème aigre est un classique ukrainien : un poisson entier nappé d’une couche de crème aigre à l’ail sur un lit d’oignons. Des entailles en diagonale sur les flancs laissent la crème et la chaleur pénétrer et attendrir les petites arêtes. On laisse le papier d’aluminium ouvert sur le dessus pour que la peau dore tandis que la chair reste moelleuse.

55 min360 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇵🇱PologneAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Carpe aux légumes

Un plat réconfortant d'Europe Centrale où la carpe est d'abord dorée puis braisée lentement avec des pommes de terre, des carottes et de la sauce tomate, absorbant tous les arômes des légumes.

90 min300 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇫🇷FranceMoyen

Plats de viande

Carré d'Agneau en Croûte d'Herbes

Le carré d'agneau est le sommet de la haute cuisine française : la section du filet d'un jeune agneau avec huit côtes, manchonnées jusqu'à l'os, rôties jusqu'à ce que la chair soit uniformément rosée saignante. La croûte d'herbes — chapelure panko, romarin, thym, ail, persil et parmesan — est pressée sur la viande après une première saisie.

50 min560 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Causa limeña: entrée froide péruvienne à la pomme de terre

🇵🇪PérouMoyen

Entrées et sandwichs

Causa limeña: entrée froide péruvienne à la pomme de terre

La causa est une entree froide en couches originaire de Lima, batie sur la pomme de terre jaune peruvienne ecrasee avec de la pate d'aji amarillo, du jus de citron vert et de l'huile jusqu'a former une pate souple couleur safran. Deux couches de cette pate enferment une garniture, le plus souvent du poulet lie a la mayonnaise, parfois du thon, du crabe ou des crevettes, avec des lamelles d'avocat glissees au milieu. Le nom est generalement rattache au mot quechua kawsay, qui signifie subsistance et designe aussi la pomme de terre, meme si circule egalement une origine patriotique liee a la guerre du Pacifique. Elle se sert glacee et, montee en moule puis tranchee, elle tient sa forme dans l'assiette. Le temps de refrigeration s'ajoute a la duree indiquee.

60 min390 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Cepelinai (boulettes de pommes de terre lituaniennes)

🇱🇹LituanieAvancé

Plats de viande

Cepelinai (boulettes de pommes de terre lituaniennes)

Boulettes lituaniennes traditionnelles en forme de zeppelin — pâte de pomme de terre râpée et purée farcie de viande hachée, pochée et servie avec de la crème fraîche et des lardons croustillants.

120 min600 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇵🇪PérouMoyen

Entrées et sandwichs

Ceviche de saumon

Le ceviche est un plat traditionnel péruvien dans lequel le poisson frais est mariné dans du jus de citron vert, donnant un résultat frais et savoureux.

23 min370 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌶️Épicé

🇷🇺RussieMoyen

Plats de viande

Chachlik (Shashlik)

Un classique estival post-soviétique : de l'échine de porc grasse en cubes, marinée toute la nuit avec beaucoup d'oignon, du citron et de l'eau minérale, puis grillée en brochettes sur des braises. L'oignon attendrit la viande et les braises lui donnent un grillé fumé ; on la sert en la faisant glisser de la brochette avec du pain plat, de l'oignon mariné et une sauce piquante.

40 min480 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé

🇮🇳IndeMoyen

Boissons

Chai Latte

Thé noir mijoté avec des épices entières, filtré et fini avec du lait chaud mousseux.

20 min180 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

🇷🇺RussieFacile

Plats de légumes et champignons

Champignons à la crème fraîche

Un classique russe rapide et réconfortant: champignons sautés avec oignon et ail jusqu'à dorure, puis nappés d'une sauce veloutée à la crème fraîche. Prêt en 30 minutes.

30 min280 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

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