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Recettes riches en protéines

Trente grammes de protéines ou plus par portion, sans l’ombre d’une poudre protéinée. Viande, poisson, œufs, légumineuses et produits laitiers qui font vraiment leur boulot.

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Beliachi: viande hachée, oignon, farine — Kazakhstan · recette

🇰🇿KazakhstanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Beliachi

Les beliachi sont une leçon magistrale d'alliance entre simplicité et saveur — des beignets de pâte levée frits, garnis d'une farce juteuse à la viande hachée et à l'oignon.

85 min870 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées): somyeon ou nouilles fines de blé, gochujang, kimchi — Corée · recette

🇰🇷CoréeMoyen

Plats de céréales et pâtes

Bibim Guksu (nouilles coréennes froides épicées)

Le bibim guksu, c’est le plat coréen d’été qui se fait en quinze minutes et sans presque cuisiner. Des nouilles fines de blé refroidies dans l’eau glacée jusqu’à ce qu’elles rebondissent sous la dent, enrobées d’une sauce au gochujang à la fois piquante, acide, sucrée et légèrement fermentée. On couronne avec du kimchi, du concombre et un œuf mollet. Le mot bibim veut dire mélangé — tout va dans le bol et on tourne avec les mains.

15 min380 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide💪Riche en protéines

Bibimbap (Bol de Riz Coréen): riz à grain court, bœuf, gochujang — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

Plats de viande

Bibimbap (Bol de Riz Coréen)

Le plat de riz le plus célèbre de Corée : un bol de riz à grain court surmonté de légumes assaisonnés et cuits individuellement (namul), de bœuf mariné finement tranché, d'un œuf au plat et de sauce gochujang, le tout mélangé à table avant de manger. Le nom dit tout : bibim signifie « mélanger » et bap « riz cuit ». Chaque légume est préparé à part pour garder sa propre couleur, sa texture et son goût. La version dolsot (bibimbap en bol de pierre) ajoute un élément : le riz au contact des parois brûlantes du bol forme le nurungji, une croûte dorée et croustillante au fond. La version régionale la plus connue vient de Jeonju, dans le sud-ouest de la Corée du Sud, où on la prépare avec des pousses de soja et où elle est souvent garnie de bœuf cru.

60 min810 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines

Bifana (sandwich portugais au porc): longe de porc, petits pains papo seco — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Entrées et sandwichs

Bifana (sandwich portugais au porc)

La bifana est le sandwich portugais aux fines tranches de porc marinées au vin blanc avec ail, paprika et laurier. La viande est saisie, mijotée dans sa marinade, puis glissée dans un petit pain croustillant avec la sauce et une pointe de moutarde. C'est la version familiale courante, à la marinade au vin, et non le sandwich exact de Vendas Novas ou de Porto. Le porc marine au moins 4 heures, idéalement une nuit ; ce temps n'est pas compté.

40 min540 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Bigos (Ragoût polonais du chasseur): choucroute, porc, saucisse fumée — Pologne · recette

🇵🇱PologneAvancé

Plats de légumes et champignons

Bigos (Ragoût polonais du chasseur)

Le plat national polonais: un ragoût mijoté de choucroute, chou frais, viandes mixtes, saucisses fumées et champignons séchés. Savoureux, riche et fumé. Les Polonais disent que le meilleur bigos est le troisième jour.

210 min450 kcal8 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Blinchiki russes à la viande: viande hachée mixte, lait entier, farine — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Blinchiki russes à la viande

Crêpes russes fines garnies de viande hachée de bœuf et de porc frite, d'oignons caramélisés et de beurre — pliées en enveloppes et frites une deuxième fois jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant. La double cuisson n'est pas négociable. C'est elle qui fait la différence entre un bon blinchik et un excellent. Servir avec de la crème fraîche épaisse et personne ne quittera la table trop tôt. Donne environ 20 blinchiki fourrés (3 à 4 par personne), avec quelques crêpes nature en plus. Prévoyez deux heures ; une seconde poêle pour les crêpes fait gagner environ trente minutes.

120 min822 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Bœuf bourguignon: bœuf, vin rouge, champignon — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Bœuf bourguignon

De tendres morceaux de bœuf mijotés dans du vin rouge avec des légumes, des champignons et des herbes aromatiques. Un classique de la cuisson lente qui développe des saveurs et des arômes incomparables.

165 min600 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Bœuf Bourguignon Simplifié: bœuf, pomme de terre, carotte — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Bœuf Bourguignon Simplifié

Le ragoût de bœuf est un plat mijoté en une seule cocotte : du paleron de bœuf, des pommes de terre et des carottes cuits doucement dans un bouillon avec du concentré de tomate, de l'ail, du thym et du laurier. La viande est d'abord dorée en plusieurs fois, puis mijote environ 90 minutes jusqu'à ce que le collagène se transforme en une sauce épaisse et brillante. Du début à la fin, comptez environ 2 h 25, dont la plus grande partie sans surveillance. Il est encore meilleur le lendemain et s'accommode de n'importe quel légume racine.

145 min563 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Bœuf et Brocolis au Wok: bœuf, brocoli, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Bœuf et Brocolis au Wok

Bavette finement tranchée marinée à la maïzena pour l'attendrir, saisie à feu maximum et combinée avec des brocolis croquants dans une sauce brune brillante à l'huître et à la soja. Le sauté sino-américain le plus populaire.

30 min390 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Bœuf Stroganoff: bœuf, oignon, crème — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Bœuf Stroganoff

Un plat russe légendaire inventé pour le comte Stroganoff. De fines lanières de bœuf braisées avec des champignons dans une sauce onctueuse à la crème aigre.

85 min440 kcal4 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto

Bols Burrito au Poulet: poulet, riz, haricots noirs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Bols Burrito au Poulet

Le burrito bowl, c'est la garniture du burrito servie sans la tortilla : tout est disposé en couches dans un bol au lieu d'être roulé. Ici le blanc de poulet est frotté de poudre de chili, de cumin et de paprika fumé, posé sur un riz à la coriandre et au citron vert, puis recouvert de haricots noirs, de maïs, de pico de gallo et d'avocat. Poulet et haricots réunis dépassent 45 g de protéines par bol, et l'ensemble prend 35 minutes.

35 min730 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Bols de Poulet Grec: poulet, yaourt, concombre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Bols de Poulet Grec

Les bols de poulet grec sont des bols de riz garnis de cuisses de poulet rôties, concombre, tomates, oignon rouge, feta et tzatziki maison. Les cuisses marinent dans du yaourt grec, du citron et de l'origan, puis cuisent au four jusqu'à ce que les bords soient légèrement brûlés. Prévoyez au moins 30 minutes de marinade au réfrigérateur avant de commencer la cuisson. Environ 40 g de protéines par bol.

45 min690 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

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