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Recettes riches en protéines

Trente grammes de protéines ou plus par portion, sans l’ombre d’une poudre protéinée. Viande, poisson, œufs, légumineuses et produits laitiers qui font vraiment leur boulot.

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Doro wat (ragoût éthiopien de poulet épicé): pilons de poulet, berbéré, niter kibbeh — Éthiopie · recette

🇪🇹ÉthiopieAvancé

Plats de viande

Doro wat (ragoût éthiopien de poulet épicé)

Le doro wat est le plat national de l'Éthiopie : un ragoût de poulet rouge profond et intensément épicé, bâti sur une base d'oignons cuits lentement jusqu'à fondre en une pâte riche. Le berbéré ardent et l'aromatique niter kibbeh, un beurre clarifié épicé, lui donnent chaleur et profondeur, tandis que des œufs durs entiers mijotent dans la sauce pour s'imprégner de saveur. Cuit lentement et festif, il se mange traditionnellement avec l'injera, le pain plat acidulé au teff, en un repas partagé.

120 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Egg Roll en Bol: porc, chou, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Egg Roll en Bol

Porc haché avec ail, gingembre et chou râpé dans une sauce soja-sésame — toute la garniture d'un egg roll chinois sans l'enveloppe, en 20 minutes dans une seule poêle. Faible en glucides, riche en protéines.

20 min350 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌶️Épicé

Eggnog Maison: jaunes d'œuf, lait entier, crème entière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Boissons

Eggnog Maison

Jaunes d'œufs cuits dans une crème anglaise légère avec lait, crème, noix de muscade et vanille, puis réfrigérés jusqu'à épaississement. L'eggnog du commerce est sucré et longue conservation ; celui-ci est différent : riche d'œufs véritables, parfumé de noix de muscade fraîchement râpée, et assez épais pour napper le dos d'une cuillère. La technique est exactement celle de la crème anglaise.

25 min320 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines⚡Rapide

Eggs royale (Œufs au saumon fumé): œufs, saumon fumé, muffins anglais — Royaume-Uni · recette

🇬🇧Royaume-UniMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Eggs royale (Œufs au saumon fumé)

Les Eggs Royale sont des Eggs Benedict préparés avec du saumon fumé à la place du bacon canadien ou du jambon : un muffin anglais grillé garni de saumon fumé froid, d'un œuf poché et de sauce hollandaise. On les trouve aussi sous les noms Eggs Atlantic, Eggs Hemingway et Eggs Montreal. Le saumon n'a pas besoin de cuisson, le travail consiste donc à avoir trois éléments prêts au même moment : les œufs pochés, la hollandaise tiède et les muffins grillés. Lisez toute la recette avant de commencer.

30 min970 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Empanadas Mendocinas: viande hachée, paprika fumé, olives vertes — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineAvancé

Plats de viande

Empanadas Mendocinas

Les mendocinas sont la version de Mendoza des empanadas — cuites au four, jamais frites, avec une pâte au lait qui reste plus tendre que la pâte standard. La farce est du bœuf haché épicé au paprika fumé, cumin, olives vertes et œuf dur. Pas de raisins secs. Le paprika teint la farce et la croûte d’un orangé rouge qu’on reconnaît partout en Argentine. Se prépare en quantité, se mange tiède, et peut se congeler avant cuisson.

100 min310 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Enchiladas verdes: tortillas de maïs, tomatillos, poulet effiloché — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de viande

Enchiladas verdes

Des tortillas de maïs chaudes enveloppent du poulet effiloché et sont nappées d'une sauce vive et acidulée aux tomatillos. Queso fresco, crema fraîche, radis croquants et oignon adoucissent le feu vert de la sauce. Servez dès le montage, lorsque les tortillas gardent encore de la tenue.

55 min690 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

Esturgeon à la crème: filet d'esturgeon, crème, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Esturgeon à la crème

L'esturgeon à la crème est un plat de la cuisine russe : des morceaux d'esturgeon mijotés dans une sauce onctueuse à la crème. La sauce à la crème confère au poisson une douceur particulière, sublimant ses saveurs naturelles.

38 min590 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Fabada asturiana: ragoût de haricots des Asturies: fabes de la granja, chorizo asturien, boudin asturien séché — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Soupes

Fabada asturiana: ragoût de haricots des Asturies

La fabada est le ragoût de haricots des Asturies, dans le nord de l'Espagne: de gros haricots blancs plats appelés fabes de la granja mijotés des heures avec le compango, l'ensemble de charcuteries de porc qui parfume la marmite. Le compango classique réunit chorizo, boudin asturien séché, épaule de porc salée et poitrine séchée, et le bouillon épaissit seul grâce à l'amidon libéré par les haricots, sans farine ni purée. La culture des fabes aux Asturies est attestée depuis des siècles, tandis que le plat sous sa forme actuelle est généralement daté du XIXe siècle. Deux règles séparent une bonne marmite d'une marmite ratée: le liquide ne doit jamais bouillir à gros bouillons et les haricots ne se remuent pas à la cuillère. Au temps de cuisson s'ajoute le trempage de la veille.

210 min780 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Fajitas: poulet, oignon, citron vert — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de viande

Fajitas

Des lanières de viande marinée saisies à feu vif avec des oignons et des poivrons légèrement carbonisés, servies grésillantes sur une plaque brûlante avec des tortillas chaudes. Le fumé sur les légumes et les bords caramélisés de la viande font toute la différence.

30 min570 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé💪Riche en protéines

Fall veggie hot honey bowl d'automne: patate douce, choux de Bruxelles, viande hachée de dinde maigre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Fall veggie hot honey bowl d'automne

Patate douce et choux de Bruxelles rôtis, viande hachée de dinde aux épices automnales, cottage cheese, avocat et sauce maple Dijon.

40 min495 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs: haricots noirs, carne seca, saucisse paio — Brésil · recette

🇧🇷BrésilAvancé

Plats de viande

Feijoada: ragoût brésilien de haricots noirs

La feijoada est le ragoût de haricots noirs et de porc que l'on mange dans tout le Brésil, selon l'usage des restaurants le samedi (et à bien des endroits le mercredi aussi), comme repas complet avec du riz, des légumes verts et de l'orange à côté. Les viandes de porc salées et fumées cuisent lentement avec les haricots jusqu'à ce que ceux-ci libèrent assez d'amidon pour transformer le liquide en un bouillon sombre et épais. L'assortiment de viandes compte plus que n'importe quel assaisonnement : la carne seca apporte le sel et la profondeur, les travers fumés la fumée, le paio et la calabresa le gras et le piquant. Les récits qui rattachent le plat aux quartiers d'esclaves et aux bas morceaux sont répandus mais historiquement contestés, les ragoûts de haricots au porc étant déjà courants au Portugal. Le trempage des haricots et le dessalage de la viande se font la veille.

240 min780 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Filets de poisson poêlés: poisson, farine, citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Filets de poisson poêlés

Filets de poisson blanc dredgés dans une farine assaisonnée et poêlés jusqu'à obtenir une croûte croustillante à l'extérieur et une chair tendre et feuilletée à l'intérieur. Fonctionne avec la cabillaud, l'aiglefin, le bar, le tilapia ou tout poisson blanc ferme. Prêt en moins de 15 minutes une fois la préparation faite.

20 min280 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

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