Étiquette

Recettes riches en protéines

Trente grammes de protéines ou plus par portion, sans l’ombre d’une poudre protéinée. Viande, poisson, œufs, légumineuses et produits laitiers qui font vraiment leur boulot.

Trier par

🇵🇪PérouMoyen

Plats de viande

Lomo saltado: sauté de boeuf péruvien

Le lomo saltado est un saute de boeuf ne dans les cuisines chifa du Perou, ou la technique cantonaise a rencontre les produits peruviens a partir de la fin du XIXe siecle. Des lanieres de faux-filet sont saisies dans une poele brulante, rejointes par de l'oignon rouge, de l'aji amarillo, de la tomate, de la sauce soja et du vinaigre, puis les frites sont incorporees a la toute derniere seconde. Le servir avec du riz met deux feculents dans la meme assiette, et c'est precisement l'idee: la pomme de terre est andine, le riz et le wok sont chinois, et le jus de soja et vinaigre n'appartient a lui seul a aucune des deux cuisines. Tout depend de la temperature de la poele, donc on coupe et on pese avant d'allumer le feu.

40 min690 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

🌍AzerbaïdjanAvancé

Plats de viande

Lyulya kebab (brochettes d’agneau azerbaïdjanaises)

Le lyulya kebab, ce sont des brochettes azerbaïdjanaises d’agneau haché grillées au mangal. La viande est longuement pétrie avec de l’oignon râpé et de la graisse de queue d’agneau jusqu’à devenir dense et collante : sans œuf ni pain, c’est ce pétrissage qui la fait tenir sur la brochette. Elle grille jusqu’à une croûte dorée et se sert avec du sumac, de l’oignon mariné et du pain lavash.

95 min400 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

🇧🇾BiélorussieAvancé

Plats de viande

Machanka (sauce porc biélorusse avec crêpes)

Un plat traditionnel biélorusse: une sauce épaisse et riche de porc et saucisses à la crème aigre, servie chaude sur de fines crêpes maison. Réconfortant et généreux.

90 min400 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Marry Me Chicken

Filets de poulet dorés à la poêle et terminés au four dans une sauce crémeuse aux tomates séchées, à l'ail et au parmesan. Un classique de la cuisine familiale américaine devenu viral dans le monde entier pour sa simplicité et sa richesse de goût.

35 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

🇲🇽MexiqueAvancé

Plats de viande

Mole poblano (poulet mexicain en sauce chili-chocolat)

Le mole poblano est la sauce la plus célébrée du Mexique : un mélange profond, sombre et en couches de piments séchés, de noix et graines torréfiées, de fruits secs, d'épices et d'un peu de chocolat mexicain, versé sur du poulet tendre. Né dans les couvents de Puebla, il est réputé pour sa complexité, avec plus d'une douzaine d'ingrédients broyés et mijotés en une sauce brillante, aigre-douce et épicée. Il n'a pas le goût de chocolat ; le cacao ne fait qu'approfondir l'ensemble en quelque chose de riche et d'inoubliable.

150 min560 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes)

🇧🇷BrésilMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Moqueca baiana (ragoût brésilien de poisson et crevettes)

La moqueca baiana est le ragoût de fruits de mer emblématique de Bahia : poisson blanc ferme et crevettes mijotés doucement dans du lait de coco avec tomates, poivrons, oignon et citron vert, relevés au dendê, l'huile de palme rouge qui donne au plat sa couleur orange éclatante et une profondeur de fruit sec, légèrement fumée. Née de racines indigènes, africaines et portugaises, elle se dispose en couches plutôt que remuée et cuit à feu doux pour que le poisson reste entier. Servie sur du riz blanc, c'est l'âme de la cuisine côtière brésilienne.

60 min430 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de viande

Moussaka

Trois composants assemblés : aubergines rôties, sauce à la viande épicée à la cannelle réduite jusqu'à épaissir, et béchamel grecque enrichie de jaunes d'œufs qui prend en cuisant. La moussaka telle que tout le monde la connaît est une création des années 1920 du chef Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

🇬🇪GéorgieAvancé

Plats de viande

Mtsvadi (brochettes de porc géorgiennes)

Le mtsvadi est le chachlik géorgien de porc grillé au charbon. On choisit une pièce grasse — l’échine de porc — avec une marinade courte d’oignon, de jus de grenade et de khmeli souneli, puis on grille sur des sarments de vigne jusqu’à une croûte dorée et un cœur juteux. On le sert sur du pain lavash avec de l’oignon mariné et des graines de grenade.

150 min490 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇫🇷FranceMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Noix de Saint-Jacques au beurre à l'ail

Grandes noix de Saint-Jacques saisies dans une poêle très chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis finies au beurre à l'ail avec du citron et des herbes fraîches. Prêtes en 10 minutes. La croûte est ce qui les rend spéciales — l'humidité et une poêle froide sont les deux ennemis.

15 min260 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

🇹🇭ThaïlandeMoyen

Plats de viande

Pad kra pao (Poulet au basilic thaïlandais)

Le street food le plus populaire de Thaïlande — poulet haché sauté avec ail, piment frais et basilic sacré thaïlandais dans un glaçage savoureux aux sauces huître et poisson. Avec un œuf frit dessus et jaune coulant sur du riz jasmin. Prêt en 15 minutes.

25 min300 kcal2 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Pain de viande

Le pain de viande est un plat traditionnel américain — de la viande hachée mélangée à de la chapelure, des œufs et des épices, cuite au four en forme de pain et nappée d'un glaçage à la tomate.

63 min700 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Panzanella — la salade toscane de pain rassis et de tomates mûres

🇮🇹ItalieMoyen

Salades

Panzanella — la salade toscane de pain rassis et de tomates mûres

La panzanella est une salade toscane classique de pain rassis et de tomates mûres d'été, assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge, avec de l'oignon rouge et du basilic. C'est un plat d'été de l'Italie centrale (la Toscane et ses environs) et un exemple net de cucina povera (« cuisine pauvre ») : une façon d'utiliser le pain rassis, comme ses parentes Pappa al pomodoro et Ribollita. Pour le lecteur français, l'idée est familière : donner une seconde vie au pain rassis, c'est le même esprit que le pain perdu, sauf qu'ici le pain devient la base d'une salade d'été. Le nom vient de pane (pain) et zanella (un bol creux), reflétant ses humbles origines, et le plat remonte au Moyen Âge et à la campagne toscane. Un fait curieux : la première panzanella ne contenait pas du tout de tomates — on la faisait avec du pain, de l'oignon et du pourpier, et la tomate n'est devenue l'ingrédient central qu'au XXe siècle. Contrairement aux salades ordinaires, la panzanella se construit sur le pain comme base : les morceaux de pain rassis absorbent le jus de tomate, l'huile d'olive et le vinaigre, devenant moelleux mais fermes — jamais détrempés quand c'est bien fait. Les clés techniques : du pain rassis, pas frais ; le tremper et l'essorer plutôt que le griller (la méthode toscane authentique) ; des tomates de saison mûres dont le jus fait partie de l'assaisonnement ; du vinaigre de vin rouge, pas du balsamique ; et un repos de 15-30 minutes pour que les saveurs se lient. Servie à température ambiante en antipasto ou en repas léger d'été, c'est l'été dans une assiette — et à manger de préférence le jour même.

30 min280 kcal4 pers

🌱Végétalien⚡Rapide

Étiquettes

Autres étiquettes

Filtrez les archives sous un autre angle — régime, rapidité ou une note de saveur.

Végétarien Kéto Rapide Épicé Sans gluten low-calorie Riche en protéines Végétalien