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Recettes hypocaloriques

Moins de 350 kcal par portion, sans l’énergie "régime triste". Du vrai goût, du gras maîtrisé, beaucoup de légumes — une cuisine légère à laquelle on a envie de revenir.

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Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec: fromage frais, yaourt grec, cornichons à l'aneth — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Sauces et dips

Pickle Dip — sauce crémeuse américaine aux cornichons à l'aneth et yaourt grec

Le pickle dip est un apéritif crémeux américain bâti sur du fromage frais ramolli, du yaourt grec, des cornichons à l'aneth du rayon frais finement coupés et de l'aneth frais. La saumure des cornichons coupe le gras du fromage frais, le yaourt apporte acidité et légèreté, et le repos au frais permet aux saveurs de s'intégrer en une seule sauce lisse plutôt qu'en notes séparées. Pour 8 personnes à partir d'un seul bol avec des chips kettle, des toasts de seigle ou des bâtonnets de légumes. La technique est simple, mais deux détails comptent : couper les cornichons fin (3 à 4 mm) et amener le fromage frais à température ambiante avant de mélanger.

75 min120 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Piroshki cuits au four avec viande: farine de blé, viande hachée, levure sèche — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Piroshki cuits au four avec viande

Chaussons de pâte levée farcis de viande hachée braisée, cuits au four. Plus légers que les frits, avec une croûte brillante et une mie tendre. Classique russe maison servi chaud avec du thé, du lait ou du bouillon.

180 min280 kcal8 pers

Plateau de Légumes Grillés: aubergine, courgette, poivrons — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de légumes et champignons

Plateau de Légumes Grillés

Un plateau de légumes grillés est l'article le plus sous-estimé de tout barbecue. Les légumes sont indulgents : ils vous disent quand ils sont prêts en se décollant de la grille et s'améliorent avec quelques minutes de repos pendant que la marinade pénètre. La clé : huilez les légumes eux-mêmes (pas seulement la grille), faites-les griller à chaleur directe moyenne-forte le temps nécessaire à chacun, et assaisonnez-les chauds — le vinaigrette appliquée sur des légumes chauds est absorbée plutôt que de rester en surface.

40 min185 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Poêlée de pois chiches et épinards: pois chiches, épinards, tomates — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Poêlée de pois chiches et épinards

Pois chiches sautés avec oignon, ail, tomates et cumin, épinards à la fin. 25 minutes, une poêle. Environ 11g de fibres par portion.

25 min340 kcal4 pers

⚡Rapide🌿Végétarien🌾Sans gluten

Poisson à la veracruzana: poisson, ail, oignon — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson à la veracruzana

Le pescado a la veracruzana est un plat de poisson mexicain originaire de la côte de Veracruz, sur le golfe du Mexique : des filets de poisson blanc cuits au four sous une sauce tomate aux olives vertes, câpres, feuille de laurier et jalapeños. La sauce cuit quelques minutes à la poêle, nappe le poisson, et les deux finissent de cuire ensemble au four.

40 min300 kcal4 pers

🥑Kéto🌶️Épicé💪Riche en protéines

Poisson braisé à la méditerranéenne: poisson, tomate, ail — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson braisé à la méditerranéenne

Cette recette associe la tendreté du poisson aux saveurs des herbes et épices méditerranéennes, ainsi qu'à l'acidité des tomates et des olives. Un plat léger mais riche en saveurs.

23 min200 kcal2 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌶️Épicé

Poisson en papillote: filets de poisson blanc, tomates cerises, huile olive — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson en papillote

Filets de poisson blanc scellés dans du papier aluminium avec des tomates cerises, des olives, des câpres, des courgettes et du citron. Tout cuit à la vapeur en 15 minutes — sur le gril ou au four. Zéro vaisselle.

30 min270 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten⚡Rapide

Poisson farci (Gefilte Fish): poisson, oignon, carotte — Israël · recette

🇮🇱IsraëlAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson farci (Gefilte Fish)

Un classique juif ashkénaze — le poisson entier est coupé en darnes, la chair est hachée avec de l'oignon et du pain pour faire une farce tendre, puis les morceaux mijotent doucement dans un bouillon aromatique jusqu'à ce que le liquide de cuisson prenne en gelée dorée. Meilleur froid avec du raifort. À prévoir à l'avance : après la cuisson, il lui faut une nuit au frigo pour que le bouillon prenne.

180 min350 kcal6 pers

💪Riche en protéines

Poisson teriyaki fondant: poisson, saké, sauce soja — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson teriyaki fondant

Le poisson teriyaki est un classique de la cuisine familiale japonaise : des filets de poisson poêlés, nappés d'une sauce de sauce soja, de mirin, de saké et de sucre qui réduit dans la poêle en un glaçage collant sucré-salé. Le glaçage devient brillant tandis que le poisson reste feuilleté et moelleux à l'intérieur. Le poisson salé repose 10 minutes avant d'aller dans la poêle.

20 min340 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Poivrons farcis à la mexicaine: poivron, riz, dinde hachée — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Plats de légumes et champignons

Poivrons farcis à la mexicaine

Cette recette associe des ingrédients et des saveurs traditionnels mexicains pour créer un plat copieux et savoureux. Le fromage et la salsa lui confèrent un goût authentiquement mexicain.

50 min250 kcal6 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Pommes Anna: pommes de terre à chair ferme, beurre clarifié, thym frais — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de légumes et champignons

Pommes Anna

Garniture française : de fines lamelles de pomme de terre montées en couches comme un gâteau et cuites au beurre clarifié jusqu'à obtenir des bords dorés et croustillants et un cœur fondant. On l'attribue généralement à Adolphe Dugléré, chef du Café Anglais à Paris, vers 1870. La recette classique n'utilise que des pommes de terre, du beurre, du sel et du poivre ; le thym est ici facultatif. Pour la préparer, on clarifie 100 g de beurre doux, ou l'on prend 80 g de ghee.

90 min350 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Pommes de Terre Fleur: pomme de terre, parmesan, ail — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de légumes et champignons

Pommes de Terre Fleur

Pommes de terre style Hasselback en forme de « fleur » à la friteuse à air — des tranches fines qui s'ouvrent comme des pétales, croustillantes sur les bords et tendres au centre. Badigeonnées de beurre ail-paprika, saupoudrées de parmesan dans les trois dernières minutes. L'astuce des baguettes chinoises crée des coupes parfaitement régulières sans jamais trancher complètement.

30 min250 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

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