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Recettes hypocaloriques

Moins de 350 kcal par portion, sans l’énergie "régime triste". Du vrai goût, du gras maîtrisé, beaucoup de légumes — une cuisine légère à laquelle on a envie de revenir.

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Porridge au potiron: flocons d'avoine, purée de citrouille, lait — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Porridge au potiron

Flocons d'avoine cuits avec de la purée de potiron et des épices chaudes — cannelle, gingembre, noix de muscade. Dix minutes sur le feu, une seule casserole. Le potiron rend le porridge plus épais et lui donne la couleur de l'automne.

15 min290 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Poulet Adobo Filipino: poulet, ail, vinaigre — Philippines · recette

🇵🇭PhilippinesMoyen

Plats de viande

Poulet Adobo Filipino

Le plat national des Philippines — cuisses de poulet brasées dans un mélange aigre-doux de sauce soja, vinaigre, ail, laurier et poivre noir jusqu'à ce que la viande se détache de l'os. Simple, profondément savoureux et encore meilleur le lendemain.

40 min310 kcal2 pers

💪Riche en protéines🥑Kéto

Poulet Rôti: poulet, beurre, ail — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Plats de viande

Poulet Rôti

Un poulet entier rôti avec du beurre aux herbes sous la peau, du citron et de l'ail dans la cavité. La chaleur vive d'abord pour dorer la peau, puis la température baisse pour obtenir une chair juteuse et une peau vraiment croustillante.

90 min340 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Poulet sauté aux brocolis: blanc de poulet, brocoli, sauce soja — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Plats de viande

Poulet sauté aux brocolis

Lamelles fines de poulet et fleurettes de brocoli cuites rapidement à feu vif, enrobées d'une sauce brillante de soja, sauce aux huîtres, gingembre et ail. Prêt en 25 minutes.

25 min320 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide

Poulet sauté aux légumes: poulet, sauce soja, ail — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

Plats de viande

Poulet sauté aux légumes

Cuisses de poulet et les légumes que vous avez, cuits à la chaleur maximale dans une sauce soja-sésame-gingembre. Le moyen le plus rapide de vider le réfrigérateur sans que le résultat goûte les restes. Prêt en 20 minutes si la préparation est faite.

25 min350 kcal4 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Poulet Tandoori: poulet, yaourt grec, piment kashmiri en poudre — Inde · recette

🇮🇳IndeMoyen

Plats de viande

Poulet Tandoori

Le poulet tandoori est un plat indien de poulet mariné dans du yaourt épicé et rôti à très haute température, traditionnellement dans un four d'argile, le tandoor. Ici, des cuisses et des pilons de poulet avec os, profondément entaillés, sont marinés puis cuits dans un four très chaud jusqu'à ce que l'extérieur se carbonise et que l'intérieur reste parfaitement juteux. Le poulet doit passer au moins 2 heures dans la marinade, idéalement 6 à 12, et rester 30 minutes hors du réfrigérateur avant de rôtir. Pas de sauce, pas de jus — seulement la marinade qui travaille directement contre la chaleur. La couleur rouge-orange vient du piment en poudre du Cachemire, la saveur du gingembre, de l'ail, du garam masala et du kasuri methi. À servir avec de l'oignon rouge assaisonné de citron vert, des quartiers de citron vert et du chutney de menthe.

50 min340 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

Ptichye Moloko (Gâteau au lait d'oiseau): œufs, lait, beurre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Desserts

Ptichye Moloko (Gâteau au lait d'oiseau)

Le Ptichye Moloko (« lait d'oiseau ») est un gâteau russe en soufflé : une crème pâtissière au beurre incorporée dans une meringue ferme, prise à la gélatine et nappée d'un glaçage au chocolat noir brillant. Léger, presque céleste, c'est l'un des desserts les plus aimés de l'époque soviétique. Comptez environ une heure de travail et environ 3 heures au réfrigérateur.

60 min350 kcal10 pers

🌿Végétarien

Pudding à la mangue (style thaïlandais): mangue, gélatine, crème entière — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeFacile

Desserts

Pudding à la mangue (style thaïlandais)

Un pudding frais léger et soyeux au goût de mangue mûre. Fait avec de la purée de mangue fraîche, de la crème et de la gélatine. Le jus de citron préserve la couleur vive. Garnir de menthe et servir froid.

20 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pudding de chia du lendemain: graines de chia, lait, sirop d'érable ou miel — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

Petits-déjeuners et brunch

Pudding de chia du lendemain

Cinq minutes de travail effectif et le petit-déjeuner vous attend au réfrigérateur le matin. Les graines de chia absorbent dix fois leur poids en liquide pendant la nuit, se transformant en un pudding épais et crémeux sans aucune cuisson. J'utilise un ratio simple — deux cuillères à soupe de graines de chia pour 150 ml de liquide — et le résultat se situe entre un pudding au tapioca et une panna cotta. Sucrez au sirop d'érable ou au miel, ajoutez un soupçon de vanille et garnissez des fruits de saison. Il se conserve trois jours au réfrigérateur, donc j'en prépare généralement le double le dimanche soir.

5 min280 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne): poulpe, pommes de terre à chair ferme, oignon — Espagne · recette

🇪🇸EspagneAvancé

Plats de poisson et fruits de mer

Pulpo a la gallega (poulpe à la galicienne)

Le pulpo a la gallega est le plat le plus célèbre de Galice et l'un des plus simples de la cuisine espagnole : de tendres tranches de poulpe cuit posées sur des pommes de terre fondantes dans une assiette en bois, puis relevées de rien d'autre que du gros sel, du paprika fumé et un généreux filet d'huile d'olive. Pas de sauce, nulle part où se cacher : tout repose sur une cuisson du poulpe au point exact et sur un paprika et une huile qui valent d'être goûtés seuls.

80 min340 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Rassolnik: bœuf, orge perlé, cornichons — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

Soupes

Rassolnik

Une soupe aigre russe consistante à base de bouillon de viande, d'orge perlé et de cornichons au sel ; son acidité caractéristique vient de la saumure de cornichon ajoutée à la fin. Les pommes de terre et une fricassée carotte-oignon la complètent ; crème aigre et aneth finissent chaque bol. L'astuce est l'ordre — les pommes de terre cuisent avant tout ajout acide, et l'orge cuit à part pour garder le bouillon clair.

90 min210 kcal6 pers

Ratatouille: aubergine, courgette, tomate — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Ratatouille

La ratatouille est un merveilleux plat qui allie les saveurs franches des légumes frais aux arômes des herbes et épices. Elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu'aux grandes occasions.

55 min130 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

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