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Piatti di carne

Ricette che trattano la carne con rispetto — dal pollo in 20 minuti nei giorni feriali al bourguignon di tre giorni. Ogni taglio riceve il tempo che gli serve, niente scorciatoie travestite da saggezza.

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Padella di Bistecca e Patate: bistecca, patate, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Padella di Bistecca e Patate

Controfiletto tagliato a cubetti e scottato in padella di ghisa, con patate novelle dorate fuori e morbide dentro, finito con burro all'aglio. Le patate vanno per prime. La bistecca va per ultima e si tocca appena. Circa 40g di proteine per porzione.

30 min520 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pasta al Forno con Ricotta di Vacca: fiocchi di latte, penne, mozzarella — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pasta al Forno con Ricotta di Vacca

Rigatoni al forno con tacchino macinato, marinara e cottage cheese frullato nella salsa — il cottage cheese scompare completamente e la maggior parte non lo riconosce. Circa 38g di proteine per porzione. 6 porzioni, dura 5 giorni, si congela bene.

50 min480 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Pâté en Croûte in Stile Strasburgo fatto in Casa: fegatini di pollo, petto di pollo, maiale — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Pâté en Croûte in Stile Strasburgo fatto in Casa

Un adattamento domestico del classico pâté di Strasburgo — senza foie gras, ma con lo stesso principio: carne speziata al cognac, cotta in sfoglia dorata e affettata fredda.

120 min365 kcal8 porz

💪Alto in proteine

Petto di Manzo Affumicato al Modo Texas (Smoked Brisket): brisket packer intero, sale kosher grosso, pepe nero — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Petto di Manzo Affumicato al Modo Texas (Smoked Brisket)

Il brisket affumicato texano è il piatto più tecnicamente impegnativo e celebrato del barbecue americano. Un brisket packer intero — i due muscoli sovrapposti (il flat magro e il point grasso) — viene condito solo con sale grosso e pepe (rub Dalmatino), affumicato su quercia post a 107°C per 12-16 ore, avvolto in carta da macellaio rosa e fatto riposare almeno 2 ore. Il risultato è un brisket con crosta nero carbone, anello di fumo visibile e carne che accetta il termometro come burro a temperatura ambiente.

960 min480 kcal12 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pollo Adobo Filipino: pollo, aglio, aceto — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineMedio

Piatti di carne

Pollo Adobo Filipino

Il piatto nazionale delle Filippine — cosce di pollo brasate in una miscela agrodolce di salsa di soia, aceto, aglio, alloro e pepe nero fino a quando la carne si stacca dall'osso. Semplice, profondamente saporito e ancora più buono il giorno dopo.

40 min310 kcal2 porz

💪Alto in proteine🥑Keto

Pollo al Burro (Butter Chicken): cosce di pollo, yogurt, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo al Burro (Butter Chicken)

Murgh makhani — cosce di pollo marinate nello yogurt, scottate fino a formare una crosticina scura ai bordi, poi portate a termine in una salsa setosa di pomodoro e anacardi con burro, panna e kasuri methi. Il piatto è nato al ristorante Moti Mahal di Delhi negli anni '50, apparentemente per caso: avanzi di pollo tandoori finiti in una pentola di salsa di pomodoro speziata con burro.

60 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo al Burro d'Aglio con Riso: pollo, riso, burro — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo al Burro d'Aglio con Riso

Cosce di pollo rosolate con la pelle verso il basso fino a doratura intensa, poi terminate in forno su un letto di riso al burro d'aglio che assorbe tutti i succhi di cottura. Il riso cuoce simultaneamente nel grasso del pollo e nel brodo — ecco perché ha un sapore completamente diverso dal riso cotto separatamente. Una sola padella, meno di 40 minuti, circa 38 g di proteine per porzione.

35 min580 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pollo al burro e limone: pollo, burro, limone — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo al burro e limone

Petti di pollo appiattiti, dorati in padella e finiti con una rapida salsa al burro e limone. Pronto in 25 minuti. La salsa si prepara nella stessa padella.

25 min380 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Pollo Alfredo ad Alto Contenuto Proteico: pollo, fettuccine, parmigiano — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo Alfredo ad Alto Contenuto Proteico

Fettuccine in una salsa all'aglio e Parmigiano con yogurt greco al posto di tutta la panna. Lo yogurt si aggiunge lontano dal fuoco altrimenti si rompe, e nel piatto finito non si sente. Circa 38g di proteine per porzione.

30 min540 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🥑Keto

Pollo alla Harissa in Teglia con Yogurt all'Aglio: pollo, harissa, yogurt — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoMedio

Piatti di carne

Pollo alla Harissa in Teglia con Yogurt all'Aglio

Una teglia, un'ora, tanto sapore. Cosce di pollo con osso marinate in harissa, cumino e olio d'oliva si arrostiscono ad alta temperatura insieme a patate e porri, sviluppando una crosta speziata. Lo yogurt all'aglio si prepara in due minuti mentre il pollo è in forno — freddo, con aglio pungente, il contrappunto perfetto al pollo caldo e affumicato.

60 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

Pollo alla parmigiana: petti di pollo, pomodori, pangrattato panko — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo alla parmigiana

Il pollo alla parmigiana è un piatto italoamericano con cotolette croccanti, pomodoro, mozzarella e parmigiano. Una buona versione lascia udibile la panatura sotto il formaggio. Servilo con spaghetti oppure con un'insalata al limone.

60 min685 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Pollo alla Toscana Cremoso: pollo, panna, spinaci — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo alla Toscana Cremoso

Petti di pollo dorati e poi cotti in una salsa cremosa al Parmigiano con pomodori secchi, aglio e spinaci. Sembra da ristorante, si fa in 30 minuti con una sola padella. Circa 42g di proteine per porzione.

30 min480 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

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