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Piatti di carne

Ricette che trattano la carne con rispetto — dal pollo in 20 minuti nei giorni feriali al bourguignon di tre giorni. Ogni taglio riceve il tempo che gli serve, niente scorciatoie travestite da saggezza.

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Pollo saltato con verdure: pollo, salsa soia, aglio — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Piatti di carne

Pollo saltato con verdure

Cosce di pollo e le verdure che hai, cotte alla massima temperatura in una salsa di soia, sesamo e zenzero. Il modo più veloce per svuotare il frigorifero senza che il risultato sappia di avanzi. Pronto in 20 minuti se la prep è già fatta.

25 min350 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Pollo Tabaka: pollo, aglio, burro — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaMedio

Piatti di carne

Pollo Tabaka

Il piatto iconico della Georgia: un pollo intero viene appiattito, condito con khmeli-suneli, adjika e aceto di vino, poi fritto sotto peso fino a diventare dorato e croccante su entrambi i lati.

60 min450 kcal2 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pollo Tandoori: pollo, yogurt greco, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Piatti di carne

Pollo Tandoori

Cosce e fusi di pollo con osso, profondamente incisi, marinati tutta la notte in yogurt speziato, poi cotti ad alta temperatura finché l'esterno si carbonizza e l'interno rimane completamente succoso. Nessuna salsa, nessun sugo — solo la marinata che lavora direttamente contro il calore. Il colore rosso-arancione viene dal peperoncino del Kashmir, il sapore da zenzero, aglio, garam masala e kasuri methi.

50 min340 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo Tikka Masala: cosce di pollo, yogurt, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo Tikka Masala

Cosce di pollo marinate nello yogurt, rosolate a fuoco vivo fino a farle bruciacchiare in superficie e poi cotte a fuoco lento in una salsa speziata di pomodoro e cipolla con panna. Il processo in due fasi è il punto centrale: prima il tikka — pezzi di pollo cotti a fuoco forte e diretto — poi la masala, la salsa speziata in cui finiscono di cuocere. La bruciatura sul pollo non è casuale. Fa contrasto con la panna, e senza si ottiene un buon curry di pomodoro, non un tikka masala. La salsa richiede cipolla ben dorata, spezie tostate nel grasso e una cottura abbastanza lunga perché il pomodoro perda l'acidità. Il pollo marina almeno un'ora, meglio tutta la notte.

65 min490 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Polpette al sugo: carne macinata, cipolla, pangrattato — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Piatti di carne

Polpette al sugo

Polpette italiane — morbide e succose, preparate con un misto di carne macinata insaporita con erbe aromatiche e formaggio, fritte fino a ottenere una crosticina dorata e poi cotte in un ricco sugo di pomodoro.

68 min530 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Polpette per Hamburger: carne macinata, salsa Worcestershire, aglio in polvere — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Piatti di carne

Polpette per Hamburger

Carne macinata 80/20 con sale, pepe e salsa Worcestershire — due metodi: polpetta classica spessa con impronta del pollice per restare piatta, o smash burger schiacciato sottile su ghisa rovente per crosta massima.

20 min380 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🥑Keto

Polpettone al forno: carne macinata, cipolla, pangrattato — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Polpettone al forno

Il polpettone è un piatto tradizionale americano — carne macinata mescolata con pangrattato, uova e spezie, modellata a forma di filone, cotta al forno e ricoperta con una glassa di pomodoro.

63 min700 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano: prosciutto cotto con osso a taglio spirale, miele, zucchero di canna chiaro — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano

Il prosciutto glassato al miele è il piatto centrale della tavola pasquale americana: un prosciutto cotto con osso a taglio spirale, riscaldato lentamente sotto carta stagnola e spennellato con una glassa appiccicosa di miele, zucchero di canna e senape di Digione. L'osso mantiene la carne succosa, il taglio a spirale lascia filtrare la glassa tra ogni fetta, e una passata finale sotto il grill regala la classica crosta caramellata. Rende dodici porzioni, lascia ottimi panini per il giorno dopo, e l'osso avanzato finisce nella zuppa di piselli secchi. La tecnica perdona: forno basso, tenda di stagnola, glassa solo negli ultimi 30 minuti.

150 min330 kcal12 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Pulao di Carne: agnello, riso, cipolla — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pulao di Carne

Il pulao di carne (scritto anche pilau, pulav o pilaf) è un piatto indiano di riso basmati cotto nel brodo di agnello o manzo con cipolla, zenzero, aglio e spezie intere, tutto in una sola pentola. La carne si brasa prima e il riso finisce di cuocere nel brodo che ha rilasciato, come nello yakhni pulao. A differenza del biryani non ci sono strati né una seconda pentola: servono circa 110 minuti con l'agnello giovane, e il riso ne richiede solo 15. Si serve con yogurt naturale e insalata fresca.

110 min610 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pulled pork al barbecue: spalla di maiale, aceto di mele, salsa bbq — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Pulled pork al barbecue

Spalla di maiale arrosto a bassa temperatura in stile sudista, marinata con una miscela di spezie affumicate e cotta lentamente fino a sfaldarsi in filamenti teneri e succosi. Servita su panini brioche con insalata coleslaw fatta in casa. Calcolate circa 30 minuti di lavoro e 4–5 ore di forno; il rub richiede una notte in frigorifero e la carne un'ora a temperatura ambiente prima della cottura e 30 minuti sotto un foglio di alluminio dopo.

300 min650 kcal8 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Rendang di Manzo: manzo, latte di cocco, citronella — Indonesia · ricetta

🇮🇩IndonesiaAvanzato

Piatti di carne

Rendang di Manzo

Eletto il miglior cibo del mondo dai lettori di CNN Travel nel 2011 — manzo brasato lentamente in una ricca pasta aromatica di latte di cocco, aglio, zenzero, galanga e spezie. Si cuoce scoperto per ore finché tutto il liquido evapora e la carne è ricoperta da una scura crosta caramellata.

150 min380 kcal5 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Riso al Curry Giapponese: manzo, patata, carota — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Piatti di carne

Riso al Curry Giapponese

Il piatto casalingo più amato del Giappone — manzo tenero, patate, carote e cipolla brasati lentamente in una ricca salsa al curry dolcemente speziata addensata con un roux di farina.

90 min400 kcal4 porz

💪Alto in proteine

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