Italia · Prodotti da forno e dolciumi · Vegetariano
Cannoli
I cannoli sono un dolce tradizionale siciliano diventato celebre in tutta Italia e nel mondo: croccanti cialde arrotolate a tubo e farcite con una deliziosa crema di ricotta dolce.
90 min 520 kcal 6 porz Avanzato🌿Vegetariano🇮🇹Italia★★★★★4.8· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 250 gfarina
- 30 gzucchero
- pizzicosale
- 30 gburro
- 1 uovo
- 60 mlvino bianco secco
- 1 tablespoonaceto di vino bianco
- 500 gricotta
- 150 gzucchero a velo
- 1 teaspoonestratto di vaniglia
- 50 gcioccolato fondente tritato finemente
- scorza di 1 arancia
- olio di semi per friggere
- granella di pistacchio e zucchero a velo per decorare
Preparazione
- In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate fino a ottenere un composto sbriciolato. Unite l'uovo, il vino e l'aceto. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 1 ora.
- Stendete la pasta sottilmente (circa 2 mm). Ricavate dei dischi del diametro di 10-12 cm. Avvolgete ciascun disco attorno a un cilindro metallico per cannoli.
- Scaldate l'olio a 180 °C. Friggete i cannoli fino a doratura (1-2 minuti). Sfilateli delicatamente dai cilindri metallici e lasciateli raffreddare.
- Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia. Aggiungete il cioccolato tritato e la scorza d'arancia.
- Farcite le cialde fredde con la crema utilizzando una sacca da pasticciere. Immergete le estremità nella granella di pistacchio. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
Domande
Non sono stati fritti abbastanza o l'olio non era abbastanza caldo (160–170°C). La pasta deve essere tirata molto sottile, 1–2 mm. Test: un pezzetto deve sfrigolare immediatamente e venire a galla.
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Comments (2)
Come siciliano devo dire che la ricotta deve essere di pecora non di mucca!! E va scolata almeno 4 ore nel frigo altrimenti la crema è liquida. Ho notato che molti usano ricotta di mucca poi si lamentano che non viene.
I weigh every ingredient for cannoli instead of using cups. Baking is chemistry. An extra tablespoon of flour can push this from perfectly balanced to dense and heavy. A $15 scale pays for itself immediately.