Grecia · Piatti di carne · Alto in proteine
Gyros (Gyro)
Maiale condito a fette sottili, arrostito fino a quando i bordi diventano croccanti e dorati, servito in pita calda con tzatziki, pomodoro e cipolla. Il gyros da ristorante si prepara su uno spiedo verticale. A casa, il risultato migliore si ottiene infilzando la carne marinata su uno spiedino verticale appoggiato su una cipolla in una teglia, finendo sotto il grill.
90 min 480 kcal 4 porz Avanzato💪Alto in proteine🇬🇷Grecia★★★★★5.0· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 800 gfettine di spalla di maiale ~1 cm
- 200 gfette di pancetta
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 3 cucchiaioaceto di vino bianco
- 1.5 cucchiainoorigano greco secco
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainocumino macinato
- 3 spicchiaglio grattugiati
- 1 cucchiainosale fino
- ½ cucchiainopepe nero
- 300 gyogurt greco intero
- 1 cetriolo grattugiato e strizzato bene
- 2 spicchiaglio tritati finissimi
- 2 cucchiaioaneto fresco o menta
- 4 pani pita caldi
- 2 pomodori maturi a fette
- 1 cipolla rossa a fette sottili
Preparazione
- Marinare il maiale. Combinare olio, aceto, origano, paprika, cumino, aglio, sale e pepe. Aggiungere la carne, coprire bene e refrigerare almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Fare lo tzatziki. Grattugiare il cetriolo sul lato grosso della grattugia. Mettere in un panno pulito e strizzare tutta l'umidità. Combinare con yogurt, aglio finemente tritato, aneto o menta e sale. Refrigerare almeno 30 minuti.
- Montare lo spiedo verticale (metodo casalingo). Tagliare una cipolla a metà, mettere con la faccia piatta verso il basso in una piccola teglia. Inserire due spiedini lunghi verticalmente. Infilzare la carne marinata a strati stretti. La pila dovrebbe essere alta 15-20 cm.
- Arrostire e finire sotto il grill. Cuocere a 200°C 50-60 min. Temperatura interna 70°C. Passare al grill massimo 8-10 min finché lo strato esterno sia genuinamente croccante. Riposare 5 min e tagliare strisce sottili dall'esterno.
- Assemblare e servire. Scaldare le pite. Spalmare tzatziki, aggiungere pomodoro, cipolla e carne. Arrotolare. Servire immediatamente.
Domande
L'equivalente casalingo: inserire due spiedini lunghi verticalmente in una cipolla tagliata a metà su una teglia. Infilzare la carne marinata a strati. Cuocere a 200°C 50-60 min, poi grill massimo 8-10 min. Tagliare strisce sottili dall'esterno.
Vota
Rate this recipe
Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Join the conversation
Comments (2)
Nobody has a vertical rotisserie at home, so the key to good homemade gyro is slicing the meat paper-thin and cooking it in a screaming hot pan in small batches. If you crowd the pan, the meat steams instead of crisping. I cook about 100g at a time, get colour on it, then move to the next batch. Stack it all on warm pita with tzatziki and raw onion. The charred crispy bits mixed with cool tzatziki is what makes it.
Gyros zu Hause ist nie wie vom Drehspieß, aber dieses Rezept kommt nah ran. Der Trick ist, das Fleisch dünn zu schneiden und bei maximaler Hitze in der Pfanne zu braten. Nicht alles auf einmal, sondern in kleinen Portionen, sonst kocht es statt zu braten. Oregano und Zitrone sind Pflicht. Dazu Tsatsiki und Pommes — perfekt.