Ingrediente

Ricette con prezzemolo a foglia piatta

16 ricette con prezzemolo a foglia piatta per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

16 ricette

Pasta alla Puttanesca: spaghetti, filetti di acciuga, olive — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta alla Puttanesca

Una salsa napoletana audace e sapida costruita interamente da ingredienti della dispensa: acciughe, olive, capperi, aglio e pomodori in scatola. Il nome si traduce approssimativamente come 'alla maniera di una prostituta' e il piatto è genuinamente napoletano, dai Quartieri Spagnoli. Ciò che lo rende funzionale è la combinazione di quattro distinti elementi saporiti: le acciughe si sciolgono nell'olio, i capperi aggiungono una salamoia fiorita, le olive una ricchezza fruttata, il pomodoro acidità.

25 min490 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Spanakopita (Torta Greca agli Spinaci): spinaci, feta, pasta fillo — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Spanakopita (Torta Greca agli Spinaci)

Strati di pasta filo spennellata con olio d'oliva che racchiudono un ripieno di spinaci, feta, aneto fresco, cipollotti e uova. L'umidità degli spinaci è la principale sfida tecnica: qualsiasi liquido che raggiunga la filo la rende molle invece che croccante.

70 min380 kcal6 porz

🌿Vegetariano

Spätzle (Gnocchetti Tedeschi all'Uovo): farina 00, uova, burro — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Spätzle (Gnocchetti Tedeschi all'Uovo)

Gli spätzle sono morbidi gnocchetti di uova e farina della Svevia, nel sud della Germania, pressati attraverso una grattugia o uno scolapasta in acqua salata che sobbolle e poi finiti nel burro nocciola fino a una leggera croccantezza ai bordi. Il nome (si pronuncia «SHPETS-luh») di solito viene letto come «passerotti», anche se potrebbe derivare da Batzen, un pezzetto di impasto. Gli spätzle sono l'equivalente regionale della pasta: si servono accanto a schnitzel e goulash o a strati con formaggio fuso per fare i Käsespätzle. La pastella è più densa di quella delle frittelle ma più morbida di un impasto; cade dai fori per il suo stesso peso quando la si spinge con una spatola. Riposa 15 minuti prima di passare nello scolapasta. La finitura nel burro in padella è ciò che li fa passare da semplici gnocchetti lessati a qualcosa da mangiare anche da soli.

35 min435 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Carré di agnello con crosta alle erbe: carrés di agnello con taglio francese, senape di Digione, pangrattato panko — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di carne

Carré di agnello con crosta alle erbe

Il carré d'agnello (in francese carré d'agneau, in inglese rack of lamb) è l'arrosto francese di otto costolette lasciate in un unico pezzo, con le ossa pulite (taglio alla francese) e l'occhio di carne arrostito fino a un rosa uniforme, la cottura media al sangue. Questa ricetta usa due carré da 8 ossa, di circa 450 g l'uno. La crosta di erbe di panko, rosmarino, timo, aglio, prezzemolo e parmigiano, legata con olio d'oliva, si preme sulla carne dopo una prima rosolatura e cuoce in forno fino a diventare dorata e croccante, mentre l'agnello sotto resta tenero. Togli i carré dal frigorifero 45-60 minuti prima di cuocerli. Servi l'agnello a costolette oppure porta in tavola i due carré con le ossa incrociate (guardia d'onore).

50 min560 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Pesce intero alla griglia (stile mediterraneo): pesce intero, olio oliva, limone — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce intero alla griglia (stile mediterraneo)

Il pesce intero alla griglia (in greco ψάρι ψητό, psari psito) è una spigola o un'orata intera, incisa, farcita con limone ed erbe, cotta su una griglia molto calda e condita con olio d'oliva e limone. È molto più semplice di quanto sembri. Un pesce intero trattiene l'umidità meglio dei filetti (la pelle e le lische fanno da guscio che si insaporisce da solo e isola), cuoce in modo più uniforme e ha un sapore infinitamente maggiore grazie alle lische. Le chiavi sono tre: le incisioni (tagli diagonali nella pelle perché il calore penetri nella polpa senza dover arrivare dalle estremità), il ripieno (erbe fresche e fette di limone che cuociono l'interno con un vapore aromatico mentre il pesce cuoce) e lasciare il pesce indisturbato per 7–8 minuti prima di girarlo, in modo che si formi una crosta ben abbrustolita e il pesce si stacchi pulito dalla griglia. Spigola, orata, dentice e trota intera sono i candidati migliori: polpa bianca, sapore delicato, pelle soda e pezzatura da porzione singola.

40 min400 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Mais alla Griglia con Burro alle Erbe: mais dolce fresco, burro, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di verdure e funghi

Mais alla Griglia con Burro alle Erbe

Il mais alla griglia è il contorno definitivo dell'estate americana. Quando viene grigliato direttamente sulla griglia senza foglie, gli zuccheri naturali si caramellizzano contro il metallo caldo creando un sapore leggermente affumicato e dolce che la bollitura o la cottura a vapore non possono replicare. Un burro composto alle erbe si prepara in anticipo, si arrotola in un cilindro e si taglia in rondelle che si sciolgono sul mais caldo appena tolto dalla griglia.

35 min280 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Spiedini di kofta kebab: agnello macinato, cipolla, prezzemolo — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoMedio

Piatti di carne

Spiedini di kofta kebab

Il kofta kebab (kafta in Libano) è un piatto libanese di agnello macinato e speziato — mescolato con cipolla grattugiata, prezzemolo e spezie calde, poi pressato su spiedini piatti di metallo. Appartiene al ramo di carne macinata della grande famiglia del kebab, diffusa dal Marocco all'Asia centrale, distinto dallo shish kebab, che infila invece cubetti interi di carne marinata (la variante è spiegata nel consiglio finale). La kofta viene grigliata a calore diretto alto, idealmente sulla brace, finché non è dorata fuori e appena cotta dentro. La tecnica che distingue una buona kofta da una che si sbriciola è impastare il composto fino a renderlo compatto e quasi pastoso, e strizzare completamente la cipolla grattugiata prima di unirla alla carne. Il composto riposa in frigorifero da 15 a 30 minuti prima di essere modellato; se griglii sulla brace, lascia più tempo perché la carbonella si consumi fino a coprirsi di cenere bianca.

45 min380 kcal4 porz

🌾Senza glutine

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer: cosciotto di agnello disossato, limone meyer a rondelle per gli ultimi 20 minuti, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Cosciotto di Agnello Arrosto con Limone Meyer

Questo è un cosciotto di agnello disossato, arrotolato attorno a una pasta di scorza di limone Meyer, aglio, rosmarino e timo, cotto prima a 220°C e poi a 180°C: da un'ora e mezza a quasi due ore di forno. Si ottiene una crosta molto dorata, un centro ancora leggermente rosato e un sugo di cottura da raccogliere col pane. La scorza di limone Meyer ha una nota floreale che il limone comune non ha: resta nella pasta di erbe, lavora sull'agnello per ore e diventa leggermente dolce arrostendo, così smorza la grassezza senza sapere di acido. Se non trovi i limoni Meyer, usa due parti di scorza di limone comune e una di scorza d'arancia o di mandarino; si cerca meno acidità e più profumo. La pasta va dentro l'arrosto arrotolato e fuori. Quella dentro conta di più, perché è lì che sta il sapore tra una fetta e l'altra.

120 min600 kcal8 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta: couscous perlato, piselli, feta — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Insalate

Insalata Primaverile di Couscous con Piselli e Feta

Un'insalata fresca e senza complicazioni, ottima come contorno all'agnello o al pollo alla griglia, o da sola come pranzo leggero. Il couscous perlato si tosta prima di cuocersi, il che gli dà una profondità di sapore nocciolato che quello crudo non ha. Gli scalogni sott'aceto tagliano la ricchezza della feta e impediscono all'insalata di risultare piatta. La menta fresca è irrinunciabile: è l'ingrediente che lega tutto e fa sembrare il piatto davvero primaverile.

25 min390 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Patatas Bravas: patata, olio oliva, pomodoro — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Patatas Bravas

Le patatas bravas — letteralmente 'patate coraggiose' — sono uno dei tapas più ordinati in Spagna. Il concetto è semplice: patate croccanti fritte o arrostite con una salsa affumicata e speziata chiamata salsa brava e un filo di aioli all'aglio. Le patate necessitano di due cose: un interno soffice e una crosta croccante che regga sotto la salsa. Il trucco del bicarbonato nell'acqua di cottura rende la superficie ruvida e migliora drasticamente la croccantezza.

55 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Tabbouleh: bulgur, prezzemolo, pomodoro — Libano · ricetta

🇱🇧LibanoMedio

Insalate

Tabbouleh

Il tabbouleh è un'insalata libanese di erbe aromatiche — non, come molte ricette occidentali suggerirebbero, un'insalata di cereali con erbe. Il rapporto corretto è circa quattro parti di prezzemolo tritato per una parte di bulgur in volume. Il bulgur è presente per la consistenza e una nota di cereale, ma il prezzemolo è il protagonista. Il bulgur fine (#1) si idrata direttamente nel condimento di limone e olio senza cottura. I pomodori vengono salati e scolati prima di essere aggiunti.

30 min165 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Chermoula: coriandolo, prezzemolo, aglio — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoMedio

Salse e dip

Chermoula

La chermoula è la risposta marocchina al chimichurri: una salsa di coriandolo e prezzemolo, affilata dal limone, riscaldata da cumino e paprika, tagliata dall'aglio crudo. Nella cucina marocchina si usa in tre modi: come marinata prima della cottura, come salsa alla fine e come condimento a lato. L'applicazione più famosa è il pesce intero ripieno e grigliato con chermoula. Funziona altrettanto bene su cosce di pollo, cavolfiore arrosto, uova fritte e pane alla griglia.

10 min140 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a prezzemolo a foglia piatta in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio limone prezzemolo pomodoro paprica coriandolo uova senape di Digione rosmarino cumino spaghetti filetti di acciuga