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Ricette con parmigiano

39 ricette con parmigiano per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

39 ricette

Stracciatella alla romana — la zuppa romana di uova in brodo con parmigiano

🇮🇹ItaliaFacile

Zuppe

Stracciatella alla romana — la zuppa romana di uova in brodo con parmigiano

La stracciatella alla romana è una zuppa romana di uova: brodo caldo di carne o di pollo in cui si versa un composto di uova sbattute e Parmigiano-Reggiano grattugiato, che forma delicati «straccetti» di uovo. È la versione italiana della zuppa di uova, ma a differenza di quella cinese, spesso addensata con amido, quella italiana resta limpida e brodosa — la ricchezza viene dall'uovo e dal formaggio stessi. Il nome viene da *straccetti* / *stracce*: una descrizione precisa di come appare l'uovo sbattuto quando cade nel brodo in sobbollitura e si rompe in tante piccole nuvolette simili a minuscoli stracci. È un primo piatto della tradizione romana e di tutta l'Italia centrale, specialmente delle Marche e dell'Abruzzo. Pur avendo origini povere e contadine, oggi la stracciatella spesso apre i banchetti delle feste a Pasqua e a Natale: è un classico comfort food che molti italiani ricordano preparato dalla nonna ai primi segni di un raffreddore — il «brodo che cura». L'unico punto tecnicamente importante è il calore: il brodo deve essere a un leggero sobbollire, mai a bollore vivace, altrimenti l'uovo coagula in grumi invece di formare straccetti setosi. Il composto di uovo e formaggio si versa lentamente nel brodo in movimento, mescolando in un solo senso. La vera alla romana non contiene semolino — quella è una variante del nord che trasforma gli straccetti in pappa. Il sale si aggiunge alla fine, perché il Parmigiano porta già il suo. Quattro ingredienti, pronta in circa 15 minuti, servita subito con olio d'oliva, pepe e prezzemolo.

15 min150 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine

Ají de gallina (pollo cremoso peruviano)

🇵🇪PerùMedio

Piatti di carne

Ají de gallina (pollo cremoso peruviano)

L'ají de gallina è uno dei piatti confortanti più amati del Perù: pollo lessato e sfilacciato in una salsa dorata e vellutata costruita sull'ají amarillo, il peperoncino giallo e fruttato al cuore della cucina peruviana. Il pane ammollato nel latte e le noci macinate lo addensano, mentre il parmigiano dà un tocco salato e umami. Delicatamente piccante e ricco, si serve su riso con patate gialle lesse, olive e uovo sodo — una fusione di radici spagnole e andine.

60 min480 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Chips di anelli di cipolla

Anelli di cipolla tagliati sottili e cotti al forno invece che fritti: croccanti fino al centro, si mangiano come una patatina e non come contorno. A fare la croccantezza sono il panko e il parmigiano, e 15 minuti in freezer prima della cottura sono ciò che tiene la panatura sulla cipolla anziché sulla teglia.

40 min215 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a parmigiano in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio cipolla pomodoro mozzarella uova limone olio oliva burro basilico pollo pangrattato zucchina