Ingrediente

Ricette con passata

53 ricette con passata per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

53 ricette

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Tikka Masala di Ceci

Ceci cotti in una cremosa e profondamente speziata salsa di pomodoro e cocco. Il sapore si costruisce a strati: cipolla caramellata come base, aglio e zenzero fresco per acutezza, spezie tostate per profondità, concentrato di pomodoro cotto fino a scurirsi, poi latte di cocco aggiunto alla fine per ammorbidire tutto in qualcosa di ricco e vellutato.

40 min420 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Hamburger di Fagioli Neri

Fagioli neri schiacciati fino a ottenere una pasta grossolana, mescolati con cipolla e aglio saltati, paprika affumicata, cumino, chipotle, fiocchi d'avena e un uovo di lino, poi formati in hamburger, raffreddati fino a diventare sodi e fritti fino a ottenere una crosta scura e croccante all'esterno.

45 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Piccante

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Chili Vegano

Tre tipi di fagioli in una salsa ricca, scura e affumicata a base di pomodori, peperoncini chipotle, spezie tostate e una piccola quantità di cacao. Questa è la versione del chili vegano che vince i concorsi di cucina. Il cacao suona strano finché non provi cosa fa — approfondisce i sapori esistenti senza aggiungere dolcezza né sapore di cioccolato, come in un mole classico.

55 min390 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo Tikka Masala

Cosce di pollo marinate nello yogurt, grigliate fino a caramellarsi, poi cotte a fuoco lento in una salsa speziata di pomodoro e cipolla con panna. Il processo in due fasi è il punto centrale: prima il tikka — pezzi di pollo cotti a fuoco alto — poi la masala, la salsa speziata in cui finiscono di cuocere. La bruciatura sul pollo non è casuale. Crea contrasto con la panna, e senza di essa si ottiene un buon curry di pomodoro ma non un tikka masala.

65 min490 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

🇬🇷GreciaAvanzato

Piatti di carne

Moussaka

Tre componenti assemblati: melanzane arrostite, salsa di carne speziata con cannella ridotta fino a diventare spessa, e besciamella greca arricchita con tuorli che si solidifica durante la cottura. La moussaka nella forma che tutti conoscono è una creazione degli anni '20 del cuoco Nikolaos Tselementes.

120 min520 kcal6 porz

💪Alto in proteine

🇬🇷GreciaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Pastitsio (Lasagna Greca)

Tre strati al forno in una teglia profonda: pasta tubolare legata con albumi, salsa di carne speziata con cannella e chiodi di garofano cotta fino a diventare molto asciutta, e una besciamella greca densa con tuorli che solidifica in cottura.

120 min550 kcal6 porz

🇮🇹ItaliaAvanzato

Zuppe

Lasagna Soup (Zuppa di Lasagna)

Tutti i sapori di una lasagna a strati in un'unica pentola: ragù di carne, brodo di pomodoro con erbe e tre formaggi, con lasagna spezzata che addensa il brodo naturalmente. Il tocco finale: una cucchiaiata fredda di ricotta, mozzarella e parmigiano al centro del piatto caldo.

45 min540 kcal6 porz

🌶️Piccante

🇫🇷FranciaAvanzato

Zuppe

Bisque di Astice (Bisque de Homard)

La bisque de homard è la zuppa più lussuosa della cucina classica francese: una cremosa minestra di un intenso arancione vellutato costruita interamente sul sapore estratto dai gusci di astice. I gusci vengono tostati a fuoco vivo nel burro, si aggiungono le verdure aromatiche, il cognac, il vino bianco e il brodo di pesce. Tutto cuoce 35-40 minuti, si filtra, si arricchisce con panna doppia e si monta con burro freddo.

90 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

🇲🇦MaroccoAvanzato

Zuppe

Harira

La harira è la zuppa più importante del Marocco. Il nome deriva dall'arabo "harir" (seta) — per la consistenza vellutata del brodo addensato con la tedouira, una miscela classica di farina e acqua. Si consuma tradizionalmente per rompere il digiuno durante il Ramadan, accompagnata da datteri e chebakia.

90 min320 kcal6 porz

🇳🇬NigeriaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Riso Jollof Nigeriano

Il jollof e il piatto più dibattuto dell'Africa occidentale. Nigeriani, ghanesi, senegalesi — ogni paese insiste che la propria versione sia definitiva. La versione nigeriana si costruisce su una base di pomodoro e peperone cotta fino a diventare rosso mattone. Il riso cuoce poi a vapore sotto carta stagnola finche ogni chicco e separato e impregnato di sapori. Lo strato tostato sul fondo — il party jollof — non e un errore. E l'obiettivo.

75 min420 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse)

🇪🇹EtiopiaMedio

Zuppe

Misir Wot (Stufato Etiopico di Lenticchie Rosse)

Il misir wot si costruisce su tre cose: cipolle cotte fino a scomparire, berbere sbocciato nel burro speziato e lenticchie rosse diventate cremose senza perdere struttura. È il piatto che compare su ogni vassoio vegetariano etiopico, raccolto con l'injera. Il sapore è piccante, terroso e leggermente amaro. Migliore il giorno dopo.

60 min285 kcal4 porz

🌱Vegano🌶️Piccante💪Alto in proteine

🇺🇸USAAvanzato

Zuppe

Cioppino

Zuppa di pesce di San Francisco di origine italo-americana: granchio Dungeness, vongole, cozze, gamberi e pesce bianco sobbolliti in un brodo di pomodoro e vino bianco profumato al finocchio e aglio. Nata come pentola comune dei pescatori, si serve con sourdough per fare la scarpetta.

50 min360 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a passata in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

aglio pomodoro cipolla carota carne macinata manzo patata pomodori melanzana zenzero ricotta mozzarella