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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Pesce in umido: pesce, pomodoro, aglio — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce in umido

Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce al sapore delle erbe aromatiche e delle spezie mediterranee, oltre all'acidità dei pomodori e delle olive. Leggero ma ricco e saporito.

23 min200 kcal2 porz

🥑Keto⚡Veloce🌶️Piccante

Pesce Intero alla Griglia (Stile Mediterraneo): pesce intero, olio oliva, limone — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce Intero alla Griglia (Stile Mediterraneo)

Grigliare un pesce intero sul fuoco vivo è la tecnica di pesce definitoria del Mediterraneo. Il pesce intero trattiene l'umidità meglio dei filetti (pelle e lische agiscono come isolante e fonte di sapore), cuoce più uniformemente e ha infinitamente più sapore dalle lische. Le tre chiavi: le incisioni (tagli diagonali nella pelle per la penetrazione del calore), il ripieno (erbe fresche e limone che generano vapore aromatico) e la pazienza di non toccare il pesce 7-8 minuti finché si forma una crosta.

40 min320 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pesce piccante: pesce, aglio, cipolla — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce piccante

Questo piatto unisce la piccantezza dei jalapeño, l'acidità dei pomodori e dei capperi e il sapore delicato del pesce, caratteristici della cucina costiera messicana.

40 min325 kcal4 porz

🥑Keto🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pesce ripieno (Gefilte Fish): pesce, cipolla, carota — Israele · ricetta

🇮🇱IsraeleAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Pesce ripieno (Gefilte Fish)

Un classico ebraico ashkenazita: il pesce intero si taglia in tranci, la polpa si trita con cipolla e pane per ottenere un ripieno tenero, poi i pezzi cuociono dolcemente in un brodo aromatico finché il liquido di cottura si rapprende in una gelatina dorata. Ottimo servito freddo con il rafano. Organizzati per tempo: dopo la cottura ha bisogno di una notte in frigorifero perché il brodo si rapprenda.

180 min350 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Petto di Manzo Affumicato al Modo Texas (Smoked Brisket): brisket packer intero, sale kosher grosso, pepe nero — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Petto di Manzo Affumicato al Modo Texas (Smoked Brisket)

Il brisket affumicato texano è il piatto più impegnativo dal punto di vista tecnico e più celebrato del barbecue americano. Un brisket packer intero — l'intero petto del manzo, formato da due muscoli sovrapposti (il flat magro e il point grasso) — viene condito con poco più di sale grosso e pepe nero spezzato (il rub dalmata), affumicato su quercia post a 107 °C per 12-16 ore, avvolto in carta da macellaio rosa quando la crosta si è formata e fatto riposare per almeno 1 ora, meglio 2, prima di tagliarlo. Il brisket condito resta in frigorifero per tutta la notte prima di andare nell'affumicatore. Ciò che distingue il brisket texano da tutti gli altri stili regionali è la sua radicale semplicità: niente zucchero nel rub, niente salsa (la crosta porta tutto il sapore), niente alluminio (la carta da macellaio conserva la crosta e lascia respirare l'umidità). Il risultato, se fatto bene, è un brisket con crosta nera come il carbone, un anello di fumo visibile sotto e una carne al tempo stesso profondamente affumicata, ricca di grasso intramuscolare sciolto e così tenera che la sonda entra con la resistenza del burro a temperatura ambiente.

960 min650 kcal12 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pho Bo (Zuppa Vietnamita di Manzo): manzo, noodles di riso, zenzero — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Pho Bo (Zuppa Vietnamita di Manzo)

Il pho bo è una zuppa vietnamita di noodles di riso con manzo, originaria del nord del Vietnam e legata soprattutto a Hanoi, costruita su un brodo di manzo chiaro e intensamente speziato: ossa e spezie cuociono per ore con cipolla e zenzero carbonizzati, mentre la ciotola si completa con noodles di riso, manzo sottile, erbe fresche, lime e peperoncino. Nella ciotola va sia carne cotta sia cruda: un pezzo ben cotto tolto dal brodo e fettine crude quasi trasparenti che passano da rosse a grigie quando vi si versa sopra il brodo bollente.

225 min850 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pizza: farina, mozzarella, salsa di pomodoro — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pizza

La pizza è uno dei piatti più amati al mondo, originario dell'Italia. Si compone di una base di impasto lievitato, salsa di pomodoro, formaggio e una varietà di condimenti a piacere.

90 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Plov (Pilaf uzbeko): riso, agnello, carota — Uzbekistan · ricetta

🇺🇿UzbekistanAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Plov (Pilaf uzbeko)

Il re della cucina centroasiatica: un profumato pilaf di riso a grano lungo cotto con agnello lentamente fritto, carote dorate, teste d'aglio intere e cumino in un grande kazan.

180 min1000 kcal10 porz

💪Alto in proteine

Poke bowl di salmone: salmone, riso a chicco corto, avocado — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Poke bowl di salmone

Il classico hawaiano: cubetti di salmone crudo di qualità sashimi, marinati in salsa di soia, olio di sesamo e cipollotto, serviti freddi su riso con avocado, edamame, cetriolo e sesamo. Tutto dipende dal pesce — salmone di qualità sashimi, tagliato netto e marinato poco perché resti setoso invece di rassodarsi.

25 min480 kcal2 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Pollo Adobo Filipino: pollo, aglio, aceto — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineMedio

Piatti di carne

Pollo Adobo Filipino

Il piatto nazionale delle Filippine — cosce di pollo brasate in una miscela agrodolce di salsa di soia, aceto, aglio, alloro e pepe nero fino a quando la carne si stacca dall'osso. Semplice, profondamente saporito e ancora più buono il giorno dopo.

40 min310 kcal2 porz

💪Alto in proteine🥑Keto

Pollo al Burro (Butter Chicken): cosce di pollo, yogurt, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo al Burro (Butter Chicken)

Murgh makhani — cosce di pollo marinate nello yogurt, scottate fino a formare una crosticina scura ai bordi, poi portate a termine in una salsa setosa di pomodoro e anacardi con burro, panna e kasuri methi. Il piatto è nato al ristorante Moti Mahal di Delhi negli anni '50, apparentemente per caso: avanzi di pollo tandoori finiti in una pentola di salsa di pomodoro speziata con burro.

60 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo al Burro d'Aglio con Riso: pollo, riso, burro — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Pollo al Burro d'Aglio con Riso

Cosce di pollo rosolate con la pelle verso il basso fino a doratura intensa, poi terminate in forno su un letto di riso al burro d'aglio che assorbe tutti i succhi di cottura. Il riso cuoce simultaneamente nel grasso del pollo e nel brodo — ecco perché ha un sapore completamente diverso dal riso cotto separatamente. Una sola padella, meno di 40 minuti, circa 38 g di proteine per porzione.

35 min580 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

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