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Ricette ricche di proteine

Trenta grammi di proteine o più a porzione, senza nemmeno un misurino di proteine in polvere. Carne, pesce, uova, legumi e latticini che fanno il loro vero lavoro.

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Polpettone al forno: carne macinata, cipolla, pangrattato — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Polpettone al forno

Il polpettone è un piatto tradizionale americano — carne macinata mescolata con pangrattato, uova e spezie, modellata a forma di filone, cotta al forno e ricoperta con una glassa di pomodoro.

63 min700 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano: prosciutto cotto con osso a taglio spirale, miele, zucchero di canna chiaro — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Prosciutto Glassato al Miele — Classico Pasquale Americano

Il prosciutto glassato al miele è il piatto centrale della tavola pasquale americana: un prosciutto cotto con osso a taglio spirale, riscaldato lentamente sotto carta stagnola e spennellato con una glassa appiccicosa di miele, zucchero di canna e senape di Digione. L'osso mantiene la carne succosa, il taglio a spirale lascia filtrare la glassa tra ogni fetta, e una passata finale sotto il grill regala la classica crosta caramellata. Rende dodici porzioni, lascia ottimi panini per il giorno dopo, e l'osso avanzato finisce nella zuppa di piselli secchi. La tecnica perdona: forno basso, tenda di stagnola, glassa solo negli ultimi 30 minuti.

150 min330 kcal12 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Provoleta (provolone argentino alla griglia): provolone, pane croccante, aglio — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaFacile

Antipasti e panini

Provoleta (provolone argentino alla griglia)

La provoleta è ciò che apre un asado argentino: un disco spesso di provolone scottato in una piccola padella di ghisa finché fuori si forma una crosta dorata e dentro diventa colante. Origano secco e fiocchi di peperoncino vanno prima del fuoco, il chimichurri sopra dopo. Non c'è nulla di complicato: tutta l'arte sta nel far formare la crosta prima che il formaggio ceda, e nel mangiarlo direttamente dalla padella con il pane.

20 min420 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce💪Alto in proteine

Pulao di Carne: agnello, riso, cipolla — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pulao di Carne

Il pulao di carne (scritto anche pilau, pulav o pilaf) è un piatto indiano di riso basmati cotto nel brodo di agnello o manzo con cipolla, zenzero, aglio e spezie intere, tutto in una sola pentola. La carne si brasa prima e il riso finisce di cuocere nel brodo che ha rilasciato, come nello yakhni pulao. A differenza del biryani non ci sono strati né una seconda pentola: servono circa 110 minuti con l'agnello giovane, e il riso ne richiede solo 15. Si serve con yogurt naturale e insalata fresca.

110 min610 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Pulled pork al barbecue: spalla di maiale, aceto di mele, salsa bbq — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di carne

Pulled pork al barbecue

Spalla di maiale arrosto a bassa temperatura in stile sudista, marinata con una miscela di spezie affumicate e cotta lentamente fino a sfaldarsi in filamenti teneri e succosi. Servita su panini brioche con insalata coleslaw fatta in casa. Calcolate circa 30 minuti di lavoro e 4–5 ore di forno; il rub richiede una notte in frigorifero e la carne un'ora a temperatura ambiente prima della cottura e 30 minuti sotto un foglio di alluminio dopo.

300 min650 kcal8 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pulpo a la gallega (polpo alla galiziana): polpo, patate a pasta soda, cipolla — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Pulpo a la gallega (polpo alla galiziana)

Il pulpo a la gallega è il piatto più famoso della Galizia e uno dei più semplici della cucina spagnola: tenere fette di polpo lessato adagiate su patate morbide in un piatto di legno, rifinite con nient'altro che sale grosso, paprika affumicata e un generoso filo d'olio d'oliva. Non c'è salsa né dove nascondersi, quindi tutto poggia sul cuocere il polpo al punto esatto e sull'usare paprika e olio che valga la pena assaggiare da soli.

80 min340 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Quesadilla di pollo: tortillas di farina, pollo, formaggio Monterey Jack — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Antipasti e panini

Quesadilla di pollo

Tortillas di frumento ripiegate su pollo sfilacciato speziato, peperone e formaggio fuso, poi tostate in una padella asciutta finché dorate e croccanti. Il trucco per una quesadilla che non perde è la misura: non riempirla troppo e mettere formaggio contro entrambe le metà della tortilla, così si fonde in un pacchetto croccante e filante.

25 min550 kcal2 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce🌶️Piccante

Ramen: germogli di bambù, carota, pollo — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Zuppe

Ramen

Il ramen è un piatto tradizionale giapponese a base di noodle di frumento serviti in un brodo caldo con vari condimenti e guarnizioni. Ogni regione del Giappone ha le proprie ricette uniche.

310 min550 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Rendang di Manzo: manzo, latte di cocco, citronella — Indonesia · ricetta

🇮🇩IndonesiaAvanzato

Piatti di carne

Rendang di Manzo

Eletto il miglior cibo del mondo dai lettori di CNN Travel nel 2011 — manzo brasato lentamente in una ricca pasta aromatica di latte di cocco, aglio, zenzero, galanga e spezie. Si cuoce scoperto per ore finché tutto il liquido evapora e la carne è ricoperta da una scura crosta caramellata.

150 min380 kcal5 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Riso al Curry Giapponese: manzo, patata, carota — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Piatti di carne

Riso al Curry Giapponese

Il piatto casalingo più amato del Giappone — manzo tenero, patate, carote e cipolla brasati lentamente in una ricca salsa al curry dolcemente speziata addensata con un roux di farina.

90 min400 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Riso col pollo hainanese (stile Singapore): pollo intero, riso al gelsomino, zenzero — Singapore · ricetta

🇸🇬SingaporeAvanzato

Piatti di carne

Riso col pollo hainanese (stile Singapore)

Il riso col pollo hainanese è uno dei piatti nazionali di Singapore, ingannevolmente semplice e discretamente lussuoso. Un pollo intero si lessa dolcemente sotto il bollore finché è setoso e appena cotto, poi si immerge in acqua e ghiaccio, un tocco cantonese che la maggior parte dei cuochi di Singapore ha adottato, per una pelle gelatinosa. Il riso si frigge nel grasso di pollo con aglio e zenzero e si cuoce nel brodo di cottura, così ogni chicco è saporito e lucido. Si serve con un trio di salse — piccante lime-peperoncino, olio di zenzero e cipollotto, e soia scura e dolce — e una ciotola di brodo chiaro.

90 min1050 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Riso croccante con salmone piccante: riso per sushi, salmone fresco, salsa sriracha — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Riso croccante con salmone piccante

Il celebre antipasto giapponese in stile Nobu che conquista con il suo contrasto di consistenze e temperature. Bocconcini di riso per sushi dorati in padella fino a formare una crosticina fragrante all'esterno rimanendo morbidi all'interno, sormontati da una tartare di salmone fresco in salsa spicy mayo, avocado, jalapeño e salsa unagi. Un piatto raffinato, moderno e irresistibile.

35 min380 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

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