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Ricette ipocaloriche

Sotto le 350 kcal a porzione, senza l’aria della dieta triste. Sapore vero, grassi misurati, tante verdure — il tipo di cucina leggera a cui vuoi tornare.

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Tanghulu (frutta candita cinese): fragole, zucchero — Cina · ricetta

🇨🇳CinaFacile

Dolci

Tanghulu (frutta candita cinese)

Il tanghulu viene venduto per le strade di Pechino da secoli, ma il resto del mondo lo ha scoperto attraverso TikTok, dove il suono del morso è diventato un genere a sé. Frutta fresca su uno stecco, sigillata in zucchero bollente che si solidifica come vetro. Tre ingredienti. La prima volta probabilmente non riuscirà. Queste istruzioni esistono per evitarlo.

30 min145 kcal5 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

Tapenade di olive: acciughe, basilico, capperi — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Antipasti e panini

Tapenade di olive

Pasta provenzale di olive schiacciate, capperi, acciughe e aglio pestati con olio d'oliva. Decisa e sapida, trasforma del semplice pane o delle verdure grigliate in qualcosa di memorabile. Ne basta pochissima.

13 min160 kcal4 porz

🥑Keto⚡Veloce🌶️Piccante

Tè freddo thailandese (cha yen): miscela di tè thailandese, latte condensato, latte evaporato — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaFacile

Bevande

Tè freddo thailandese (cha yen)

Il cha yen è il tè freddo thailandese con latte condensato. L'infuso forte si zucchera da caldo, si raffredda, si versa su un bicchiere pieno di ghiaccio e si completa con latte evaporato. Dolce, deciso e a due strati: arancione sotto, crema sopra.

20 min170 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Tempura: farina, frutti di mare, verdure — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Antipasti e panini

Tempura

Verdure e gamberi immersi in una pastella ghiacciata e fritti fino a diventare fragilmente croccanti. La pastella va appena mescolata — i grumi sono un pregio — e l'olio deve essere bollente. Fatta bene, la tempura è così leggera che si può mangiare all'infinito.

25 min320 kcal4 porz

⚡Veloce

Tepache (bevanda messicana di ananas fermentato): ananas, piloncillo, stecche di cannella — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoFacile

Bevande

Tepache (bevanda messicana di ananas fermentato)

Il tepache è una bevanda tradizionale messicana fermentata a base di bucce di ananas, piloncillo (zucchero di canna messicano non raffinato), cannella messicana e chiodi di garofano. Il lievito selvatico che vive sulla buccia dell'ananas fa tutto il lavoro in 48-72 ore, trasformando gli ingredienti in una bevanda leggermente dolce, leggermente acidula, naturalmente gassata con circa 1-3 per cento di alcol. Le origini risalgono ad almeno 500 anni fa nel Messico precolombiano, dove la bevanda era inizialmente fatta con il mais (il nome viene dal nahuatl «tepatti», che significa «bevanda di mais»); oggi ogni venditore di strada a Oaxaca e Città del Messico la vende in grandi damigiane di vetro con ghiaccio. Il lavoro attivo è 20 minuti, la fermentazione fa il resto. Rende 2 litri, 8 porzioni da circa 250 ml.

20 min110 kcal8 porz

🌱Vegano⚡Veloce🌿Vegetariano

Tkemali — salsa georgiana alle prugne: prugne acerbe, coriandolo fresco, aneto fresco — Georgia · ricetta

🇬🇪GeorgiaMedio

Salse e dip

Tkemali — salsa georgiana alle prugne

Salsa georgiana di prugne acerbe, la risposta del paese al ketchup: le prugne si cuociono fino a disfarsi, si passano al setaccio e si insaporiscono con aglio, peperoncino, coriandolo, aneto e menta. Acidula ed erbacea, si serve con carne alla griglia, pollo e patate.

40 min35 kcal12 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Tofu Fritto Croccante: tofu compatto, amido di mais, spicchi d'aglio — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Antipasti e panini

Tofu Fritto Croccante

Tofu giapponese dorato con una crosta croccante di amido di mais, servito con una semplice salsa di soia e aglio, semi di sesamo e cipollotto. Un piatto che conquista anche gli scettici del tofu.

30 min165 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🥑Keto

Tom Kha Gai: pollo, latte di cocco, galanga — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Zuppe

Tom Kha Gai

La cremosa zuppa thailandese di pollo e cocco: pollo cotto in camicia nel latte di cocco aromatizzato con galanga, citronella e foglia di lime kaffir, poi bilanciato con salsa di pesce e una spruzzata di lime. È il cugino delicato e profumato del tom yum — ricco anziché tagliente — e tutto il suo carattere viene dalla galanga, non dallo zenzero.

35 min320 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

Tom Yum Goong (Zuppa Tailandese Piccante e Acida con Gamberi): gamberetti, funghi, pomodoro — Thailandia · ricetta

🇹🇭ThailandiaMedio

Zuppe

Tom Yum Goong (Zuppa Tailandese Piccante e Acida con Gamberi)

Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง) è il piatto tailandese più conosciuto nel mondo — una zuppa chiara e aromatica piccante-acida basata sulla 'trinità tom yum': citronella, galanga e foglie di makrut. Il brodo è simultaneamente piccante, acido, salato e fragrante.

30 min180 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

Torta di Filo con Funghi, Cipollotti e Chilli Crisp: funghi misti, cipollotti, chilli crisp — Regno Unito · ricetta

🇬🇧Regno UnitoMedio

Piatti di verdure e funghi

Torta di Filo con Funghi, Cipollotti e Chilli Crisp

Strati di pasta filo croccante attorno a un ripieno di funghi e cipollotti, ogni foglio spennellato con burro fuso e chilli crisp. Qualcosa tra un börek turco e una torta ispirata alla cucina asiatica — dorata intensa sopra, profumata di sesamo e olio di peperoncino, con il ripieno ancora succoso all'interno.

55 min295 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Tortilla spagnola: patate, uova, olio oliva — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaMedio

Piatti di verdure e funghi

Tortilla spagnola

Patate e cipolla cotte lentamente nell'olio d'oliva finché non sono tenere, poi legate con uova sbattute e cotte in una frittata tonda e spessa. Cinque ingredienti. La tecnica è tutto. In Spagna si mangia a qualsiasi ora — a colazione, come tapa, in un panino a mezzanotte. È uno di quei piatti che il giorno dopo è più buono freddo, cosa che non si può dire di molte cose.

50 min320 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Tortillas di Farina (Tortillas de Harina): farina 00, sale, strutto — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Tortillas di Farina (Tortillas de Harina)

Le tortillas de harina sono il pane definitorio del nord del Messico, specialmente del Sonora. Fatte solo con farina, strutto, sale e acqua calda, vengono stese sottili e cotte su un comal secco rovente fino all'apparizione delle macchie scure caratteristiche. Il risultato: morbide, elastiche, leggermente gommose — il involucro essenziale per carne asada, burrito, quesadillas e tacos.

45 min160 kcal8 porz

🌱Vegano

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