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野菜

野菜を主役に。高温で焼いて、焦げ目をつけて、じっくり煮込んで、柔らかく — 煮崩して無個性にはしません。きのこは、本当の意味での肉の代わりとして扱います。

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レチョー
🇭🇺ハンガリー普通
野菜・きのこ料理

レチョー

ハンガリーの国民的料理として世界中で広く知られるレチョーは、トマト、パプリカ、玉ねぎが欠かせない具材。独立した料理としても調味料としても楽しめる。

50 125 kcal4 人前
🥑ケトジェニック🌾グルテンフリー
レバノン風ファラフェル
🇱🇧レバノン上級
野菜・きのこ料理

レバノン風ファラフェル

よいファラフェルは、歯を入れると殻がカリッと割れ、ひよこ豆、パセリ、クミンが香る湿った粒状の緑色の中身が現れます。このレバノン風は乾燥ひよこ豆から作り、小麦粉も卵も使いません。揚げたてをタヒニ、ピクルス、温かいフラットブレッドと一緒に食べます。

1540 395 kcal4 人前
🌱ヴィーガン💪高タンパク🌾グルテンフリー
ローストさつまいもとブラックビーンのボウル
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

ローストさつまいもとブラックビーンのボウル

角切りさつまいもを高温でローストし端がキャラメリゼしたものを、パクチーライムライスの上にスパイスの効いたブラックビーン、アボカド、チリライムクレマと一緒に盛り付ける。1ボウルあたり約14gの食物繊維と16gのタンパク質。温かくても冷たくてもおいしい。冷蔵庫で4日間保存可能。3日目の方がおいしいという珍しいミールプレップ向きレシピ。

45 490 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
ローストブリュッセルスプラウト
🇫🇷フランス簡単
野菜・きのこ料理

ローストブリュッセルスプラウト

芽キャベツのクリームソース煮込み。ナツメグが上品な香りを加える。柔らかくもほんのりシャキッとした食感に仕上がる。

23 120 kcal4 人前
🥑ケトジェニック時短🌿ベジタリアン
食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット
🌊地中海上級
野菜・きのこ料理

食物繊維たっぷり白いんげん豆とひよこ豆のスキレット

白いんげん豆とひよこ豆を、ガーリックトマトベースにスモークパプリカと萎れたベビーほうれん草を加えて仕上げた一品——フライパン一つ、25分、1人分約18gの食物繊維。シンプルに見えて、4時間もお腹を満たしてくれます。肉なし、グルテンなし、それでも平日の夜に妥協感なく作れるほど美味しい。ソースをすくうためのパンやフラットブレッドを添えて。

25 380 kcal4 人前
🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー💪高タンパク
麻婆豆腐(マーボー豆腐)
🇨🇳中国普通
野菜・きのこ料理

麻婆豆腐(マーボー豆腐)

麻婆豆腐は四川料理を代表する一皿です。絹ごし豆腐を、発酵豆板醤と豆豉による真っ赤でつやのあるソースに浮かべ、カリッと炒めた豚ひき肉を散らし、挽きたての花椒で仕上げます。生まれるのが「マーラー」——花椒のしびれと唐辛子の辛さの対比です。やわらかく、燃えるようで、深くうまみがあり、数分で仕上がり、湯気の立つご飯にかけて食べます。

40 380 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー

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アーカイブをもう少し見ていきましょう — 651 品のレシピにつながる十二の入り口。