メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
カテゴリー

野菜

野菜を主役に。高温で焼いて、焦げ目をつけて、じっくり煮込んで、柔らかく — 煮崩して無個性にはしません。きのこは、本当の意味での肉の代わりとして扱います。

並び替え
グリルコーンとハーブバター
🇺🇸アメリカ普通
野菜・きのこ料理

グリルコーンとハーブバター

グリルコーンはアメリカの夏のバーベキューを象徴するサイドディッシュです。皮なしで直接グリルの格子に乗せると、天然の糖分が熱い金属に対してカラメライズし、茹でたり蒸したりでは再現できない特有の少し燻製がかった甘い風味が生まれます。ハーブコンパウンドバター——軟らかいバターに新鮮なハーブ、にんにく、レモンゼストを混ぜ込んだもの——を事前に作ってロール状にし、輪切りにしてグリルから上がったばかりの熱いコーンに乗せて溶かします。

35 280 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー🌶️辛い
グリル野菜プラッター
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

グリル野菜プラッター

グリル野菜プラッターはどんなバーベキューでも最も過小評価されている料理——そして最も万能です。野菜は寛大で、グリルから自然に離れることで準備できたことを教えてくれます。鍵は三つ:野菜自体に油を塗る(グリルの格子だけでなく)、各野菜に必要な時間だけ中高火の直接熱でグリルする、そして熱いうちにドレッシングをかける——熱い野菜にかけたビネグレットは表面に留まらず吸収されます。

40 185 kcal6 人前
🌱ヴィーガン🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ゴルブツィ(ロールキャベツ)
🇺🇦ウクライナ上級
野菜・きのこ料理

ゴルブツィ(ロールキャベツ)

柔らかいキャベツの葉で挽肉とご飯の混合物を包み、濃厚なトマトサワークリームソースでじっくり煮込みます。スラブ料理の家庭料理の定番。

120 500 kcal5 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
スイートポテトキャセロールのピーカンストロイゼル添え
🇺🇸アメリカ上級
野菜・きのこ料理

スイートポテトキャセロールのピーカンストロイゼル添え

やわらかくクリーミーなさつまいもの上に、ピーカン入りの香ばしいストロイゼルを重ねたキャセロールです。さつまいもはゆでずに焼くため、水っぽくならず甘みが凝縮します。砂糖を控えめにしたので、祝いのロースト料理に添えてもデザートのように甘すぎません。

110 515 kcal8 人前
🌿ベジタリアン
ズッキーニのフリッター
🇺🇸アメリカ普通
野菜・きのこ料理

ズッキーニのフリッター

すりおろしたズッキーニをしっかり絞り、卵、小麦粉、パルメザン、ネギ、にんにくと混ぜて熱いフライパンで黄金色にカリッと焼きます。ズッキーニはほぼ水でできているので、この料理はまず水を取り除くことに尽きます。

30 220 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短
ズッキーニフライ
🇺🇸アメリカ簡単
野菜・きのこ料理

ズッキーニフライ

簡単で美味しいアメリカの前菜。ズッキーニにパン粉とパルメザンチーズの衣をつけ、オーブンできつね色にカリッと焼き上げた一品。

30 180 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短💪高タンパク
スペイン風トルティーヤ
🇪🇸スペイン普通
野菜・きのこ料理

スペイン風トルティーヤ

じゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで柔らかくなるまでゆっくり加熱し、溶き卵と合わせて厚みのある丸いオムレツに仕上げます。材料は5つ。大切なのはテクニックです。スペインでは朝食、タパス、真夜中のサンドウィッチまで時間を選ばず食べられます。翌日冷たいまま食べる方が美味しい料理のひとつで、そう言えるものはそう多くありません。

50 320 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
チーズ焼きポテト
🇫🇷フランス普通
野菜・きのこ料理

チーズ焼きポテト

フランスではグラタン・ドフィノワとして知られる——薄切りのじゃがいもをクリームとにんにくとチーズ(グリュイエールまたはエメンタール)で層にして焼き上げた一品。中はとろけるようにクリーミー、表面はカリカリのきつね色。

48 480 kcal7 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
チャナマサラ
🇮🇳インド普通
野菜・きのこ料理

チャナマサラ

パンジャーブのストリートフードから全インドの定番になったひよこ豆料理。クミン、コリアンダー、ガラムマサラで味付けしたトマトと玉ねぎの濃厚なソースでひよこ豆を煮込み、最後にライムを絞る。ベジタリアン、低コスト、満足感抜群。

35 290 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い💪高タンパク
テンペの炒め物
🇮🇩インドネシア上級
野菜・きのこ料理

テンペの炒め物

カリカリの縁を持つテンペの角切りと炒め野菜を、甘辛い醤油、しょうが、にんにくのソースで仕上げた料理。テンペは揚げるとほんとにカリカリになる数少ない植物性タンパク質の一つ——密度の高い発酵構造が縁を焦がしながら中心はもちもちのままで、炒め物に必要な食感を実現します。

30 420 kcal3 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン時短
ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)
🇧🇾ベラルーシ普通
野菜・きのこ料理

ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)

ドラニキはベラルーシ料理の心と魂。外はカリカリ、中はとろけるように柔らかい黄金色のじゃがいものパンケーキ。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

33 225 kcal4 人前
🌿ベジタリアン時短🌾グルテンフリー
ドルマ
🇦🇲アルメニア上級
野菜・きのこ料理

ドルマ

ブドウの葉で作るドルマは、中東、コーカサス、東地中海の多くの国で深い伝統を持つ料理。肉またはベジタリアンの具をブドウの葉で巻いた一品。

85 440 kcal4 人前
🌾グルテンフリー

ほかの カテゴリー

アーカイブをもう少し見ていきましょう — 651 品のレシピにつながる十二の入り口。