メインコンテンツへ移動
GetCookMatch
⌘K
カテゴリー

野菜

野菜を主役に。高温で焼いて、焦げ目をつけて、じっくり煮込んで、柔らかく — 煮崩して無個性にはしません。きのこは、本当の意味での肉の代わりとして扱います。

並び替え
ドイツ風紫キャベツの煮込み: 紫キャベツ, りんご, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
野菜・きのこ料理

ドイツ風紫キャベツの煮込み

ロートコール(Rotkohl)は、10月以降ドイツのほぼすべてのローストに添えられる紫キャベツの煮込みです。せん切りにしたキャベツを、りんご、玉ねぎ、ビネガー、クローブと一緒に一時間煮込み、つやのある濃い紫色になるまで火を入れます。ビネガーは味のためだけではありません。紫キャベツの色素はpH指示薬のようにふるまい、酸がないと鍋はくすんだ青灰色に変わります。同じ野菜がバイエルンではブラウクラウト、北部ではロートコールと呼ばれるのもこのためです。二日目のほうがおいしいので、多くの家庭ではローストの前夜に作り、当日の仕事をひとつ減らしています。

80 分150 kcal6 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ドラニキ(じゃがいものパンケーキ): ディル, 玉ねぎ, じゃがいも — ベラルーシ · レシピ
🇧🇾ベラルーシ普通
野菜・きのこ料理

ドラニキ(じゃがいものパンケーキ)

ドラニキはベラルーシのじゃがいもパンケーキ。すりおろしたじゃがいもと玉ねぎを油で焼き、端はカリカリ、中は柔らかく仕上げる。伝統的に焼きたてを冷たいサワークリームをたっぷり添えて提供する。

60 分390 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ドルマ: ぶどうの葉, 米, ひき肉 — アルメニア · レシピ
🇦🇲アルメニア上級
野菜・きのこ料理

ドルマ

ブドウの葉で作るドルマは、中東、コーカサス、東地中海の多くの国で深い伝統を持つ料理。肉またはベジタリアンの具をブドウの葉で巻いた一品。

85 分440 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
なすの肉詰めチーズ焼き: なす, ラム肉, チーズ — オーストリア · レシピ
🇦🇹オーストリア普通
野菜・きのこ料理

なすの肉詰めチーズ焼き

肉詰めなすのオーブン焼きはオーストリア料理の名品で、ハンガリー、ドイツ、チェコ、バルカンの国民料理の良さを取り入れた一品。

55 分260 kcal4 人前
🌾グルテンフリー
パタタス・ブラバス: じゃがいも, オリーブオイル, トマト — スペイン · レシピ
🇪🇸スペイン上級
野菜・きのこ料理

パタタス・ブラバス

パタタス・ブラバス(文字通り「勇敢なポテト」)はスペインで最も注文されるタパス料理のひとつです。コンセプトはシンプル:カリカリの揚げたまたは焼いたポテトに、スモーキーで辛いトマトソース(サルサ・ブラバ)とガーリックアイオリをかけて食べます。ポテトには2つのことが必要です:ふわふわの内側とソースに負けないカリカリの外皮。茹で水に重曹を加えるテクニックはポテトの表面を荒らして、カリカリ感を劇的に向上させます。

55 分380 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
パプリカの肉詰め: パプリカ, 米, 七面鳥ひき肉 — メキシコ · レシピ
🇲🇽メキシコ普通
野菜・きのこ料理

パプリカの肉詰め

メキシコの伝統的な食材と風味を組み合わせた食べ応えのある一品。チーズとサルサが本格的なメキシカンテイストを加える。

50 分250 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
パラクパニール: ほうれん草, パニール, 青唐辛子 — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

パラクパニール

パラクパニールは、角切りにしたやわらかいフレッシュチーズを、北インドのなめらかなほうれん草のグレイビーと合わせた料理です。ソースは青々とした風味で、スパイスは穏やかに、苦みや生クリームの重さを出さないのが理想で、熱いロティかクミンライスがあれば十分です。

45 分465 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ビゴス(ポーランド風ハンターズシチュー): ザワークラウト, 豚肉, 燻製ソーセージ — ポーランド · レシピ
🇵🇱ポーランド上級
野菜・きのこ料理

ビゴス(ポーランド風ハンターズシチュー)

ポーランドの国民食。ザワークラウト、新鮮なキャベツ、数種類の肉、燻製ソーセージ、乾燥きのこをじっくり煮込んだシチュー。温め直すほどおいしくなると言われ、ポーランドでは3日目が最高とされます。

210 分450 kcal8 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
ひよこ豆とほうれん草のカレー: ひよこ豆, ほうれん草, トマト — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆とほうれん草のカレー

ひよこ豆2缶、ほうれん草一袋、トマト、ココナッツミルク、スパイスひとつかみ。フライパン1つ、35分。ほぼタダ同然で作れて、温め直しも完璧で、翌日はさらにおいしくなる料理です。

35 分340 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
ひよこ豆のティッカマサラ: ひよこ豆, ココナッツミルク, ガラムマサラ — インド · レシピ
🇮🇳インド上級
野菜・きのこ料理

ひよこ豆のティッカマサラ

ひよこ豆をクリーミーで深いスパイスのトマトとココナッツのソースで煮込んだ料理。風味は層を重ねて構築されます:カラメル状の玉ねぎを土台に、にんにくと新鮮な生姜で鮮やかさを加え、スパイスを開花させて深みを出し、トマトペーストを炒めて色を深め、最後にココナッツミルクを加えてすべてを豊かで滑らかなものに仕上げます。

40 分420 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー
フラワーポテト: じゃがいも, パルメザン, にんにく — アメリカ · レシピ
🇺🇸アメリカ普通
野菜・きのこ料理

フラワーポテト

エアフライヤーで作るハッセルバック式「花」ポテト——薄い切り込みが花びらのように開き、端はカリカリで中はホクホク。ガーリックパプリカバターを塗り、最後の3分でパルメザンをふりかける。お箸のトリックで毎回完璧に均等な切り込みが入り、冷水に浸けてでんぷんを抜くから花びらが分かれてカリッと仕上がる。

30 分250 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
ほうれん草の胡麻和え: 生ほうれん草, 白ごま, みりん — 日本 · レシピ
🇯🇵日本簡単
野菜・きのこ料理

ほうれん草の胡麻和え

日本の定番副菜。茹でたほうれん草を香ばしい胡麻と醤油のタレで和えた一品。胡麻和え(ごまあえ)は日本の家庭料理の基本的な技法の一つ。冷たい前菜や副菜として提供される。

15 分90 kcal2 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌱ヴィーガン

ほかの カテゴリー

アーカイブをもう少し見ていきましょう — 715 品のレシピにつながる十二の入り口。