食材

ローズマリーのレシピ

ローズマリーを使った8件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

8 品のレシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

ポットロースト

アメリカの家庭料理の定番——柔らかくジューシーな牛肉を野菜とともにじっくり煮込んだ一品。にんじん、玉ねぎ、じゃがいも、ハーブと共に自身の肉汁でコク深く仕上げる。

225 分600 kcal8 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇫🇷フランス普通

野菜・きのこ料理

ラタトゥイユ

ラタトゥイユは新鮮な野菜の鮮やかな味わいとスパイスの香りが融合した素晴らしい一品。日常の食事にも特別な場にもふさわしい。

55 分130 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

ステーキとポテトのスキレット: ステーキ, じゃがいも, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ普通

肉料理

ステーキとポテトのスキレット

サーロインをさいの目に切り、鋳鉄スキレットでしっかり焼き、ベビーポテトは外側を黄金色にカリッと、中はやわらかく仕上げ、ガーリックバターで仕上げる。ポテトは時間がかかるので先に。ステーキは最後に入れ、ほとんど触らない。1人前あたり約40gのタンパク質。

30 分520 kcal4 人前

⚡時短💪高タンパク🌾グルテンフリー

ヴィーガン・シェパーズパイ: レンズ豆, きのこ, じゃがいも — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス上級

野菜・きのこ料理

ヴィーガン・シェパーズパイ

レンズ豆、マッシュルーム、野菜のハーブたっぷりのグレイビーソース仕立てのフィリングを、なめらかでバターたっぷりのマッシュポテトで覆い、表面が黄金色に軽くカリッとするまでオーブンで焼いた料理。これがヴィーガンだと忘れさせるタイプの料理です。

70 分420 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

マッシュルーム・ウェリントン: ポートベローマッシュルーム, チェストナットマッシュルーム, パイ生地 — イギリス · レシピ

🇬🇧イギリス上級

野菜・きのこ料理

マッシュルーム・ウェリントン

ポルトベロマッシュルーム、デュクセル、しおれたほうれん草、キャラメリゼした玉ねぎをまとめた丸太状の具材を、黄金色でパリパリのパイ生地で包んだ料理。これがヴィーガンの休日料理を本当に祝祭らしくする一品です。鍵は各段階での水分管理です。

75 分480 kcal6 人前

🌿ベジタリアン🌱ヴィーガン

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト: ラム・ラック、フレンチング済み, ディジョンマスタード, パン粉 — フランス · レシピ

🇫🇷フランス普通

肉料理

ラム・ラック（子羊背肉）ハーブクラスト

Carré d'agneau（キャレ・ダニョー）——ラック・オブ・ラム——はフランス料理の最高峰カット：若い子羊のロイン部位8本のリブ骨を骨が完全に露出するよう削ぎ取り（フレンチング）、全体がロゼのミディアムレアに仕上がるまで焼き上げます。

50 分560 kcal4 人前

💪高タンパク

マイヤーレモンのローストラムレッグ: 骨なしラムレッグ, マイヤーレモンの輪切り最後の20分用, にんにく — アメリカ · レシピ

🇺🇸アメリカ上級

肉料理

マイヤーレモンのローストラムレッグ

丸ごとのラムレッグを200°Cのオーブンで1時間半——結果は多くの説明を必要としない。深くブラウニングされた外皮、バラ色と赤の間の内部、パンで拭いたくなるほどの旨みのある焼き汁。マイヤーレモンがここで普通のレモンには真似できないことをする：皮のフローラルな香りがハーブペーストに残り、何時間もラムに作用し、焼くにつれてわずかに甘くなり、酸っぱくならずに明るさを加える。

120 分520 kcal8 人前

🌾グルテンフリー💪高タンパク

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ: 白いんげん豆, カーボロ・ネロ, 固くなったパン — イタリア · レシピ

🇮🇹イタリア上級

スープ

リボッリータ — トスカーナの「煮返し」豆とパンと黒キャベツのスープ

リボッリータは、白いんげん豆と黒キャベツ、そして前日のパンで作るトスカーナの濃厚な野菜スープで、質素な台所から生まれた料理の象徴のひとつです。名前は文字どおり「もう一度煮たもの」を意味し、そこにこの料理の本質があります。残り物から生まれるスープなのです。日本の読者にとっても、この考え方は遠いものではありません。冷やご飯を雑炊にしたり、煮しめが翌日のほうがおいしいと感じたりするのと、まったく同じ知恵です。もともとトスカーナの農家は週の初めに素朴な野菜スープを一鍋作り、翌日その残りに固くなったパンを加えて温め直しました。そうして普通のスープがリボッリータになったのです。この料理の面白いところは、置くほど、煮返すほどおいしくなる点にあります。初日はまだ緩いパンのスープですが、翌日に煮返すと、半固形に近いほど濃厚な本当のリボッリータになります。起源は中世にさかのぼり、ピサ平野やアレッツォ、フィレンツェ周辺で、もっとも貧しい人々の冬の主食でした。譲れない三つの要素は、白いんげん豆と黒キャベツ、そして塩を入れないトスカーナのパンです。このパンは一日で固くなります。伝統では、黒キャベツは霜に当たったものがよいとされ、軽い冬の霜が葉を甘く柔らかくします。技術の要は、豆の半量をピュレにしてクリームなしのなめらかさを出すこと、前日のパンを手でちぎること、じゃがいもとパンで二重にとろみをつけることです。6人分、下ごしらえと煮込みで約2時間。翌日がいちばんおいしく、にんにくをすり込んだトーストにかけ、上質なエキストラバージンオリーブオイルをたっぷり回しかけ、キャンティを合わせてどうぞ。

120 分280 kcal6 人前

🌱ヴィーガン

食材

相性のいい食材

アーカイブの中でローズマリーと一緒に登場する頻度がもっとも高い食材たち。どれかをクリックしてさらに掘り下げてください。

にんにくディジョンマスタードじゃがいも牛肉にんじん玉ねぎなすズッキーニトマトきのこ野菜ストックトマトペースト