Ингредиент

Рецепты с чесноком

150 рецептов с чесноком: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

150 рецептов

Мокека по-баиянски: Крепкая белая рыба, Креветки, Кокос. молоко — Бразилия · рецепт

🇧🇷БразилияСредне

Рыба и морепродукты

Мокека по-баиянски

Мокека по-баиянски — бразильское рагу из рыбы и креветок родом из штата Баия, томлённое в кокосовом молоке с томатами, перцем, луком и лаймом и увенчанное маслом денде — красным пальмовым маслом, которое окрашивает соус в глубокий оранжевый цвет и добавляет ореховую, чуть дымную глубину, каких нет ни у одного другого рагу. В рецепте сошлись индейская, африканская и португальская кухни: блюдо выкладывают слоями, а не перемешивают, и готовят на слабом огне, чтобы рыба осталась целыми кусками. Подают горячим, с белым рисом, прямо из той кастрюли, где готовили.

60 мин430 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Доро-вот: Куриные голени, Бербере, Нитер кибе — Эфиопия · рецепт

🇪🇹ЭфиопияСложно

Мясные блюда

Доро-вот

Доро-вот — национальное блюдо Эфиопии: тёмно-красное, насыщенно-пряное рагу из курицы на основе лука, который медленно уваривают до состояния густой пасты. Огненный бербере и ароматный нитер киббе — пряное топлёное масло — дают остроту и глубину, а целые варёные яйца томятся в соусе, впитывая вкус. Медленно приготовленное и праздничное, его традиционно едят инжерой — кисловатой лепёшкой из тефа — в общей трапезе.

120 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Хайнаньская курица с рисом: Целая курица, Рис жасмин, Имбирь — Сингапур · рецепт

🇸🇬СингапурСложно

Мясные блюда

Хайнаньская курица с рисом

Хайнаньская курица с рисом — одно из национальных блюд Сингапура, обманчиво простое и негромко роскошное. Целую курицу бережно томят ниже кипения, пока мясо не станет шелковистым и только-только готовым, затем окунают в лёд ради кожи-желе. Рис обжаривают на курином жире с чесноком и имбирём и варят на бульоне, в котором готовилась курица, чтобы каждое зёрнышко было ароматным и глянцевым. Подаётся с тройкой соусов — огненный чили-лайм, имбирно-луковое масло и тёмный сладкий соевый — и миской прозрачного бульона.

80 мин590 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Сисиг: Свиная грудинка, Куриная печень, Каламанси — Филиппины · рецепт

🇵🇭ФилиппиныСложно

Мясные блюда

Сисиг

Сисиг — самое знаменитое «шипящее» блюдо Филиппин: дерзкая, вызывающая привыкание смесь рубленой свинины с хрустящими краями и куриной печени, оживлённая каламанси, заострённая сырым луком и чили птичий глаз, поданная раскалённой на чугунной сковороде, часто увенчанная сырым яйцом, которое вмешивают прямо за столом. Родившийся в Пампанге как способ использовать все части свиньи, он кислый, солёный, жирный и острый одновременно — идеальный пулутан к холодному пиву и рису.

75 мин560 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Мапо-тофу: Тофу, Доубаньцзян, Ферментированные чёрные бобы — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСредне

Овощи и грибы

Мапо-тофу

Мапо-тофу — определяющее блюдо сычуаньской кухни: кубики шёлкового тофу в глянцевом алом соусе из ферментированной бобово-чилийной пасты и чёрных бобов, с хрустящими крупицами свинины и финальным свежемолотым сычуаньским перцем. Результат — «ма ла»: покалывающее онемение от перца против жжения чили. Мягкое, огненное и глубоко насыщенное, оно готовится за минуты и съедается прямо с горячим рисом.

40 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое💪Высокобелковое🌾Без глютена

Кальби-ччим: Говяжьи рёбра с костью, Корейская груша, Корейская редька — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Мясные блюда

Кальби-ччим

Кальби-ччим — праздничное блюдо Кореи: говяжьи короткие рёбра, медленно тушённые в тёмном глянцевом соевом соусе, пока мясо не начнёт сходить с кости. Тёртая корейская груша размягчает говядину и даёт чистую сладость, уравновешивающую соль, а редька, морковь, шиитаке, каштаны и жужуб рядом впитывают соус. Его подают на праздники и семейные встречи — из тех блюд, чей запах часами наполняет дом.

150 мин620 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Имам-баялды: Баклажан, Помидор, Лук — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСложно

Овощи и грибы

Имам-баялды

Имам-баялды значит «имам упал в обморок» — от восторга или от вида того, сколько ушло оливкового масла, смотря какой легенде верить. Целые баклажаны доводят до мягкости, разрезают и набивают долго томлённым луком, помидорами и поразительным количеством чеснока, затем тушат в оливковом масле, пока всё не сольётся воедино. Блюдо относится к семейству зейтиньялы — готовящихся на оливковом масле и съедаемых прохладными, — и на следующий день оно лучше.

90 мин310 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌿Вегетарианское

Проволета: Проволоне, Хрустящий хлеб, Чеснок — Аргентина · рецепт

🇦🇷АргентинаПросто

Закуски и бутерброды

Проволета

Проволета — то, с чего начинается аргентинский асадо: толстый круг проволоне, обжаренный в маленькой чугунной сковороде до золотой корочки снаружи и текучей середины. Сушёный орегано и хлопья чили ложатся до огня, чимичурри — сверху после. Ничего сложного: всё искусство в том, чтобы корочка успела образоваться раньше, чем сыр растечётся, и в том, чтобы есть его прямо со сковороды, отрывая хлеб.

20 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

Сациви: Курица, Грецкие орехи, Лук — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Мясные блюда

Сациви

Сациви (по-грузински საცივი, в латинице также satzivi) — грузинское холодное блюдо: отварная курица или индейка в соусе из молотых грецких орехов, лука, чеснока и бульона со специями — уцхо-сунели, имеретинским шафраном (сушёными лепестками бархатцев), кориандром и гвоздикой. Название происходит от грузинского слова «холодный», и блюдо подают холодным или слегка прохладным: соус густеет при охлаждении, поэтому готовят его за день. Это обязательное блюдо грузинского новогоднего стола.

120 мин680 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена

Целый запечённый кочан с пряным маслом: Белокочанная капуста, Масло, Каджунская смесь специй — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Целый запечённый кочан с пряным маслом

Cabbage boil — так в англоязычных рецептах называют вирусное американское блюдо: целый кочан белокочанной капусты с вырезанной кочерыжкой, набитый чесноком и каджунским пряным маслом и запечённый, пока нож не пройдёт через середину без сопротивления. Варки здесь нет: внешние листья темнеют и подсыхают до хруста, а середина пропаривается в собственном соку, пока масло стекает между слоями. Нужны один небольшой кочан и одна форма, а овощ, который обычно доваривают до каши, получается блюдом для центра стола.

110 мин210 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Запечённые гёдза в кокосовом карри: Замороженные пельмени гёдза, Кокос. молоко, Красная карри паста — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Запечённые гёдза в кокосовом карри

Запечённые гёдза — современный американский шорткат, честно заработавший репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и через полчаса получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.

45 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами): Рис каролино, Креветки, Моллюски — Португалия · рецепт

🇵🇹ПортугалияСредне

Каши и макароны

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

Арроз-де-мариску — португальский рис с креветками, вонголе и мидиями в наваристом бульоне из панцирей. Рис не промывают, варят прямо в бульоне и подают жидковатым: он должен быть malandrinho, а не сухим, как паэлья.

60 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Чеснок. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Лук Помидор Курица Морковь Лимон Картофель Говядина Имбирь Соевый соус Баклажан Огурец Пармезан