Ингредиент

Рецепты с зелёным луком

29 рецептов с зелёный лук: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

29 рецептов

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Пад тай

Жареная рисовая лапша с яйцом, ростками фасоли, арахисом и белком на выбор — креветки, курица или тофу — в соусе из тамаринда, рыбного соуса и пальмового сахара. Трёхчастное равновесие кислого, солёного и сладкого делает Пад Тай непохожим ни на одно другое блюдо из лапши. Это уличная еда Таиланда — на рынках Бангкока и в каждом тайском ресторане мира. Два правила: готовить маленькими порциями чтобы вок оставался достаточно горячим, и никогда не переваривать лапшу.

25 мин580 ккал2 порц

🌾Без глютена⚡Быстро🌶️Острое

🇨🇳КитайСредне

Каши и макароны

Ло мейн

Мягкая яичная лапша обжаренная с овощами и белком в глянцевом пикантном соусе из устричного соуса, светлого и тёмного соевого соуса, рисового вина Шаосин и кунжутного масла. Ло мейн (捞面) переводится с кантонского как «перемешанная лапша» — название описывает технику приготовления: зачерпывающее перемешивающее движение которое покрывает каждую нить. В отличие от чоу мейн где лапшу жарят до хрустящей корочки, ло мейн остаётся мягкой и скользкой в густом соусе. Тёмный соевый соус — это деталь которая даёт блюду характерный тёмно-красный цвет.

25 мин520 ккал2 порц

⚡Быстро

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Якисоба (Японская Жареная Лапша)

Японская жареная пшеничная лапша со свиной грудинкой (или курицей), капустой, луком и морковью, обжаренная в кисло-сладком соусе на основе ворчестера. Якисоба (焼きそば) означает «жареная лапша» — родилась в послевоенной Японии на уличных тэппан-прилавках и школьных праздниках. Соус — то что определяет якисобу: ворчестер даёт кислинку-основу, устричный соус умами, кетчуп фруктовую сладость, соевый соус соль. Традиционный финальный штрих — маринованный имбирь и водоросли.

20 мин540 ккал2 порц

⚡Быстро

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Суп удон (Какэ Удон)

Толстая жевательная пшеничная лапша в прозрачном золотистом бульоне даси, приправленном соевым соусом и мирином. Какэ удон (かけうどん) — самая базовая форма супа удон: лапша, бульон и немного зелёного лука. Ничего больше. Именно это блюдо показывает почему даси называют душой японской кулинарии: бульон почти бесцветный, но многоуровневый по умами, слегка сладкий от мирина и чистый так как западные бульоны редко бывают. Правильно сделайте бульон — и лапша о себе позаботится сама.

20 мин380 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Джапчэ (Корейская жареная лапша из стеклянной нудли)

🇰🇷КореяСредне

Каши и макароны

Джапчэ (Корейская жареная лапша из стеклянной нудли)

Корейская стеклянная лапша из крахмала батата, обжаренная с яркими овощами, маринованной говядиной и кунжутно-соевой заправкой. Джапчэ (잡채, буквально «смешанные овощи») — одно из самых любимых праздничных блюд Кореи: подаётся на праздники, дни рождения и торжества. Лапша тангмён из крахмала батата — без глютена, прозрачная при готовке, с особой упругой скользковатой жёванностью. Блюдо традиционно собирается в большой миске, а не жарится непрерывно: каждый овощ готовится отдельно чтобы сохранить цвет и текстуру.

40 мин420 ккал4 порц

🌾Без глютена

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Тофу пад тай

Плоская рисовая лапша обжаренная с отжатым тофу, проростками и зелёным луком в соусе из тамаринда, соевого соуса и пальмового сахара, с дроблёным арахисом и лаймом. Вегетарианская адаптация классического тайского уличного блюда. Тамаринд — не заменить. Вок должен быть по-настоящему горячим. Тофу должен быть сухим перед попаданием в сковороду. Сделайте эти три вещи правильно — остальное следует само.

35 мин480 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

🇬🇷ГрецияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Спанакопита (Spanakopita)

Слои теста фило, смазанного оливковым маслом, с начинкой из шпината, феты, свежего укропа, зелёного лука и яиц. Влага в шпинате — главный технический момент: любая жидкость попавшая на фило превращает его из хрустящего в мокрое. Начинку нужно отжать очень насухо. Фило должно оставаться под влажным полотенцем пока вы работаете — оно высыхает и ломается за секунды. Обе задачи несложные — нужно только внимание.

70 мин380 ккал6 порц

🌿Вегетарианское

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Bánh Xèo (Вьетнамские шипящие блинчики)

Золотистые блинчики с куркумой, обжаренные до хрустящей корочки и наполненные свиной грудинкой, креветками, зелёным маш и ростками сои — складываются и едятся обёрнутыми в листья салата с мятой и кинзой, окунаются в нуок чам. Название означает «шипящий пирог»: «xèo» — это звук который издаёт тесто когда попадает на раскалённое масло. Без этого звука сковорода недостаточно горячая.

50 мин380 ккал4 порц

🌶️Острое

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

🇻🇳ВьетнамСложно

Мясные блюда

Ком там (Cơm Tấm) — вьетнамский рис из битых зёрен

Фирменная тарелка Сайгона: битый рис покрытый маринованной в лемонграссе и рыбном соусе свиной котлетой обжаренной до карамелизации, яичницей-глазуньей, нарезанным огурцом и томатом, маринованными морковью и дайконом и горячим луковым маслом. Подаётся с нуок чам. 'Жители Сайгона едят ком там как жители Ханоя едят фо.'

60 мин560 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Кань чуа (Canh Chua) — вьетнамский кислый суп

🇻🇳ВьетнамСложно

Супы

Кань чуа (Canh Chua) — вьетнамский кислый суп

Южновьетнамский кислый суп из дельты Меконга: тамариндовый бульон сбалансированный сладостью ананаса и умами рыбного соуса, наполненный стейками рыбы, помидорами, бамией, проростками и стеблем таро, финишированный хрустящим жареным чесноком и пучком свежих трав. Определяющее качество — точная балансировка четырёх вкусов: кислого (тамаринд), сладкого (ананас), солёного (рыбный соус) и пикантного (рыба).

40 мин280 ккал4 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Смэшд гёза

Вирусная вариация жареных гёза без сложной лепки. Шарик приправленного свиного фарша кладётся в горячую сковороду, сверху прижимается обёртка и всё расплющивается дном стакана. Результат: хрустящая обёртка и золотистая котлетка в одном.

30 мин310 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Ттокпокки (Tteokbokki) — острые рисовые клёцки

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Ттокпокки (Tteokbokki) — острые рисовые клёцки

Самый знаменитый корейский стрит-фуд: толстые цилиндрические рисовые клёцки (гарэттэк) тушатся в огненном, сладко-глянцевом соусе гочуджан до мягкости и упругости, с листами рыбной лепёшки и варёными яйцами. Лучше есть немедленно пока клёцки максимально жевательные.

30 мин390 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Зелёный лук. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Соевый соус Яйца Чеснок Рыбный соус Курица Имбирь Мирин Гочугару Креветки Проростков сои Даши Свинина