Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Все ⏱До 30 минут ⏱До 60 минут

Сортировать

Идеальная яичница-болтунья (Мягкий Французский Метод)

🇫🇷ФранцияПросто

Завтраки

Идеальная яичница-болтунья (Мягкий Французский Метод)

Яйца разбиваются прямо в холодную сковороду с маслом, медленно готовятся на то включённом, то выключенном огне при постоянном помешивании, и в конце в них вмешивается ложка холодного крем-фреша. Французский метод даёт мелкие шелковистые хлопья — по текстуре ближе к нежному заварному крему, чем к привычной пышной яичнице. Требует терпения, но результат — яйца, которые действительно пахнут яйцами, а не резиной.

8 мин280 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.8

Инсалата ди финокки э аранче — сицилийский салат из фенхеля и апельсинов

🇮🇹ИталияПросто

Салаты

Инсалата ди финокки э аранче — сицилийский салат из фенхеля и апельсинов

Инсалата ди финокки э аранче — классический сицилийский салат из тонко нарезанного фенхеля и апельсинов, заправленный оливковым маслом, солью и чёрным перцем, с чёрными оливками. Это контраст сладкого, сочного апельсина и хрустящего фенхеля с анисовой нотой — яркое, освежающее блюдо. Родом с Сицилии, где выращивают бо́льшую часть итальянских цитрусовых, и апельсиновый салат — наследие арабского владычества на острове (IX-XI вв.): именно арабы принесли цитрусы в сицилийскую кухню. Русскому читателю салат будет понятен как зимнее витаминное блюдо: апельсины (особенно кровавые, *tarocchi*) в сезон именно зимой, и салат подают всю зиму как antipasto или contorno. Салат — отличный пример сицилийского *agrodolce* (сладко-солёного): сладость апельсина уравновешивается солёными чёрными оливками и хрустящим фенхелем. Технические ключи: очистить апельсины «на живую», срезав горькую белую плёнку; нарезать фенхель очень тонко; кислоту брать от апельсина, а не от уксуса; чёрные оливки для контраста agrodolce; кровавые апельсины для классической сицилийской версии; и хорошее фруктовое оливковое масло, раз ингредиентов мало. Сохранять вытекающий апельсиновый сок — это основа заправки. Подавать при комнатной температуре: лучший зимний цитрус, тонкая нарезка, отличное масло.

15 мин180 ккал4 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌾Без глютена

★4.6

🇪🇸ИспанияСредне

Напитки

Испанская красная сангрия

Красное вино, фрукты, бренди и восемь часов в холодильнике. Пропорции здесь важны меньше, чем время настаивания — сангрия через два часа это просто вино с фруктами; сангрия через ночь это уже напиток, за которым хочется потянуться ещё раз. Гарнача или Темпранильо, палочка корицы, апельсин с яблоком, немного бренди. Ничего лишнего.

15 мин185 ккал6 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

★4.7

🇪🇸ИспанияСредне

Овощи и грибы

Испанская тортилья

Картофель и лук, медленно томящиеся в оливковом масле до мягкости, затем связанные взбитыми яйцами и запечённые в толстый круглый омлет. Пять ингредиентов. Важна техника. В Испании её едят в любое время суток — на завтрак, как тапас, кусочком в булке в полночь. Одно из тех блюд, которые на следующий день холодными вкуснее — что можно сказать о немногих вещах.

50 мин320 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.6

🇺🇸СШАСредне

Овощи и грибы

Кабачковые оладьи

Тёртый кабачок, хорошо отжатый, смешанный с яйцом, мукой, пармезаном, зелёным луком и чесноком, обжаренный на горячей сковороде до хрустящей золотистой корочки. Кабачок — это почти что вода, поэтому весь рецепт сводится к тому, чтобы сначала убрать эту воду. Сделайте это правильно — и остальное получится само.

30 мин220 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.9

🇮🇹ИталияСредне

Рыба и морепродукты

Кальмары по-итальянски

Кальмары по-итальянски сочетают нежное мясо кальмара с насыщенным томатным соусом. Идеальное блюдо для любителей морепродуктов и итальянской кухни.

18 мин325 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое🌾Без глютена

★4.7

Кань чуа (Canh Chua) — вьетнамский кислый суп

🇻🇳ВьетнамСложно

Супы

Кань чуа (Canh Chua) — вьетнамский кислый суп

Южновьетнамский кислый суп из дельты Меконга: тамариндовый бульон сбалансированный сладостью ананаса и умами рыбного соуса, наполненный стейками рыбы, помидорами, бамией, проростками и стеблем таро, финишированный хрустящим жареным чесноком и пучком свежих трав. Определяющее качество — точная балансировка четырёх вкусов: кислого (тамаринд), сладкого (ананас), солёного (рыбный соус) и пикантного (рыба).

Овощи и грибы

Капоната

Кубики баклажана, обжаренные до золотистости, а потом тушенные с помидорами, сельдереем, каперсами и оливками в кисло-сладком соусе агродольче. Сицилийское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы успевают слиться и раскрыться.

45 мин90 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

★4.9

🇺🇦УкраинаСложно

Супы

Капустняк (Kapusnyak)

Сытный украинский суп из квашеной капусты, казацкая еда из одного котла. Капуста и пшено томятся в бульоне из свиных рёбер с картофелем, луком и морковью; кислый, дымный и плотный, подаётся горячим с укропом и ложкой сметаны.

Мясные блюда

Карне асада

Флэнк стейк, маринованный в свежем лайме, апельсине, чесноке и кинзе, затем обжаренный на максимальном огне до угольной корочки снаружи и розовый внутри. Весь вкус — в маринаде и обжарке, оба занимают минуты.

30 мин310 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🥑Кето

★4.8

🇵🇱ПольшаСложно

Рыба и морепродукты

Карп с овощами

Карп по-польски — воплощение уюта и тепла кухни Центральной Европы. Рыба обжаривается до золотистой корочки, затем медленно томится с картофелем, морковью и томатным соусом, впитывая все ароматы овощей.

Закуски и бутерброды

Карпаччо

Карпаччо — изысканное итальянское блюдо из тончайших ломтиков сырой говядины, приправленных оливковым маслом, лимонным соком и другими ингредиентами.

18 мин335 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

★4.9

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское