Тег

Вегетарианские рецепты

Без мяса, без извинений. Блюда, которые сами заслуживают места на столе, без костыля «искусственного мяса» — овощи, крупы, молочное, яйца с замыслом.

Сортировать

Протеиновый шейк (Шоколадно-Банановый): Протеиновый порошок, Банан, Молоко — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Протеиновый шейк (Шоколадно-Банановый)

Один мерный совок шоколадного протеина, замороженный банан, арахисовое масло, молоко и немного овсянки, взбитые до однородности.

5 мин390 ккал1 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌿Вегетарианское

Птичье молоко: Яйца, Молоко, Масло — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Сладкие блюда

Птичье молоко

Культовый советский торт: воздушное суфле из заварного масляного крема, вмешанного в крепкую меренгу и зафиксированного желатином, покрытое блестящей шоколадной глазурью. Лёгкое, почти облачное. Около часа работы и ещё примерно 3 часа в холодильнике.

60 мин350 ккал10 порц

🌿Вегетарианское

Пшённая каша с тыквой: Пшено, Тыква, Молоко — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Каши и макароны

Пшённая каша с тыквой

Пшённая каша с тыквой — тёплая русская каша из пшена на молоке со сладкой тыквой, уют осени и зимы. Пшено сначала промывают и ошпаривают, чтобы убрать природную горечь, а тыкву разваривают до мягкости — она расходится в кремовую золотистую кашу. Заправляют сливочным маслом и подают с мёдом или сухофруктами.

45 мин230 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Пышные американские панкейки: Мука, Яйца, Масло — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Завтраки

Пышные американские панкейки

Высокие, воздушные панкейки с хрустящими золотистыми краями и нежной, мягкой серединкой — американский завтрак в его домашнем виде. Секрет — в пахте и отдыхе теста перед выпечкой. В калорийности учтены сливочное масло и кленовый сироп к подаче.

25 мин550 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Рататуй: Баклажан, Кабачок, Помидор — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Овощи и грибы

Рататуй

Рататуй — прекрасное блюдо, сочетающее яркие вкусы свежих овощей и ароматы пряных трав. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

55 мин130 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Ризотто с грибами: Кремини или смесь грибы, Рис арборио или карнароли, Пармезан — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Ризотто с грибами

Рис арборио, поджаренный насухо в масле, потом струящийся по ложке с горячим бульоном и грибами, финишируемый вне огня с холодным маслом и пармезаном. Без сливок. Кремовость приходит исключительно от крахмала в рисе — в этом вся суть техники. Около 18 минут активной готовки после того как пошёл рис, и от плиты нельзя отходить.

40 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром: Рис арборио, Спаржа, Овощи — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Каши и макароны

Ризотто со спаржей, лимоном, укропом и козьим сыром

Это весеннее ризотто — одно из тех блюд, которые готовишь и чувствуешь сезон. Спаржа, укроп, лимон и козий сыр в финале — сочетание простое, но очень точное. Козий сыр здесь не для пафоса: он добавляет лёгкую кислинку, которая не даёт ризотто казаться тяжёлым, и это принципиально важно. Укроп закладывают уже после огня — так он остаётся свежим, а не варёным. Техника стандартная: медленный лук, поджаренный рис, белое вино, горячий бульон половниками — ничего сложного, нужно просто быть рядом с кастрюлей.

45 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Рис с фасолью: Рис, Красная фасоль, Кокос. молоко — Ямайка · рецепт

🇯🇲ЯмайкаСредне

Каши и макароны

Рис с фасолью

Длиннозерновой рис, приготовленный вместе с красной фасолью, кокосовым молоком, тимьяном, чесноком и душистым перцем в одной кастрюле. Ямайский вариант — называется rice and peas — готовится с кокосовым молоком и целым перцем скотч боннет для аромата без полного жара. То же сочетание кормит большую часть Карибского бассейна и Латинской Америки под разными названиями.

35 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Рисовая каша на молоке: Рис, Молоко, Сахар — Великобритания · рецепт

🇬🇧ВеликобританияСредне

Сладкие блюда

Рисовая каша на молоке

Рис и молоко, медленно томящиеся на плите, пока крахмал не превратит всё в густую кремовую массу. Одно из старейших блюд-утешений. На плите занимает около 40 минут. Подавать тёплой с корицей или холодной — прямо из холодильника.

45 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Рождественский штоллен (Christstollen): Изюм, Апельсиновые цукаты, Миндаль — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Рождественский штоллен (Christstollen)

Штоллен (штолен, нем. Christstollen, Weihnachtsstollen) — немецкий рождественский кекс на дрожжевом тесте с большим количеством масла, изюмом, замоченным в роме, апельсиновыми и лимонными цукатами (Orangeat и Zitronat) и миндалём; после выпечки его пропитывают растопленным маслом и густо посыпают сахарной пудрой. Тесто замешивают, складывают традиционным «гребнем» и пекут около 50 минут, 10 из них при 200°C и остальное при 170°C; получается 16 ломтиков. Штоллен пекут за несколько недель до Рождества и оставляют в фольге в прохладном месте на 2–3 недели, чтобы фрукты, ром и масло пропитали мякиш, а в указанное время не входят ни подъём теста, ни это созревание. Название «Дрезденский штоллен» вправе носить только выпечка из Дрездена и примерно дюжины соседних городков, поэтому здесь домашняя версия.

110 мин420 ккал16 порц

🌿Вегетарианское

Рождественское печенье Butterplätzchen: Мука, Масло, Яичный желток — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Выпечка и кондитерские изделия

Рождественское печенье Butterplätzchen

Butterplätzchen, или Ausstechplätzchen — это немецкое песочное печенье для рождественской выпечки: тесто раскатывают тонко и вырезают формочками в виде звёзд, колокольчиков и ёлочек, а после выпечки украшают глазурью, посыпкой или золотистой глазурью из желтка. Тесто держится на базовой немецкой пропорции песочного теста: три части муки, две части масла и одна часть сахара, скреплённые одним желтком, с ванилью и цедрой лимона. Именно холодное масло удерживает эту пропорцию рабочей: оно остаётся мелкими кусочками при замесе и раскатке вместо того, чтобы растаять в муке, и печенье получается рассыпчатым, а не жирным или жёстким. Тесту нужен примерно час в холодильнике, чтобы раскатываться чисто, а вырезанным фигуркам — ещё десять минут холода на противне, чтобы острые кончики звёзд и изгибы колокольчиков не оплыли в духовке. Это то печенье, которое немецкие дети вырезают формочками каждый Адвент, и без него не обходится ни один Bunter Teller — смешанная рождественская тарелка печенья. Из этого количества теста получается около 45 печений, по пять штук на порцию.

65 мин400 ккал9 порц

🌿Вегетарианское

Ротколь: тушёная краснокочанная капуста по-немецки: Краснокочанная капуста, Яблоко, Лук — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСложно

Овощи и грибы

Ротколь: тушёная краснокочанная капуста по-немецки

Ротколь — тушёная краснокочанная капуста, которая с октября стоит рядом почти с любым немецким жарким: шинковку час томят с яблоком, луком, уксусом и гвоздикой, пока она не станет глянцевой и тёмно-пурпурной. Уксус здесь не только ради вкуса. Пигмент краснокочанной работает как индикатор кислотности, и без кислоты кастрюля уходит в мутную сине-серую гамму — отсюда же и второе имя овоща: в Баварии его зовут Blaukraut, на севере Rotkohl. На второй день вкуснее, поэтому в большинстве домов его готовят накануне жаркого и снимают с плиты одну задачу.

80 мин150 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское