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甜点

不需要道歉的甜点。冰淇淋、蛋糕、摆盘 — 我真正为喜欢的人做的那些食谱,而不是为了在网上震慑陌生人。

排序
俄式苹果棉花糖(泽菲尔): 苹果, 琼脂, 蛋白 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

俄式苹果棉花糖(泽菲尔)

泽菲尔是一种轻盈的俄式甜点:把浓稠的苹果泥与蛋清打发,用琼脂糖浆定型,挤成蓬松、类似蛋白霜的花形。它是帕斯提拉的后代,在室温下而非冰箱里凝固,外层有一层薄脆壳,内里柔软有弹性。天然无脂、无麸质;撒上糖粉,两两粘合后上桌。这60分钟只算动手的时间:果泥要先完全放凉,挤好的泽菲尔还要在室温下晾6–12小时——放一夜最省事。

60 分钟220 大卡12 人份
🌾无麸质🌿素食
法式马卡龙: 杏仁粉, 蛋白, 糖 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
甜点

法式马卡龙

马卡龙是法式甜点中的经典之作——以杏仁蛋白霜为基底,外壳光滑酥脆,内里软糯Q弹,底部呈现标志性的蕾丝裙边,中间夹以细腻香甜的奶油霜,口感层次丰富,精致优雅。

90 分钟165 大卡12 人份
🌿素食🌾无麸质
法式泡芙(舒芙蕾)配卡仕达奶油: 小麦粉, 鸡蛋, 黄油 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
甜点

法式泡芙(舒芙蕾)配卡仕达奶油

经典法式泡芙,外壳酥脆金黄,内填轻盈香草卡仕达奶油。泡芙面团以沸水加黄油烫煮面粉制成。填馅后立即享用,外脆内滑最佳。

60 分钟240 大卡8 人份
🌿素食
法式闪电泡芙: 黄油, 面粉, 鸡蛋 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国进阶
甜点

法式闪电泡芙

闪电泡芙是一种法式泡芙面糊甜点:烤成约12厘米长的中空长条,内部填入奶油馅,顶部蘸淋面。这个家庭版用的是香草卡仕达酱,淋面由巧克力和淡奶油一起融化而成。巴黎的巧克力闪电泡芙做法不同:内馅是巧克力卡仕达酱,表面是巧克力翻糖淋面。卡仕达酱至少要冷藏2小时,所以请先做它;备料加烘烤总共约90分钟。这份用量可做8个。

90 分钟300 大卡8 人份
🌿素食
法式樱桃布丁(克拉芙缇): 樱桃, 鸡蛋, 面粉 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
甜点

法式樱桃布丁(克拉芙缇)

克拉芙缇是一道法国传统甜品——介于派和烤布丁之间,传统做法是将樱桃铺在底部,倒入蛋奶面糊烘烤而成。

40 分钟400 大卡6 人份
🌿素食
蜂蜜千层蛋糕(梅多维克): 蜂蜜, 面粉, 酸奶油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

蜂蜜千层蛋糕(梅多维克)

梅多维克是俄罗斯标志性的蜂蜜蛋糕:八层甚至更多薄薄的焦糖蜂蜜饼,夹上带酸味的酸奶油奶油霜,静置一夜至柔软。它温润焦糖香的秘密,是把小苏打直接拌进热蜂蜜里——它会起泡、让面糊轻微焦糖化。最后用蛋糕自身的碎屑装饰。和所有含蜂蜜的食物一样,它不适合一岁以下的婴儿。

100 分钟530 大卡12 人份
🌿素食
高纤维浆果燕麦粥: 燕麦, 奇亚籽, 酸奶 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
甜点

高纤维浆果燕麦粥

燕麦片与奇亚籽、亚麻籽粉、希腊酸奶和牛奶一起浸泡过夜。5分钟拌好放入冰箱,早上即可食用。每份约12克膳食纤维。可保存4天。

10 分钟380 大卡2 人份
⚡快手🌿素食
古里耶夫粥: 粗面粉, 牛奶, 奶油 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

古里耶夫粥

古里耶夫粥是一道俄罗斯甜品,将烤制的粗麦粥与奶皮、烤香的核桃和杏干层层叠放,最后覆上一层焦糖脆壳。它得名于19世纪初沙皇亚历山大一世宫廷的大臣德米特里·古里耶夫伯爵。

85 分钟738 大卡6 人份
🌿素食
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte): 鸡蛋, 欧洲酸樱桃, 毫升kirschwasser — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
甜点

黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)

三层轻盈的巧克力海绵蛋糕,用樱桃白兰地(Kirschwasser)浸润,夹入浓稠的酸樱桃果酱和柔软的鲜奶油,外层涂满鲜奶油并用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国法规要求樱桃白兰地的香气必须清晰可辨。蛋糕组装后应在冰箱静置一夜——第二天味道明显更好。

150 分钟520 大卡10 人份
🌿素食
胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜: 面粉, 泡打粉, 肉桂 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
甜点

胡萝卜蛋糕配奶油芝士霜

胡萝卜蛋糕是少数几款蔬菜名副其实、不是噱头的蛋糕之一:现磨的胡萝卜丝直接将水分释放到面糊里,把香料带入每一粒蛋糕屑。蛋糕用油而非黄油制作,这样从冰箱取出后依然柔软。红糖带来糖蜜的深度。奶油芝士霜是最精彩的部分:微酸、浓郁,糖粉适量时不过甜。

90 分钟510 大卡12 人份
🌿素食
焦糖布丁(法式焦糖奶冻): 牛奶, 糖, 鸡蛋 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国简单
甜点

焦糖布丁(法式焦糖奶冻)

法式焦糖布丁——法式甜品优雅的极致体现。丝滑的香草蛋奶冻完美烘烤而成,脱模后底部覆盖着一层晶莹剔透的琥珀色焦糖。

20 分钟290 大卡6 人份
🌿素食⚡快手🌾无麸质
焦糖布蕾(法式焦糖布丁): 奶油, 蛋黄, 糖 — 法国 · 食谱
🇫🇷法国中等
甜点

焦糖布蕾(法式焦糖布丁)

焦糖布蕾是一道精致的法式经典甜品,浓郁的香草蛋奶冻配上一层薄脆的焦糖脆壳——堪称法式甜点的巅峰之作。

33 分钟600 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质

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