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菜系 · 德国

German 料理

香肠，什么都能用土豆，面包的外皮厚到有存在感。发酵三周的德国酸菜，煎得规规矩矩的维也纳炸排。

全部⏱30 分钟以内⏱60 分钟以内🥬Vegetarian🌱Vegan
排序
巴伐利亚奶酪酱（Obatzda）
🇩🇪德国进阶
开胃菜和三明治

巴伐利亚奶酪酱（Obatzda）

传统巴伐利亚奶酪蘸酱，以软熟卡芒贝尔或布里奶酪、黄油和香料制成，是搭配椒盐卷饼和啤酒的经典小食。关键在于用极软的奶酪和室温黄油打造丝滑质地。

75 分钟310 大卡5 人份
🌿素食🥑生酮
★4.7
德国烤肠（Bratwurst）
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德国烤肠（Bratwurst）

新鲜猪肉香肠在烤架或平底锅上煎烤至外皮深金黄色，内部油脂嗞嗞作响。经典方法：先在啤酒和洋葱中短暂炖煮，再在热烤架或铸铁锅上收尾，形成酥皮和焦香。啤酒浴能温和地将香肠煮熟，不会爆裂或变干。配粗粒德国芥末、酸白菜和硬面包卷上桌。

25 分钟420 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
★4.4
德式椒盐卷饼（Brezel/Pretzel）
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

德式椒盐卷饼（Brezel/Pretzel）

发酵面团做成经典麻花结形状，浸入强碱性溶液中，然后在高温下烘烤直到外皮变成深棕红色并产生脆响。碱性浴是使椒盐卷饼具有独特风味的关键——它在表面触发强烈的美拉德反应，这是其他任何烘焙方法都无法复制的。

90 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
★4.4
德式炸猪排（Schnitzel）
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德式炸猪排（Schnitzel）

将猪里脊或小牛肉拍薄至3至4毫米，裹上面粉、蛋液和面包糠，在热油中煎炸至外层金黄酥脆。好的猪排的标志是外皮稍微鼓起并脱离肉质，带有气泡。立即配柠檬角上桌。

30 分钟520 大卡4 人份
⚡快手💪高蛋白
★4.6
黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）
🇩🇪德国进阶
甜点

黑森林蛋糕（Schwarzwälder Kirschtorte）

三层轻盈的巧克力海绵蛋糕，用樱桃白兰地（Kirschwasser）浸润，夹入浓稠的酸樱桃果酱和柔软的鲜奶油，外层涂满鲜奶油并用巧克力碎屑和整颗樱桃装饰。德国法规要求樱桃白兰地的香气必须清晰可辨。蛋糕组装后应在冰箱静置一夜——第二天味道明显更好。

150 分钟520 大卡10 人份
🌿素食
★4.6
卷心菜炒香肠
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

卷心菜炒香肠

烟熏香肠在热锅里煎至焦黄，然后用同一口锅里的油脂炒卷心菜和洋葱，最后加一点醋。这就是整个食谱。波兰和德国吃类似的菜已经很久了，没什么大的变化，因为它就是好吃。

30 分钟380 大卡4 人份
💪高蛋白⚡快手🌾无麸质
★4.8
热红酒（格吕温酒）
🇩🇪德国中等
饮品

热红酒（格吕温酒）

红葡萄酒与完整香料和橙子缓慢加热，直到厨房飘出十二月集市的气息。温度是唯一真正需要掌握的技巧：控制好了，酒的风味鲜活而温暖；沸腾了，酒精蒸发，剩下平淡的糖浆味，加再多肉桂也找不回来。二十分钟用心看着，之后可以用最小火保温数小时。

30 分钟175 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
★4.7
软椒盐卷饼（Laugenbrezeln）
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

软椒盐卷饼（Laugenbrezeln）

Laugenbrezeln是德国最具标志性的面包：酵母面团制成传统环形结状，浸入碱性溶液，在高温下烘烤直到外皮变成深邃光亮的桃花心木色，带有特有的有嚼劲外皮和柔软略密的内部。Lauge意为碱液——正是碱性浴让椒盐卷饼通过美拉德反应产生独特风味和颜色。在十月节和巴伐利亚啤酒花园不可或缺。

120 分钟280 大卡8 人份
🌿素食
★4.8
施佩茨勒（Spätzle，德国蛋面疙瘩）
🇩🇪德国中等
谷物和面食

施佩茨勒（Spätzle，德国蛋面疙瘩）

将鸡蛋面糊通过擦丝器或漏勺压入加盐沸水中，形成软糯的疙瘩，然后在棕色黄油中煎至边缘略微金黄。施佩茨勒来自德国南部的施瓦本地区，是当地的意面等价物，搭配炸猪排和炖牛肉上桌，或与融化的奶酪叠层制作奶酪施佩茨勒。

35 分钟340 大卡4 人份
🌿素食
★4.5

相近的 风味

四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。

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