白俄罗斯 · 肉类菜肴 · 高蛋白
马强卡（白俄罗斯猪肉酱配薄饼）
白俄罗斯传统菜肴——浓郁的猪肉和香肠酸奶油酱，趁热浇在自制薄饼上。饱满、温暖、充满乡村气息。
90 分钟 400 大卡 4 人份 进阶💪高蛋白🇧🇾白俄罗斯★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 300 克猪腩肉
- 200 克熏香肠
- 350 克酸奶油
- 40 克小麦面粉
- 2 汤匙植物油
- 500 毫升高汤或水
- 2 片月桂叶
- 200 克薄饼面粉
- 2 个鸡蛋
- 50 克黄油
- 500 毫升牛奶或水
做法
- 猪腩切小块，香肠切片。
- 锅中热油，将猪肉煎至金黄。加入香肠再煎3–5分钟。
- 撒入面粉，翻炒1–2分钟。分次倒入高汤，边倒边搅拌。加入酸奶油、月桂叶和盐，煮沸后转小火盖盖炖15–20分钟至酱汁浓稠。
- 薄饼：将面粉、鸡蛋、盐和融化黄油混合，逐渐加入牛奶搅拌至无颗粒的稀面糊。
- 平底锅加热，略涂油。两面烙出金黄色薄饼。
- 将薄饼摆盘，浇上热马强卡酱，立即上桌。
常见问题
传统白俄罗斯马恰卡由多种肥猪肉混合制成——最常见的是猪排骨、熏肠（kovbasa）以及腌制猪肉或熏猪五花肉。正是新鲜猪肉与熏肉的组合，赋予了马恰卡其特有的深厚、层次丰富的风味。如果没有排骨，猪肩肉是很好的替代品，长时间炖煮后仍能保持多汁。波兰熏肠（kielbasa）类熏肠是新鲜猪肉的绝佳替代品或补充食材。若想做更清淡的版本，可以使用猪里脊，但需缩短烹饪时间以防变干。鸡腿虽非传统食材，但也可以使用——选择带骨带皮的鸡腿，风味更佳。
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Comments (1)
Salt the pork belly at least 30 minutes before cooking machanka, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.