食材

肉桂食谱

43个肉桂食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

43 道食谱

墨西哥牧羊人烤肉塔可: 猪肩肉, 干瓜希柳辣椒, 胭脂树红酱 — 墨西哥 · 食谱

🇲🇽墨西哥进阶

肉类菜肴

墨西哥牧羊人烤肉塔可

牧羊人烤肉塔可用红酱腌薄猪肉、焦香菠萝和玉米饼制作。家用热铸铁锅分批煎制，可以替代旋转烤架的焦边。

525 分钟610 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白🌾无麸质

🇺🇸美国中等

饮品

香蕉冷泡沫冰咖啡

冰凉的浓缩咖啡上覆一层浅色香蕉泡沫，果香清楚，却不会像奶昔一样厚重。香蕉先短暂熬煮再过滤，咖啡里没有生果泥。上层柔滑，下层仍保留干净的咖啡苦香。

25 分钟165 大卡2 人份

🌿素食⚡快手🌾无麸质

🇱🇧黎巴嫩进阶

肉类菜肴

烤箱版黎巴嫩鸡肉沙威玛

这款家庭版用滚烫的烤盘和最后几分钟的上火烧烤代替旋转烤架。鸡腿肉内部多汁，薄边则烤出深色焦斑，香料也有明显的烘烤气味。可以搭配热皮塔饼、蒜香酱、酸黄瓜和蔬菜，也可以铺在米饭上。

300 分钟515 大卡6 人份

💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

蔬菜和蘑菇菜肴

山核桃酥粒红薯焗烤

这道红薯焗烤内层柔软细腻，表面是酥脆的山核桃酥粒。红薯先烤而不煮，薯泥的味道更集中，也不会水汪汪；少量红糖只负责衬托红薯本身的焦糖香。它适合配节日烤肉，却仍然是一道不过甜的蔬菜配菜。

110 分钟515 大卡8 人份

🌿素食

肉桂星星饼干（Zimtsterne）: 杏仁, 蛋白, 肉桂 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国进阶

面粉和糕点产品

肉桂星星饼干（Zimtsterne）

肉桂星星饼干（Zimtsterne）是德国的星形圣诞饼干，来自德国南部的施瓦本地区，完全不用面粉：面团是带皮杏仁粉、肉桂粉，加上蛋白和糖粉打成的蛋白霜，同一盆蛋白霜留出一部分，就是表面那层白色糖霜。里面软而有嚼劲，比起饼干更像杏仁膏（marzipan）。烤温只有140°C，糖霜才能保持雪白。90分钟包含打发、切形、抹糖霜和烤两盘的时间；面团很粘，擀之前还要冷藏45分钟。大约能做40颗，每份4颗，天然无麸质。

90 分钟350 大卡10 人份

🌿素食🌾无麸质

德式香料圣诞饼干（Spekulatius）: 杏仁, 肉桂, 小豆蔻 — 德国 · 食谱

🇩🇪德国进阶

面粉和糕点产品

德式香料圣诞饼干（Spekulatius）

Spekulatius是一种薄脆的香料酥饼,烘烤前要压出图案,在荷兰和比利时被称为speculaas,而在德国莱茵兰和威斯特法伦地区,人们会在12月6日圣尼古拉斯节前后烘烤这种饼干。面团是黄油酥面团,配方核心是自制的香料混合物:肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、姜、多香果和白胡椒,再加入杏仁粉让口感更酥松沙化。传统上图案来自雕刻的木质模具(Model),但用带花纹的擀面杖或普通饼干模具也能做出同样的饼干,不必专门买一个木模。这里的60分钟包括拌面、整形和两盘的烘烤时间;面团本身需要在冰箱里过夜,饼干也要完全放凉后才会真正变脆。大约能做45块薄饼干,每份5块。

60 分钟345 大卡9 人份

🌿素食

🇺🇸美国进阶

甜点

南瓜派

南瓜派是一种美式蛋奶挞：在预先空烤过的黄油挞皮里,填入香料南瓜蛋奶馅料烤制而成。馅料是真正的蛋奶羹,靠鸡蛋和牛奶受热凝固,而不是靠淀粉勾芡,所以需要分两段慢慢烤、再慢慢放凉。肉桂、姜、肉豆蔻和丁香这些温暖的香料衬托南瓜本身的味道,而不是盖过它,深色红糖则带来一点糖蜜的余韵。这个做法既可以用罐装南瓜泥,也可以自己烤南瓜再打成泥,在难买到罐装南瓜泥的地方很实用。动手准备的时间不到40分钟,面团要冷藏1小时,烤好的派还要再放2到3小时才能切出干净的一块。

110 分钟370 大卡8 人份

🌿素食

食材

和它很搭的食材

在档案里和肉桂一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

鸡蛋燕麦片红薯瘦火鸡肉碎牛油果农家奶酪蜂蜜杏仁大蒜洋葱苹果香菜