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食材

肉桂食谱

43个肉桂食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

43 道食谱

香料南瓜红薯碗: 奶油南瓜, 红薯, 瘦火鸡肉碎 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
肉类菜肴

香料南瓜红薯碗

烤奶油南瓜和红薯的混合、加温暖秋季香料的火鸡肉碎、农家奶酪、牛油果和辣蜂蜜。本系列中最温和的碗。

40 分钟490 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣
俄式苹果农家干酪煎饼: 俄式奶渣, 苹果, 全脂牛奶 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煎饼

薄薄的俄式薄饼,内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化,然后拌入过筛的干酪。每张薄饼包成方形小包再煎第二次,直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比,让这些薄饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

60 分钟370 大卡5 人份
🌿素食
兰巴斯面包(精灵旅行干粮): 面粉, 黄油, 蜂蜜 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
面粉和糕点产品

兰巴斯面包(精灵旅行干粮)

兰巴斯是托尔金《魔戒》中精灵的旅行干粮,据说一小块就能让成年人吃饱一整天。这个版本是一款酥香、微甜的黄油饼干,带有温暖的香料、蜂蜜和奶油的香气。烘烤不到15分钟,放在铁罐中可保存数天。每块上刻的X记号是粉丝食谱的惯例。

30 分钟210 大卡14 人份
🌿素食⚡快手
桃子酥顶烤: 桃子, 中筋面粉, 燕麦片 — 英国 · 食谱
🇬🇧英国中等
甜点

桃子酥顶烤

多汁的桃子藏在粗糙酥脆的燕麦和坚果酥顶下,用勺子一挖就碎。

55 分钟340 大卡6 人份
🌿素食
黄金牛奶(姜黄拿铁): 姜黄粉, 牛奶, 黑胡椒 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度简单
饮品

黄金牛奶(姜黄拿铁)

加了姜黄、姜、肉桂和黑胡椒的热牛奶。原始配方有几百年历史——印地语叫haldi doodh,睡前饮用,既是药方也是仪式。黑胡椒不是装饰:胡椒碱能显著提高姜黄素的吸收率,这正是所有认真的版本都包含它的原因。十分钟灶上工夫,厨房便飘出一种你奶奶会认可的气息。

10 分钟120 大卡2 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
墨西哥米水(Horchata): 长粒白米, 肉桂棒, 水 — 墨西哥 · 食谱
🇲🇽墨西哥简单
饮品

墨西哥米水(Horchata)

奥恰塔(horchata)是一种来自墨西哥的甜味米饮:长粒米和肉桂浸泡一夜,打碎、过滤,再加入牛奶和少许糖调成。西班牙也有一种同名饮品,叫油莎豆奥恰塔(horchata de chufa),用的是油莎豆而不是米——同一个名字,两种不同的饮料。大部分工序在你睡觉时完成,收尾大约十五分钟,另需冷藏一小时。成品冰凉、乳白而不沉重,带着清爽的肉桂尾韵。

15 分钟180 大卡6 人份
🌾无麸质🌿素食
自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片: 燕麦片, 蜂蜜, 油 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国中等
早餐

自制蜂蜜燕麦格兰诺拉麦片

金黄色的燕麦簇,用蜂蜜和蛋白粘合,低温慢烤至酥脆。秘诀是把混合物压实,在烤箱里完全不要动——这样才能形成大块的酥脆簇。干果在烤好之后再加,这样才能保持柔软的口感。

40 分钟320 大卡10 人份
🌿素食
伯彻尔麦片粥(瑞士隔夜燕麦): 燕麦片, 酸奶, 苹果 — 瑞士 · 食谱
🇨🇭瑞士中等
早餐

伯彻尔麦片粥(瑞士隔夜燕麦)

伯彻尔麦片粥是一道以磨碎的生苹果为核心的瑞士冷燕麦料理,由瑞士医生马克西米利安·伯彻尔-本纳于1900年前后为其苏黎世诊所的患者研发。传统燕麦片在酸奶、牛奶和苹果汁中隔夜浸泡,加入磨碎的苹果和一点柠檬汁,早上再加上新鲜水果、坚果和一圈蜂蜜。伯彻尔-本纳本人和今天的瑞士食谱一样,是临吃前才把苹果磨进去;这里是可以提前做的版本,苹果和燕麦一起泡一整夜。与以燕麦为主角的现代隔夜燕麦不同,伯彻尔麦片粥的核心是苹果:它在燕麦中隔夜软化,赋予整道菜风味。

10 分钟540 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
希腊酸奶芭菲: 希腊酸奶, 燕麦片, 浆果 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国简单
早餐

希腊酸奶芭菲

浓稠的天然全脂希腊酸奶与格兰诺拉麦片、新鲜浆果和蜂蜜分层叠放在高脚杯中。无需烹饪,五分钟,用透明杯子能获得最佳视觉效果。芭菲的好坏取决于三个组成部分:酸奶必须是全脂的足够浓稠能保持形状,格兰诺拉必须真正酥脆,水果必须成熟。三个条件都满足,这是不用开炉灶就能组装的最完整早餐之一。

5 分钟320 大卡2 人份
🌿素食⚡快手
穆萨卡(Moussaka): 茄子, 克羊肉末,或羊牛混合, 番茄酱 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊进阶
肉类菜肴

穆萨卡(Moussaka)

三个部分分别做好再叠起来:烤茄子,加了肉桂、收到浓稠的羊肉酱,还有加了蛋黄的希腊白汁酱——它在烘烤时凝固定型,切出来的块才立得住。大家最熟悉的这种穆萨卡,顶上有一层像蛋奶冻一样的白汁酱,是二十世纪初厨师尼古拉斯·塞莱门特斯的创作:他在一道更古老的千层茄子菜上加了法式白汁酱。这道菜确实费工夫,但大部分时间是在等:等酱汁收浓,等茄子烤好,等组装好的整盘烤熟再静置。出炉后的静置不能省。

135 分钟730 大卡6 人份
💪高蛋白
帕斯提希奥(Pastitsio,希腊千层面): 意面, 肉末, 番茄 — 希腊 · 食谱
🇬🇷希腊进阶
谷物和面食

帕斯提希奥(Pastitsio,希腊千层面)

在深烤盘中烤制的三层料理:用蛋清黏合的管形意面,加肉桂和丁香的牛肉酱汁煮至几乎干燥,以及加了蛋黄在烘烤时凝固定型的浓稠希腊白汁酱。

120 分钟550 大卡6 人份
肉桂卷配奶油奶酪糖霜: 高筋面粉, 牛奶, 鸡蛋 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
面粉和糕点产品

肉桂卷配奶油奶酪糖霜

烘焙坊风格的肉桂卷:使用汤种(Tangzhong)技法制作的蓬松浓郁面团——一种将配方中少量面粉和牛奶预先煮成糊状加入面团的日本方法,使面团能够保持远超正常水平的水分,让卷卷在几天内保持云朵般柔软。黄油、红糖和肉桂的内馅在烘烤时在层间焦糖化,顶部是抹在温热卷上会部分融入漩涡的奶油奶酪糖霜。

210 分钟520 大卡12 人份
🌿素食
食材

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