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食材

红甜椒食谱

19个红甜椒食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

19 道食谱

纯素辣椒豆(Vegan Chili): 红腰豆, 黑豆, 奇波雷辣椒 — 美国 · 食谱
🇺🇸美国进阶
汤类

纯素辣椒豆(Vegan Chili)

三种豆类在由番茄、奇波雷辣椒、爆香香料和少量可可粉构成的浓郁深沉烟熏酱汁中慢炖。这是赢得烹饪比赛的纯素辣椒豆版本。可可粉听起来奇怪,直到你尝到它的效果——它在不增加任何甜味或巧克力风味的情况下加深现有风味,就像经典摩尔酱一样。奇波雷赋予烟熏味。长时间慢炖赋予浓稠感。最后的苹果醋提升一切。如果可以的话,提前一天做好。

55 分钟390 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry): 克天贝,切成2厘米小块或厚片, 酱油, 芝麻油 — 印度尼西亚 · 食谱
🇮🇩印度尼西亚进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

天贝炒菜(Tempeh Stir-Fry)

边缘酥脆的天贝丁和炒蔬菜在咸甜的酱油、姜和大蒜酱汁中翻炒。天贝是少数几种煎炒时真正能变脆的植物蛋白之一——致密的发酵结构边缘焦黄,中心仍保持有嚼劲,这正是炒菜所需要的。酱汁在最后一分钟在热锅中焦糖化,给所有食材裹上光泽层。

30 分钟420 大卡3 人份
🌿素食🌱纯素快手
帕尼尔提卡(Paneer Tikka): 印度奶酪, 酸奶, 汤匙芥末油 — 印度 · 食谱
🇮🇳印度进阶
开胃菜和三明治

帕尼尔提卡(Paneer Tikka)

坚硬的帕尼尔干酪丁和蔬菜用加了芥末油的香料酸奶腌制,烤至边缘焦黑,内部保持柔软。芥末油是区分餐厅版帕尼尔提卡和家庭版的关键——它赋予一种辛辣感,平衡干酪的清淡,并在高温下形成金黄外皮。立即配薄荷酸辣酱和青柠上桌。

40 分钟380 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质🌶️
红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo): 烤过的红椒, 新鲜平叶欧芹, 烟熏辣椒粉 — 阿根廷 · 食谱
🇦🇷阿根廷中等
酱料和蘸料

红色阿根廷青酱 (Chimichurri Rojo)

红版阿根廷香草酱是那款国民级绿酱的红色兄弟。烤过的红椒和烟熏红椒粉不只换了颜色,还添了一层绿版没有的低调烟熏味。配牛排的用法和绿版一样,另外还能当腌料、抹酱和沙拉汁。几分钟就能做好,放一放更好吃,能存两周。

15 分钟180 大卡8 人份
🌱纯素🌾无麸质快手
乌兹别克卡瓦尔达克 —— 羊肉土豆孜然炖菜: 羊肩肉, 土豆, 孜然籽 — 乌兹别克斯坦 · 食谱
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
肉类菜肴

乌兹别克卡瓦尔达克 —— 羊肉土豆孜然炖菜

乌兹别克卡瓦尔达克是一道丰盛的炖菜,用羊肉、土豆和应季蔬菜在卡赞锅(铸铁深锅)中与孜然、香菜籽粉和新鲜西红柿慢炖而成。这个名字在乌兹别克语中意为「混乱」、「乱七八糟」—— 传统上家里有肉时,就用现成的蔬菜做这道菜。关键技术:羊肉在冒烟的热油里煎出深色焦壳,蔬菜分阶段下锅,加盖文火炖到土豆吸饱肉汁。六人份,盛在深碗里,撒上新鲜香菜和压碎的生蒜,配薄饼食用。食材随意,但技术严格。

120 分钟500 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana): 紧实白鱼, 虾, 椰奶 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西中等
鱼类和海鲜菜肴

巴伊亚海鲜炖锅(Moqueca Baiana)

巴伊亚海鲜炖锅是巴伊亚州标志性的海鲜料理:把紧实的白鱼和虾在椰浆里与番茄、甜椒、洋葱和青柠慢慢炖煮,最后淋上dendê红棕榈油——它赋予这道菜发亮的橙色和坚果般、微带烟熏的醇厚。它源自印第安、非洲和葡萄牙的根脉,讲究一层层码放而非搅拌,小火慢煮让鱼保持完整。配白米饭上桌,是巴西海岸料理的灵魂。

60 分钟430 大卡4 人份
💪高蛋白🌾无麸质
埃古西瓜籽汤(Egusi Soup): 磨碎的egusi瓜籽, 棕榈油, 烟熏鱼 — 尼日利亚 · 食谱
🇳🇬尼日利亚进阶
汤类

埃古西瓜籽汤(Egusi Soup)

埃古西瓜籽汤是尼日利亚最常吃的一道汤,也是西非辨识度最高的菜之一——浓稠、咸鲜厚重,底子是磨碎的埃古西瓜籽,也就是西非一种甜瓜晒干的籽。瓜籽先在红棕榈油里炒到出坚果香、凝成一块块软疙瘩,再和牛肉、烟熏鱼、虾干粉、发酵刺槐豆一起慢炖出深沉的鲜味,最后拌进绿叶菜。它厚实、有坚果香、吃着顶饱,通常配捣山药泥、木薯粉团或者米饭。

90 分钟540 大卡6 人份
💪高蛋白🌶️🌾无麸质
食材

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