Zutat

Rezepte mit glatter Petersilie

16 Rezepte mit glatter Petersilie für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

16 Rezepte

Pasta alla Puttanesca: Spaghetti, Sardellenfilets, Oliven — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Pasta alla Puttanesca

Eine kräftige, salzige neapolitanische Pastasauce, ganz aus Vorratszutaten gebaut: Sardellen, Oliven, Kapern, Knoblauch und Dosentomaten. Der Name bedeutet ungefähr 'auf die Art einer Prostituierten' und das Gericht ist echt neapolitanisch, aus dem Spanischen Viertel. Was es ausmacht ist die Kombination vier verschiedener salziger Elemente die zusammen in unter zwanzig Minuten etwas Komplexes ergeben.

25 Min490 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf

Spanakopita (Griechische Spinatpastete): Spinat, Feta, Filoteig — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Spanakopita (Griechische Spinatpastete)

Schichten von Filoteig, mit Olivenöl bestrichen, die eine Füllung aus Spinat, Feta, frischem Dill, Frühlingszwiebeln und Eiern einschließen. Die Feuchtigkeit im Spinat ist die größte technische Herausforderung.

70 Min380 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch

Spätzle: Weizenmehl, Eier, Butter — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spätzle

Spätzle sind weiche Nocken aus Ei und Mehl aus Schwaben in Süddeutschland, die durch eine Reibe oder ein Sieb in siedendes Salzwasser gedrückt und dann in brauner Butter an den Rändern leicht knusprig angebraten werden. Der Name wird meist als „kleine Spatzen“ gedeutet, kann aber auch von Batzen kommen, einem Teigklumpen. Spätzle sind das regionale Gegenstück zu Pasta — sie kommen zu Schnitzel und Gulasch auf den Tisch oder werden mit geschmolzenem Käse zu Käsespätzle geschichtet. Der Teig ist dicker als Pfannkuchenteig, aber dünner als ein Knetteig; er fällt unter seinem eigenen Gewicht durch die Löcher, wenn man ihn mit einem Spatel drückt. Vor dem Durchdrücken ruht er 15 Minuten. Das Anbraten in Butter macht aus einfach gekochten Teigstücken etwas, das man auch pur essen mag.

35 Min435 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Lammkrone mit Kräuterkruste: Lammkronen gefrencht, Dijonsenf, Panko semmelbrösel — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Fleischgerichte

Lammkrone mit Kräuterkruste

Carré d'agneau, auf Deutsch Lammkarree oder Lammkrone, ist der französische Braten aus acht zusammenhängenden Rippenkoteletts, bei dem die Knochen freigeschabt (gefrencht) sind und das Fleischauge rosa-medium-rare gebraten wird. Dieses Rezept verwendet zwei Lammkronen mit je 8 Rippen, jede etwa 450 g schwer. Die Kräuterkruste aus Paniermehl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Petersilie und Parmesan, mit Olivenöl gebunden, wird nach dem ersten Anbraten auf das Fleisch gedrückt und goldgelb und knusprig gebacken, während das Lamm darunter zart bleibt. Nehmen Sie die Lammkronen 45 bis 60 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Das Lamm lässt sich als Koteletts servieren oder als zwei Kronen mit gekreuzten Knochen („Ehrengarde“) an den Tisch bringen.

50 Min560 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Ganzer gegrillter Fisch (mediterraner Stil): Ganzer fisch, Olivenöl, Zitrone — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Ganzer gegrillter Fisch (mediterraner Stil)

Gegrillter ganzer Fisch, auf Griechisch ψάρι ψητό (psari psito), ist ein ganzer Wolfsbarsch oder eine Dorade, eingeschnitten, mit Zitrone und Kräutern gefüllt, über starker Hitze gegrillt und mit Olivenöl und Zitrone beträufelt. Es ist viel einfacher, als es aussieht. Ein ganzer Fisch hält die Feuchtigkeit besser als Filets (Haut und Gräten wirken wie eine selbstbegießende, isolierende Hülle), gart gleichmäßiger und hat von den Gräten unendlich mehr Geschmack. Es kommt auf drei Dinge an: das Einschneiden (diagonale Schnitte durch die Haut, damit die Hitze ins Fleisch dringt, ohne sich von den Enden her durchzuarbeiten), die Füllung (frische Kräuter und Zitronenscheiben, die das Innere mit aromatischem Dampf durchziehen, während der Fisch gart) und das Liegenlassen des Fisches für 7 bis 8 Minuten vor dem ersten Wenden, damit sich eine volle Kruste bildet und der Fisch sich sauber vom Rost löst. Am besten eignen sich Wolfsbarsch (Branzino), Dorade, Roter Schnapper und ganze Forelle: weißfleischig, mild, mit fester Haut und in Portionsgröße.

40 Min400 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter: Frischer Zuckermais, Butter, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter

Gegrillter Maiskolben ist die definitive Beilage des amerikanischen Sommergrillfests. Wenn er direkt auf den Rosten ohne Blätter gegrillt wird, karamellisieren die natürlichen Zucker gegen das heiße Metall und erzeugen den charakteristischen leicht rauchigen, süßlichen Geschmack, den Kochen oder Dämpfen nicht replizieren kann. Eine Kräuterbutter wird im Voraus gemacht, zu einer Rolle geformt und in Scheiben geschnitten, die auf dem heißen Mais schmelzen, sobald er vom Grill kommt.

35 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Kofta-Kebab-Spieße: Lammhack, Zwiebel, Petersilie — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Fleischgerichte

Kofta-Kebab-Spieße

Kofta-Kebab (im Libanon Kafta) ist ein libanesisches Gericht aus gewürztem Lammhack — vermischt mit geriebener Zwiebel, Petersilie und warmen Gewürzen und dann auf flache Metallspieße gepresst. Es gehört zum Hackfleisch-Zweig der großen Kebab-Familie, die von Marokko bis Zentralasien verbreitet ist, anders als Shish Kebab, bei dem ganze Würfel aus mariniertem Fleisch aufgespießt werden (die Variante steht im Tipp am Ende). Die Kofta wird bei direkter starker Hitze gegrillt, idealerweise über Holzkohle, bis sie außen kross und innen gerade gar ist. Die Technik, die gute Kofta von bröckelnder Kofta unterscheidet, ist das Kneten der Masse, bis sie zusammenhängend und fast pastös wird, sowie das vollständige Ausdrücken der geriebenen Zwiebel, bevor sie untergemischt wird. Die Masse kühlt vor dem Formen 15 bis 30 Minuten; wer über Holzkohle grillt, plant zusätzliche Zeit ein, bis die Kohle zu weißer Asche heruntergebrannt ist.

45 Min380 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone: Lammkeule ohne knochen, Meyer zitrone in scheiben für die letzten 20 minuten, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone

Dies ist eine ausgelöste Lammkeule, die um eine Paste aus Meyer-Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarin und Thymian gerollt wird. Sie startet bei 220°C und wird bei 180°C fertig gegart; im Ofen braucht sie anderthalb Stunden bis knapp zwei. Das Ergebnis ist eine tief gebräunte Kruste, eine Mitte, die noch leicht rosa ist, und Bratensaft, den man mit Brot auftunken möchte. Die Schale der Meyer-Zitrone hat eine blumige Note, die gewöhnliche Zitronen nicht haben: Sie bleibt in der Kräuterpaste, wirkt stundenlang auf das Lamm ein und wird beim Braten leicht süßlich. So nimmt sie dem Fleisch die Schwere, ohne sauer zu schmecken. Gibt es keine Meyer-Zitronen, nimmt man zwei Teile Schale gewöhnlicher Zitronen auf einen Teil Orangen- oder Mandarinenschale; es geht um weniger Säure und mehr Duft. Die Paste kommt in den gerollten Braten und außen darauf. Innen ist sie wichtiger, denn dort sitzt der Geschmack zwischen den Scheiben.

120 Min600 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta: Perlcouscous, Erbsen, Feta — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Salate

Frühlingscouscous-Salat mit Erbsen und Feta

Ein frischer, unkomplizierter Salat, der gut als Beilage zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen funktioniert oder als leichtes Mittagessen für sich steht. Perlcouscous wird vor dem Kochen geröstet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht, die roher Couscous nicht hat. Eingelegte Schalotten durchschneiden die Reichhaltigkeit des Fetas und verhindern, dass der Salat flach schmeckt. Frische Minze ist unverzichtbar: sie ist das Verbindungselement, das alles zusammenbringt.

25 Min390 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌶️Scharf

Patatas Bravas: Kartoffel, Olivenöl, Tomate — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Patatas Bravas

Patatas bravas — wörtlich 'mutige Kartoffeln' — sind einer der meistbestellten Tapas-Gerichte in Spanien. Das Konzept ist einfach: knusprige gebratene oder geröstete Kartoffeln mit einer rauchigen, würzigen Tomatensauce namens Salsa Brava und einem Klecks Knoblauchaioli. Die Kartoffeln brauchen zwei Dinge: ein fluffiges Inneres und eine knusprige Außenseite die der Sauce standhält. Der Natronwassertrick im Vorkochwasser raut die Oberfläche auf und verbessert die Knusprigkeit erheblich.

55 Min380 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Taboulé: Bulgur, Petersilie, Tomate — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonMittel

Salate

Taboulé

Taboulé ist ein libanesischer Kräutersalat — nicht, wie viele westliche Rezepte suggerieren, ein Getreidesalat mit Kräutern. Das richtige Verhältnis ist etwa vier Teile gehackte Petersilie zu einem Teil Bulgur nach Volumen. Der Bulgur ist für die Textur und eine sanfte Getreidenote da, aber die Petersilie ist der Star. Feiner Bulgur (#1) wird direkt in dem Zitronen-Öl-Dressing eingeweicht ohne Kochen. Die Tomaten werden gesalzen und abgetropft bevor sie hinzugefügt werden.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan⚡Schnell

Chermoula: Koriander, Petersilie, Knoblauch — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoMittel

Saucen und Dips

Chermoula

Chermoula ist Marokkos Antwort auf Chimichurri: eine Sauce aus Koriander und Petersilie, mit Zitrone geschärft, mit Kreuzkümmel und Paprika gewärmt, durch rohen Knoblauch geschnitten. In der marokkanischen Küche wird sie auf drei Arten verwendet: als Marinade vor dem Kochen, als Sauce am Ende und als Beilage. Die bekannteste Anwendung ist ganz gefüllter und gegrillter Fisch mit Chermoula. Funktioniert genauso gut auf Hähnchenschenkeln, geröstetem Blumenkohl, Spiegeleiern und Grillbrot.

10 Min140 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Glatte Petersilie auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Knoblauch Zitrone Petersilie Tomate Paprikapulver Koriander Eier Dijonsenf Rosmarin Kreuzkümmel Spaghetti Sardellenfilets