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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Glühwein: Rotwein, Orange, Zimtstangen — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandEinfach

Getränke

Glühwein

Glühwein ist der heiße Gewürzrotwein, den man auf deutschen Weihnachtsmärkten aus Holzhütten ausgeschenkt bekommt: Wein, Zucker, Orange und ganze Gewürze, und nach EU-Recht sonst nichts, nicht einmal Wasser. Orange und Zimt tragen die Spitze, Nelken und Sternanis liegen darunter und halten das Getränk davon ab, nach Sirup zu schmecken. Die eigentliche Arbeit ist die Temperatur: Halte den Topf bei etwa 70°C und lass ihn nie blubbern, sonst wird der Wein braun und flach. Aktiv sind es rund fünfzehn Minuten, danach steht der Topf noch zwanzig bis dreißig Minuten auf kleinster Flamme, während die Gewürze aufgehen.

15 Min200 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Gochujang-Mayo — Koreanische scharfe Sauce mit fermentierter Chilipaste: Kewpie mayonnaise, Gochujang paste, Geröstetes sesamöl — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaEinfach

Saucen und Dips

Gochujang-Mayo — Koreanische scharfe Sauce mit fermentierter Chilipaste

Gochujang-Mayo ist eine scharfe Sauce in koreanischer Inspiration, gebaut auf japanischer Kewpie-Mayonnaise, fermentierter Gochujang-Chilipaste, Reisessig, geröstetem Sesamöl und Knoblauch. Die Mayonnaise kühlt und rundet die Schärfe ab, Gochujang bringt tiefen fermentierten Umami, Sesamöl unterzeichnet die Sauce als koreanisch. In 5 Minuten verquirlt, hält eine Woche im Kühlschrank und passt zu koreanischem Brathähnchen, Süßkartoffel-Pommes, Poke-Bowls, Burgern, Sushi und als Brotaufstrich. Reicht für etwa 8 Portionen als Dip-Sauce. Die 30 Minuten Ruhezeit im Kühlschrank vor dem Servieren trennen eine grobe Mischung von einer ausgewogenen Sauce.

5 Min110 kcal8 Pers

🌶️Scharf⚡Schnell

Gołąbki-Suppe (Zupa gołąbkowa): Schweinehackfleisch, Weißkohl, Weißer reis — Polen · Rezept

🇵🇱PolenMittel

Suppen

Gołąbki-Suppe (Zupa gołąbkowa)

Die Gołąbki-Suppe ist die polnische Kohlroulade, auseinandergenommen und in einem Topf gekocht. Schweinehack, Kohl, Reis und Tomate ergeben denselben Geschmack wie die Rouladen, ohne Blätter zu blanchieren und zu wickeln. Eine Stunde statt drei.

60 Min310 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Goldene Milch (Kurkuma Latte): Gemahlene kurkuma, Milch, Schwarzer Pfeffer — Indien · Rezept

🇮🇳IndienEinfach

Getränke

Goldene Milch (Kurkuma Latte)

Warme Milch mit Kurkuma, Ingwer, Zimt und schwarzem Pfeffer. Das Originalrezept ist Jahrhunderte alt — haldi doodh auf Hindi, vor dem Schlaf als Heilmittel und Ritual getrunken. Der schwarze Pfeffer ist keine Dekoration: Piperin erhöht die Curcumin-Aufnahme erheblich. Zehn Minuten auf dem Herd und die Küche duftet nach etwas, das die Großmutter billigen würde.

10 Min120 kcal2 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Grapefruit-Minze-Paloma-Mocktail: Frisch gepresster rosa grapefruitsaft, Frischer limettensaft, Frische minzblätter — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Getränke

Grapefruit-Minze-Paloma-Mocktail

Die Paloma ist das Nationalgetränk Mexikos — traditionell Tequila, Grapefruit, Limette und Sprudel. Diese alkoholfreie Version behält alles, was die Paloma trinkenswert macht: den bittersüßen Punch frisch gepresster rosa Grapefruit, die Helligkeit der Limette, einen Minzsirup, der alles aufschließt, und Mineralwasser, das das Getränk kalt und lebendig hält. Fertig in 10 Minuten. Lässt sich zur Karaffe für die Gruppe hochskalieren.

10 Min85 kcal2 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌿Vegetarisch

Green Goddess Dressing: Glatte petersilienblätter, Frische estragonblätter, Vollfett mayonnaise — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Green Goddess Dressing

Green Goddess ist ein cremiges amerikanisches Kräuterdressing aus Mayonnaise, frischer Petersilie, Schnittlauch und Estragon, mit Sardelle für Tiefe und Zitrone für die Säure. Man führt es meist auf das Palace Hotel in San Francisco in den 1920er Jahren zurück; diese Version macht die Mayonnaise mit griechischem Joghurt leichter und gibt etwas Knoblauch dazu. Es enthält Sardelle (Fisch) und Ei (in der Mayonnaise); bei einer Fischallergie die Sardelle weglassen und einen der Ersatzvorschläge aus den FAQ nehmen. Das Ergebnis ist leuchtend grün, kräuterbetont und auf eine Art vielschichtig, der keine Flaschenversion nahekommt. Es taugt als Dip, Brotaufstrich und Sauce für gegrillten Fisch oder Hähnchen. Ergibt etwa 360 g, genug für 8 Portionen zu je 3 Esslöffeln. Fertig in 10 Minuten, dazu 20 Minuten im Kühlschrank vor dem Servieren.

10 Min140 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei⚡Schnell

Griechischer Joghurt Parfait: Griechischer Joghurt, Granola, Beeren — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Frühstück und Brunch

Griechischer Joghurt Parfait

Naturjoghurt in Schichten mit Granola, frischen Beeren und Honig in einem hohen Glas. Kein Kochen, fünf Minuten, maximale visuelle Wirkung mit einem transparenten Glas. Das Parfait ist nur so gut wie seine drei Zutaten: Der Joghurt muss vollfett und dick genug sein um Form zu halten, das Granola genuinement knusprig, und die Früchte reif.

5 Min320 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Griechischer Salat: Tomate, Gurke, Feta — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandMittel

Salate

Griechischer Salat

Griechischer Salat, auf Griechisch Horiatiki (Dorfsalat), ist ein Salat aus Griechenland: grob geschnittene Tomaten, Gurke, grüne Paprika, rote Zwiebel und Oliven mit Feta obenauf, angemacht mit Olivenöl, etwas Essig und Oregano.

25 Min320 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen: Grüne Bohnen, Cremini Pilze, Vollmilch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Grüne-Bohnen-Auflauf mit Pilzen

Grüne-Bohnen-Auflauf ist eine amerikanische Beilage aus grünen Bohnen, die in einer cremigen Pilzsauce unter einer Schicht knuspriger Röstzwiebeln gebacken werden; in dieser Version wird die Sauce selbst gekocht, statt Dosensuppe zu verwenden. Die Bohnen behalten einen leichten Biss, und der Auflauf schmeckt trotzdem vertraut. Das meiste lässt sich einen Tag vorher erledigen, was nützt, wenn der Ofen ohnehin ausgelastet ist.

90 Min285 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Grüner Borschtsch: Sauerampfer, Kartoffeln, Hart gekochte eier — Ukraine · Rezept

🇺🇦UkraineMittel

Suppen

Grüner Borschtsch

Grüner Borschtsch (zelenyi borshch, auch Sauerampfer-Borschtsch oder Sauerampfersuppe genannt) ist eine ukrainische Frühlingssuppe mit Kartoffeln und zerpflücktem Hähnchen in leichter Hühnerbrühe, deren Säure nicht von Roter Bete, sondern von frischem Sauerampfer kommt. Der Sauerampfer kommt ganz am Ende nur für wenige Minuten in die Suppe, damit sie hell und zitronig bleibt; jede Schale bekommt gehacktes hart gekochtes Ei, Dill und einen Löffel Schmand.

60 Min300 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Guacamole: Avocado, Koriander, Knoblauch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Guacamole

Reife Avocados grob zerdrückt mit Limettensaft, roher Zwiebel, Koriander und einer Prise Jalapeño. Entscheidend sind die stückige Textur und genug Salz — zu wenig gewürzter Guacamole ist der häufigste Fehler. Am besten sofort nach dem Anrühren essen.

13 Min200 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Gurken-Tomaten-Salat: Gurke, Dill, Knoblauch — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerMittel

Salate

Gurken-Tomaten-Salat

Gurken-Tomaten-Salat mit Joghurtdressing ist eine kalte Beilage nach Art des östlichen Mittelmeerraums: Gurkenscheiben, Tomatenspalten und rote Zwiebel unter Naturjoghurt, der mit Knoblauch und Zitrone verrührt ist, darüber Minze, Petersilie und Dill. Er ist mit Khyar bi Laban verwandt, den levantinischen Gurken in Joghurt, nur kommen hier Tomaten dazu. Das Gemüse wird geschnitten, das Dressing in einer zweiten Schüssel angerührt und beides erst kurz vor dem Servieren gemischt, weil gesalzenes Gemüse schnell Saft zieht.

15 Min100 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

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