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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Hähnchen-Avocado-Salat: Hähnchen, Avocado, Gurke — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Salate

Hähnchen-Avocado-Salat

Hähnchen-Avocado-Salat ist ein nahrhafter und köstlicher Salat, der sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Zartes Hähnchenfleisch wird mit cremiger Avocado, frischem Gemüse und einem leichten Dressing kombiniert.

35 Min350 kcal4 Pers

🥑Keto🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne: Hähnchenbrust, Brokkoli, Sojasoße — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Fleischgerichte

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne

Dünne Hähnchenstreifen und Brokkoliröschen bei starker Hitze schnell gebraten, mit glänzender Sauce aus Soja, Austernsauce, Ingwer und Knoblauch. In 25 Minuten fertig, proteinreich.

25 Min320 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Hähnchen-Pfannengericht mit Gemüse: Hähnchen, Sojasoße, Knoblauch — China · Rezept

🇨🇳ChinaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hähnchen-Pfannengericht mit Gemüse

Hähnchenschenkel und das Gemüse das vorhanden ist, bei maximaler Hitze in einer Soja-Sesam-Ingwer-Sauce gekocht. Der schnellste Weg den Kühlschrank zu leeren ohne dass das Ergebnis nach Resten schmeckt. In 20 Minuten fertig wenn die Vorbereitung erledigt ist.

25 Min350 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌶️Scharf

Halva (russische Sonnenblumen-Halva): Geschälte sonnenblumenkerne, Mehl — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Süßspeisen

Halva (russische Sonnenblumen-Halva)

Sonnenblumen-Halva ist die krümelige, fasrige Süßigkeit, auf der sowjetische und russische Kindheiten aufbauten — sofort erkennbar am Aroma gerösteter Kerne und daran, wie sie in weiche Schichten zerblättert. Geröstete Sonnenblumenkerne werden zu einer öligen Paste gemahlen, mit heißem Zuckersirup gebunden und bearbeitet, bis die Masse fasrig statt glatt wird. Anders als die nahöstliche Tahini-Halva ist hier der Sonnenblumenkern der Star und gibt einen tieferen, nussigeren Geschmack. Vor dem Anschneiden 3–4 Stunden Kühlzeit einplanen.

45 Min310 kcal10 Pers

🌱Vegan

Harira: Kichererbsen, Linsen, Tomaten — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoAnspruchsvoll

Suppen

Harira

Harira ist eine marokkanische Tomatensuppe mit Kichererbsen, Linsen, etwas Lamm- oder Rindfleisch und viel frischen Kräutern, die am Ende mit einer Mehl-Wasser-Mischung namens Tedouira gebunden wird. Der Name stammt vom arabischen "harir" (Seide), nach der samtigen Textur, die die Tedouira ihr gibt. Jede marokkanische Familie hat ihre eigene Version, doch das Gerüst bleibt gleich: Tomaten, Kichererbsen, Linsen, frische Kräuter, Ingwer und wärmende Gewürze. Besonders beliebt ist sie im Ramadan, wenn sie zum Iftar neben Datteln, hartgekochten Eiern und Chebakia-Gebäck auf den Tisch kommt. Gegessen wird sie aber das ganze Jahr über, als Vorspeise oder als eigene Mahlzeit. Eine Variante ohne Fleisch ist ebenfalls verbreitet.

110 Min320 kcal6 Pers

Hausgemachte BBQ-Sauce (süß, rauchig & würzig): Ketchup, Apfelessig, Brauner Zucker — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Hausgemachte BBQ-Sauce (süß, rauchig & würzig)

BBQ-Sauce nach Kansas-City-Art ist eine dicke, süß-säuerliche amerikanische Sauce aus Ketchup, Melasse, braunem Zucker und Apfelessig, die 15 bis 20 Minuten köchelt. Sie balanciert vier Geschmacksrichtungen: süß (brauner Zucker und Melasse), sauer (Apfelessig), würzig (Worcestershire-Sauce und Knoblauch) und rauchig (geräuchertes Paprika). Anders als die meisten Saucen, die aus einer aufwendig eingekochten Brühe entstehen, wird BBQ-Sauce aus Vorratszutaten zusammengerührt und nur so lange geköchelt, bis die Aromen verschmelzen und die rohe Schärfe des Essigs abgerundet ist. Das Ergebnis ist eine dicke, glänzende, mahagonifarbene Sauce, die an Rippchen haftet, Hähnchen glasiert und nach konzentriertem amerikanischem Sommer schmeckt. Stellschrauben gibt es genug: mehr brauner Zucker für Süße, mehr Essig für Säure, mehr geräuchertes Paprika (oder ein paar Tropfen Liquid Smoke) für Rauch, Cayenne für Schärfe. Das Rezept ergibt etwa 480 ml (2 Tassen) — genug für eine ganze Rippenplatte mit etwas extra zum Dippen.

25 Min40 kcal16 Pers

⚡Schnell

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk): Naturjoghurt vollfett, Kaltes wasser — Türkei · Rezept

🇹🇷TürkeiEinfach

Getränke

Hausgemachter Ayran (Joghurtgetränk)

Naturjoghurt mit kaltem Wasser und einer Prise Salz glatt und schaumig geschlagen. Ayran ist eines der ältesten und einfachsten Getränke der türkischen und zentralasiatischen Küche — nichts als verdünnter gesalzener Joghurt, und trotzdem kühlt das Ergebnis ab und stillt den Durst auf eine Art, wie das süße Getränke nicht können.

5 Min90 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Hausgemachter Cidre (Apfelwein): Apfelsaft, Hefe — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Getränke

Hausgemachter Cidre (Apfelwein)

Der hausgemachte Cidre in diesem Rezept ist die alkoholische Variante, die in den USA „Hard Cider“ heißt: ein trockenes, leicht perlendes Getränk aus Apfelsaft, der 1 bis 2 Wochen mit Wein- oder Cidrehefe vergoren, dann geklärt und in Flaschen gefüllt wird. Er ist nicht der unvergorene „Cider“, der in den USA als Saft verkauft wird. Der Saft allein ergibt etwa 5 bis 6 % Alkohol, und die 50 g Zucker pro Liter aus diesem Rezept heben ihn auf ungefähr 8 bis 9 %, man behandelt ihn also besser wie Wein als wie Limonade. Er wird trockener und säuerlicher als süßer Cidre aus dem Supermarkt, und sein Geschmack hängt von den Äpfeln ab, mit denen man beginnt. Mit gekauftem Saft kommt die eigentliche Arbeit auf etwa eine Stunde, das Pressen eigener Äpfel dauert mindestens eine weitere; der Rest ist Warten und Sauberhalten.

60 Min135 kcal16 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

Hausgemachter Eggnog: Eigelb, Vollmilch, Sahne — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Getränke

Hausgemachter Eggnog

Eigelb in eine dünne Creme mit Milch, Sahne, Muskatnuss und Vanille gekocht, dann gekühlt bis es andickt. Eggnog aus dem Laden ist süß und haltbar; dies ist etwas anderes — reichhaltig durch echte Eier, duftig durch frisch geriebene Muskatnuss, und dick genug um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Die Technik ist genau dieselbe wie bei Crème anglaise.

25 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich⚡Schnell

Hausgemachtes Brotkvass: Dunkles roggenbrot, Zucker, Hefe — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandEinfach

Getränke

Hausgemachtes Brotkvass

Dunkles Roggenbrot fast bis zum Ansengen geröstet, in kochendem Wasser aufgegossen, gesüßt und ein bis zwei Tage mit wenig Hefe vergoren. Kvass ist eines der ältesten Getränke der osteuropäischen Küche — leicht sauer, kaum süß, mit einer Tiefe von geröstetem Brot die kein anderes Getränk hat.

30 Min55 kcal6 Pers

🌱Vegan⚡Schnell

Heiße Kreuzbrötchen: Brotmehl, Hefe, Butter — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Heiße Kreuzbrötchen

Hot Cross Buns stammen aus dem 14. Jahrhundert in England — ein Mönch in der Abtei St. Albans verteilte sie an die Armen am Karfreitag. Heute bedeuten sie Frühling. Der Teig ist angereichert mit Butter, Eiern und warmer Milch; gewürzt mit Zimt, Piment und Muskat; voll mit eingeweichten Johannisbeeren und Orangenzest. Das Kreuz wird vor dem Backen mit Mehlpaste gezeichnet, dann Aprikosenglasur und ein weißes Zuckerkreuz obenauf.

180 Min285 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Heiße Schokolade: Zartbitter, Vollmilch, Kakaopulver — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Getränke

Heiße Schokolade

Echte dunkle Schokolade in heißer Vollmilch geschmolzen mit einem Löffel Kakaopulver und einer Prise Salz. Die Kombination aus echter Schokolade und Kakao ist das was sie von einem Pulvermix unterscheidet. Französisches chocolat chaud wird dick genug serviert um es langsam zu trinken. Dieses Rezept liegt zwischen diesem und dem leichteren amerikanischen Stil: reichhaltig und glatt, nichts zum Herunterkippen.

15 Min310 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

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