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Kalorienarme Rezepte

Unter 350 kcal pro Portion, ohne Trauerdiät-Vibe. Echter Geschmack, behutsam eingesetztes Fett, viel Gemüse — leichte Küche, zu der du wirklich wieder zurückkehrst.

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Gebratener Lachs mit braunem Zucker: Lachsfilets, Brauner Zucker, Sojasoße — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebratener Lachs mit braunem Zucker

Lachsfilets im Ofen mit einem Rub aus braunem Zucker, geräuchertem Paprika und Knoblauch gebacken, der im Ofen zu einer süßen, rauchigen Glasur karamellisiert. Eines der einfachsten Fischrezepte für Wochentage — in unter 20 Minuten fertig.

20 Min310 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Gefüllte Eier mit Chipotle: Eier, Mayonnaise, Chipotle — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Gefüllte Eier mit Chipotle

Gefüllte Eier sind einer der Vorspeisen, die leicht schlecht gemacht werden und besonders befriedigend wenn sie gelingen. Die Füllung muss glatt sein — ohne Klumpen — und würzig genug, um interessant zu schmecken. Chipotle-Peppers in Adobo-Sauce machen zwei Dinge auf einmal: sie fügen Rauchigkeit und Schärfe hinzu, und die Sauce selbst gibt eine Tomaten-Tiefe, die eine einfache scharfe Sauce nicht hat. Limette bringt Frische.

35 Min110 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Gefüllte Paprikaschoten: Paprika, Reis, Putenhackfleisch — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Gefüllte Paprikaschoten

Dieses Rezept vereint traditionelle mexikanische Zutaten und Aromen zu einem herzhaften und geschmackvollen Gericht. Der Käse und die Salsa verleihen dem Gericht einen authentischen mexikanischen Charakter.

50 Min250 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Gefüllter Fisch (Gefilte Fish): Fisch, Zwiebel, Karotte — Israel · Rezept

🇮🇱IsraelAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gefüllter Fisch (Gefilte Fish)

Ein aschkenasisch-jüdischer Klassiker — Fisch wird in Scheiben geschnitten, das Fleisch mit Zwiebel und Brot zu einer zarten Füllung gemahlen, die Stücke sanft in aromatischer Brühe gegart, bis der Sud zur goldenen Sülze erstarrt. Am besten kalt mit Meerrettich. Im Voraus planen: Nach dem Garen braucht er eine Nacht im Kühlschrank, damit die Brühe geliert.

180 Min350 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Gegrillte Forelle mit Granatapfel (georgisches Kalmakhi): Forelle, Granatapfelsaft, Zwiebel — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gegrillte Forelle mit Granatapfel (georgisches Kalmakhi)

Kalmakhi ist das georgische Wort für Forelle, und georgische Köche servieren sie mit Granatapfelsaft und Koriander (kalmakhi brotseulis tsvenit). In georgischen Rezepten wird der Fisch in der Pfanne gebraten und der Saft roh dazu gereicht; das hier ist meine Version, die die Forelle ganz grillt und den Saft zu einer leichten Glasur einkocht. Verwenden Sie ausgenommene Forellen von je 250–300 g. Die Haut ist knusprig, das Fleisch zart, obenauf kommen rohe Zwiebel, Koriander und Granatapfelkerne. Der süßsaure Granatapfel hebt die fette Forelle hervor — schlicht und frisch.

30 Min340 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

Gegrillte Garnelen: Garnelen, Knoblauch, Zitrone — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gegrillte Garnelen

Jumbo-Garnelen in Knoblauch, Zitrone, geräuchertem Paprika und Olivenöl mariniert, dann bei starker Hitze schnell gegrillt. In 30 Minuten fertig — als Hauptgericht oder Vorspeise.

30 Min220 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei⚡Schnell

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter: Frischer Zuckermais, Butter, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrillter Mais mit Kräuterbutter

Gegrillter Maiskolben ist die definitive Beilage des amerikanischen Sommergrillfests. Wenn er direkt auf den Rosten ohne Blätter gegrillt wird, karamellisieren die natürlichen Zucker gegen das heiße Metall und erzeugen den charakteristischen leicht rauchigen, süßlichen Geschmack, den Kochen oder Dämpfen nicht replizieren kann. Eine Kräuterbutter wird im Voraus gemacht, zu einer Rolle geformt und in Scheiben geschnitten, die auf dem heißen Mais schmelzen, sobald er vom Grill kommt.

35 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Gegrilltes Gemüsetablett: Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Gegrilltes Gemüsetablett

Ein gegrilltes Gemüsetablett ist das am meisten unterschätzte Element jedes Barbecues. Gemüse ist verzeihend: es sagt Ihnen wann es fertig ist indem es sich vom Rost löst, und verbessert sich mit ein paar Minuten Ruhe während die Marinade einzieht. Der Schlüssel: Ölen Sie das Gemüse selbst (nicht nur den Rost), grillen Sie es bei mittlerer bis hoher Direkthitze so lange wie jedes Gemüse braucht, und würzen Sie es heiß — ein Vinaigrette auf heißes Gemüse aufgetragen wird aufgesaugt anstatt auf der Oberfläche zu bleiben.

40 Min185 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Gemüse-Frittata: Eier, Zucchini in streifen, Rote paprika — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Frühstück und Brunch

Gemüse-Frittata

Acht Eier mit Sahne und Parmesan verquirlt, über gebratene Zucchini, rote Paprika, Zwiebeln und Kirschtomaten gegossen, erst ein paar Minuten auf dem Herd und dann im Ofen fertiggestellt. Die italienische Frittata ist der Bauplan für alle folgenden bodenfreien Eiaufläufe.

30 Min280 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Geröstete Kürbiskerne: Kürbis — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Geröstete Kürbiskerne

Geröstete Kürbiskerne sind die ganzen Kerne aus einem Kürbis samt weißer Schale, vom Fruchtfleisch freigewaschen, mit etwas Olivenöl und Salz vermengt und gebacken, bis sie goldbraun und knusprig sind. In den USA ist das der Snack, den man macht, sobald die Jack-o'-Lantern geschnitzt ist, auf Englisch heißen sie roasted pumpkin seeds, auf Japanisch かぼちゃの種, und die dunkelgrünen Pepitas aus der Tüte sind dieselben Kerne ohne Schale. Wir lassen das Kochen in Salzwasser aus, mit dem manche amerikanischen Rezepte beginnen, und rösten die Kerne bei niedriger Hitze, 150 °C, 30 bis 40 Minuten lang. Putzen, Trocknen und Rösten dauern knapp eine Stunde, dazu kommt das Abkühlen auf dem Blech.

55 Min100 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Geschmorter Fisch: Fisch, Tomate, Knoblauch — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Geschmorter Fisch

Dieses Rezept vereint die Zartheit von Fisch mit dem Aroma mediterraner Kräuter und Gewürze sowie der Säure von Tomaten und Oliven. Leicht, aber dennoch gehaltvoll und voller Geschmack.

23 Min200 kcal2 Pers

🥑Keto⚡Schnell🌶️Scharf

Geschmorter Rosenkohl in Sahnesauce: Rosenkohl, Schalotte, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Geschmorter Rosenkohl in Sahnesauce

Ofengerösteter Rosenkohl sind halbierte Röschen, die bei 220°C gebacken werden, bis die Schnittflächen tief goldbraun und die losen Außenblätter knusprig sind, und anschließend mit einer leichten Sahnesauce mit Schalotte und Muskat überzogen werden. Die Bräune übernimmt der Ofen, die Sauce ist in fünf Minuten auf dem Herd fertig, während der Rosenkohl röstet.

35 Min120 kcal4 Pers

🥑Keto🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

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