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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

Alle ⏱Unter 30 Min ⏱Unter 60 Min

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🇲🇦MoroccoMittel

Salate

Zaalouk

Zaalouk ist ein marokkanischer gekochter Salat: Auberginen und Tomaten werden mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und reichlich Olivenöl langsam gegart, bis eine dicke, marmeladenähnliche Paste entsteht. Nicht ganz Dip, nicht ganz Beilage. In der marokkanischen Küche wird es neben Tajines, auf Brot gestrichen oder als Teil eines Mezze kleiner Salate serviert. Das Anrösten der Auberginen ist optional, gibt aber eine Rauchnote. Am nächsten Tag schmeckt es besser.

50 Min145 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

★4.9

🇷🇺RusslandMittel

Süßspeisen

Zefir (russisches Apfel-Marshmallow)

Zefir ist eine leichte russische Süßigkeit: dickes Apfelpüree, mit Eiweiß aufgeschlagen und mit einem Agar-Zucker-Sirup zu luftigen, baiserartigen Rosetten gebunden. Ein Nachfahre der Pastila, wird er bei Raumtemperatur statt im Kühlschrank fest und bekommt außen eine zarte Kruste und innen einen weichen, federnden Kern. Von Natur aus fett- und glutenfrei; mit Puderzucker bestäubt und in zusammengeklebten Paaren serviert.

60 Min140 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch

★4.8

🇨🇳ChinaMittel

Salate

Zerschlagene Gurken

Klassische chinesische kalte Vorspeise: Gurken werden zerschlagen, um unregelmäßige Oberflächen zu schaffen, die ein würziges Sesam-Soja-Essig-Dressing aufsaugen. In 30 Minuten fertig — erfrischend und köstlich.

30 Min80 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf⚡Schnell

★4.5

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Zimtschnecken im Bäckereistil: ein fluffiger, angereicherter Teig mit der Tangzhong-Technik, die dem Teig ermöglicht, deutlich mehr Feuchtigkeit zu halten. Die Füllung aus braunem Zucker und Zimt karamellisiert beim Backen. Gekrönt von Frischkäse-Glasur.

210 Min520 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

★4.8

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Fritter

Geriebene Zucchini, gut ausgedrückt, gemischt mit Ei, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, dann in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Zucchini besteht fast nur aus Wasser, daher geht es bei diesem Rezept hauptsächlich darum, dieses Wasser zuerst zu entfernen.

Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Pommes aus dem Ofen

Ein einfacher und köstlicher amerikanischer Snack. Zucchinistifte werden in einer knusprigen Panade aus Panko-Semmelbröseln und Parmesan im Ofen goldbraun gebacken.

30 Min180 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell💪Proteinreich

★4.7

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Zwiebelringe

Ein echter amerikanischer Klassiker, der die Welt erobert hat. Das Geheimnis: ein Bierteig und der Kontrast der Texturen — knusprig goldene Hülle und zartes, fast karamellisiertes Zwiebelfleisch innen.

25 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

★4.7

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