Ingrediente

Recetas con perejil de hoja plana

16 recetas con perejil de hoja plana para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

16 recetas

Pasta alla Puttanesca: espaguetis, filetes de anchoa, aceitunas — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta alla Puttanesca

Una contundente salsa napolitana para pasta, construida íntegramente con ingredientes de despensa: anchoas, aceitunas, alcaparras, ajo y tomates en conserva. El nombre se traduce aproximadamente como 'al estilo de una prostituta' y el plato es genuinamente napolitano, del Barrio Español. Lo que hace que funcione es la combinación de cuatro elementos salados distintos: las anchoas se disuelven en el aceite, las alcaparras añaden un encurtido floral, las aceitunas una riqueza afrutada, el tomate acidez. Ninguno suena bien por separado, pero juntos producen algo complejo y profundamente sabroso en menos de veinte minutos.

25 min490 kcal4 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Spanakopita (Tarta griega de Espinacas): espinacas, feta, masa filo — Grecia · receta

🇬🇷GreciaAvanzado

Productos de harina y repostería

Spanakopita (Tarta griega de Espinacas)

Capas de masa filo pinceladas con aceite de oliva que encierran un relleno de espinacas, feta, eneldo fresco, cebolletas y huevos. La humedad de las espinacas es el principal desafío técnico: cualquier líquido que llegue al filo lo ablanda. El relleno debe escurrirse muy bien antes de cualquier otra cosa.

70 min380 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Spätzle (Albóndigas de Huevo Alemanas): harina normal, huevos, mantequilla — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaMedio

Platos de cereales y pasta

Spätzle (Albóndigas de Huevo Alemanas)

Los spätzle son pequeñas masas blandas de huevo y harina de Suabia, en el sur de Alemania, que se prensan a través de un rallador o un colador sobre agua salada a fuego suave y luego se terminan en mantequilla tostada hasta que los bordes quedan ligeramente crujientes. El nombre (se pronuncia «SHPETS-luh») suele leerse como «gorrioncitos», aunque podría venir de Batzen, un pegote de masa. Los spätzle son el equivalente regional de la pasta: acompañan al schnitzel y al gulash, o se montan en capas con queso fundido para hacer käsespätzle. La masa es más espesa que la de las tortitas pero más suelta que una masa de pan; cae por los agujeros por su propio peso cuando se empuja con una espátula. Reposa 15 minutos antes de pasarla por el colador. El toque final de mantequilla en la sartén es lo que los convierte de simples masitas hervidas en algo que merece comerse solo.

35 min435 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Costillar de cordero con costra de hierbas: costillares de cordero con corte francés, mostaza de Dijon, panko — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Platos de carne

Costillar de cordero con costra de hierbas

El carré d'agneau, o costillar de cordero, es el asado francés de ocho chuletas de costilla en una sola pieza, con los huesos limpios (corte francés) y el ojo de la carne asado hasta quedar rosado, en su punto medium-rare. Esta receta usa dos costillares de 8 huesos, de unos 450 g cada uno. La costra de hierbas de panko, romero, tomillo, ajo, perejil y parmesano, ligada con aceite de oliva, se presiona sobre la carne después de un primer sellado y se hornea hasta quedar dorada y crujiente mientras el cordero de debajo sigue tierno. Saca los costillares de la nevera de 45 a 60 minutos antes de cocinarlos. Sirve el cordero en chuletas o llévalo a la mesa como dos costillares con los huesos cruzados (guardia de honor).

50 min560 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Pescado entero a la parrilla (estilo mediterráneo): pescado entero, aceite oliva, limón — Grecia · receta

🇬🇷GreciaMedio

Platos de pescado y mariscos

Pescado entero a la parrilla (estilo mediterráneo)

El pescado entero a la parrilla (en griego, ψάρι ψητό, psari psito) es una lubina o una dorada entera, con cortes en la piel, rellena de limón y hierbas, hecha sobre una parrilla bien caliente y aliñada con aceite de oliva y limón. Es mucho más sencillo de lo que parece. Un pescado entero retiene la humedad mejor que los filetes (la piel y las espinas actúan como una cubierta que se baña sola y aísla), se cocina de forma más uniforme y tiene muchísimo más sabor gracias a las espinas. Las claves son tres: los cortes (incisiones diagonales en la piel para que el calor penetre en la carne sin esperar a que avance desde los extremos), el relleno (hierbas frescas y rodajas de limón que cuecen el interior con vapor aromático mientras se hace el pescado) y dejar el pescado sin tocar 7 a 8 minutos antes de darle la vuelta, para que se forme una costra bien tostada y se despegue limpiamente de la parrilla. La lubina, la dorada, el pargo y la trucha entera son los mejores candidatos: carne blanca, sabor suave, piel firme y tamaño de ración individual.

40 min400 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Maíz a la Brasa con Mantequilla de Hierbas: maíz dulce fresco, mantequilla, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de verduras y setas

Maíz a la Brasa con Mantequilla de Hierbas

El maíz asado a la brasa es el acompañamiento definitivo del verano americano. Cuando se asa directamente sobre la parrilla sin la hoja, los azúcares naturales se caramelizan contra el metal caliente creando el sabor ahumado ligeramente dulce que la cocción al vapor no puede replicar. Una mantequilla compuesta de hierbas se hace de antemano, se enrolla en cilindro y se corta en rodajas que se derriten sobre el maíz caliente al salir de la parrilla.

35 min280 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🌶️Picante

Brochetas de kofta kebab: cordero picado, cebolla, perejil — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoMedio

Platos de carne

Brochetas de kofta kebab

El kofta kebab (kafta en el Líbano) es un plato libanés de cordero picado y sazonado —mezclado con cebolla rallada, perejil y especias cálidas, y luego prensado sobre brochetas planas de metal—. Pertenece a la rama de carne picada de la gran familia del kebab, presente desde Marruecos hasta Asia Central, distinta del shish kebab, que ensarta cubos enteros de carne marinada (la variante se explica en el consejo final). La kofta se asa a fuego directo alto, idealmente de carbón, hasta que queda tostada por fuera y apenas cocida por dentro. La técnica que separa una buena kofta de una que se desmorona es amasar la mezcla hasta que quede cohesiva y casi como una pasta, y exprimir por completo la cebolla rallada antes de incorporarla. La mezcla se enfría de 15 a 30 minutos antes de darle forma; si asas sobre carbón, deja tiempo extra para que las brasas se consuman hasta quedar cubiertas de ceniza blanca.

45 min380 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Pierna de Cordero Asada con Limón Meyer: pierna de cordero deshuesada, limón meyer en rodajas para los últimos 20 minutos, ajo — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Pierna de Cordero Asada con Limón Meyer

Esta es una pierna de cordero deshuesada, enrollada en torno a una pasta de ralladura de limón Meyer, ajo, romero y tomillo, que se empieza a 220°C y se termina a 180°C: de hora y media a casi dos horas de horno. Queda con la corteza muy dorada, el centro todavía ligeramente rosado y unos jugos de la bandeja que vale la pena mojar con pan. La ralladura de limón Meyer tiene un toque floral que el limón común no tiene: se queda en la pasta de hierbas, trabaja sobre el cordero durante horas y se vuelve ligeramente dulce al asarse, así que corta la grasa sin saber a ácido. Si no encuentras limones Meyer, usa dos partes de ralladura de limón común por una de ralladura de naranja o mandarina; se trata de menos acidez y más perfume. La pasta va por dentro del rollo y por fuera. La de dentro importa más, porque ahí está el sabor entre loncha y loncha.

120 min600 kcal8 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Ensalada Primaveral de Cuscús con Guisantes y Feta: cuscús perlado, guisantes, feta — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoAvanzado

Ensaladas

Ensalada Primaveral de Cuscús con Guisantes y Feta

Una ensalada fresca y sin complicaciones que funciona como guarnición para cordero o pollo a la parrilla, o por sí sola como almuerzo ligero. El cuscús perlado se tuesta antes de cocinarse, lo que le da una profundidad de sabor a nuez que no tiene el cuscús crudo. Los chalotes encurtidos cortan la riqueza del feta y evitan que la ensalada sepa plana. La menta fresca es imprescindible: es el ingrediente que une todo.

25 min390 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante

Patatas Bravas: patata, aceite oliva, tomate — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Platos de verduras y setas

Patatas Bravas

Las patatas bravas — literalmente «patatas valientes» — son uno de los tapas más pedidos en España. El concepto es simple: patatas crujientes fritas o asadas con una salsa ahumada y especiada llamada salsa brava y un chorrito de alioli de ajo. Las patatas necesitan dos cosas: un interior esponjoso y una corteza crujiente que aguante la salsa. El truco del bicarbonato en el agua de cocción rugosa la superficie y mejora drásticamente el crujiente.

55 min380 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Tabulé: bulgur, perejil, tomate — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoMedio

Ensaladas

Tabulé

El tabulé es una ensalada libanesa de hierbas — no, como muchas recetas occidentales sugerirían, una ensalada de cereales con hierbas. La proporción correcta es aproximadamente cuatro partes de perejil picado por una parte de bulgur en volumen. El bulgur está presente para dar textura y una nota de cereal suave, pero el perejil es el protagonista. El bulgur fino (#1) se hidrata directamente en el aliño de limón y aceite sin necesidad de cocción. Los tomates se salan y escurren antes de incorporarlos.

30 min165 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

Chermoula: cilantro, perejil, ajo — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosMedio

Salsas y dips

Chermoula

La chermoula es la respuesta marroquí al chimichurri: una salsa de cilantro y perejil, afilada con limón, calentada por el comino y el pimentón, cortada por el ajo crudo. En la cocina marroquí se usa de tres maneras: como marinada antes de cocinar, como salsa al final y como condimento al lado. La aplicación más famosa es el pescado entero relleno y a la parrilla con chermoula. Funciona igual de bien con muslos de pollo, coliflor asada, huevos fritos y pan a la parrilla.

10 min140 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al perejil de hoja plana en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

ajo limón perejil tomate pimentón cilantro huevos mostaza de Dijon romero comino espaguetis filetes de anchoa