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Recetas sin gluten

Recetas que prescinden de trigo, cebada y centeno — no sustituyendo por pan sin gluten, sino dejando que arroz, maíz, patata y legumbres hagan el trabajo que siempre han hecho.

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Ensalada alemana de patata: patatas, caldo de verduras, mostaza — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaMedio

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Ensalada alemana de patata

El Schwäbischer Kartoffelsalat es la ensalada de patata del sur de Alemania: rodajas finas de patata cerosa templada empapadas en caldo de verduras caliente con mostaza y vinagre de manzana, sin una cucharada de mayonesa. Los alemanes la juzgan con una sola palabra, schlotzig: suelta y brillante, con el almidón de la propia patata ligando el caldo en algo a medio camino entre aliño y salsa. Para llegar ahí hacen falta dos cosas en las que insiste la receta: el caldo entra en dos veces y el bol necesita una hora de reposo antes de dejar de saber a agua. En verano está en todas las mesas del sur y el 24 de diciembre vuelve, junto a un plato de salchichas cocidas.

45 min220 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Ensalada Caprese: vinagre balsámico, albahaca, mozzarella — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

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Ensalada Caprese

La ensalada caprese es una ensalada italiana sencilla y refrescante, perfecta para los días de verano. Se elabora con tomates frescos, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.

13 min300 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Rápido

Ensalada Cobb: pollo, tocino, huevos — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada Cobb

El clásico de Hollywood inventado en el restaurante Brown Derby: una espectacular ensalada compuesta de bacon crujiente, pollo a la plancha, huevos duros, aguacate, tomates y queso azul, dispuestos en franjas definidas sobre un lecho de lechuga romana crujiente.

25 min510 kcal4 raciones

⚡Rápido🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Ensalada de Col (Coleslaw): manzana, zanahoria, apio — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de Col (Coleslaw)

Repollo y zanahorias rallados en un aliño cremoso a base de mayonesa, ligeramente dulce y con un toque de vinagre. El secreto es salar la col antes para extraerle el agua — si no, en una hora ya está empapada.

18 min160 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de lechuga iceberg con queso azul y hierbas: lechuga iceberg, queso azul, suero de leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de lechuga iceberg con queso azul y hierbas

La iceberg suele descartarse como la lechuga que no tiene nada que decir, y eso yerra por completo: no está ahí por su sabor, sino por su frío y su crujido. Cortada en gajos gruesos y dejada entera, se mantiene helada y crocante bajo un aliño espeso de suero de leche y queso azul que aplastaría cualquier hoja más tierna. El cebollino, el eneldo, los tomates cherry y la cebolla morada cruda hacen el resto. Es una ensalada de steakhouse que pide tenedor y cuchillo.

25 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada de Pepino y Tomate: pepino, eneldo, ajo — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoMedio

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Ensalada de Pepino y Tomate

La ensalada de pepino y tomate con aliño de yogur es una guarnición fría al estilo del Mediterráneo oriental: pepino en rodajas, tomate en gajos y cebolla morada bajo un yogur natural mezclado con ajo y limón, con menta, perejil y eneldo esparcidos por encima. Es pariente del khyar bi laban, los pepinos con yogur del Levante, con tomate añadido. Se cortan las verduras, se mezcla el aliño en otro cuenco y se junta todo justo antes de servir, porque la verdura con sal suelta su jugo enseguida.

15 min100 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Rápido

Ensalada de Pollo y Aguacate: pollo, aguacate, pepino — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Ensalada de Pollo y Aguacate

La ensalada de pollo y aguacate es un plato nutritivo y sabroso, ideal para una comida o cena ligera. Trozos de pollo se combinan con aguacate cremoso, verduras frescas y un aliño suave.

35 min350 kcal4 raciones

🥑Keto🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Ensalada de rábanos con crema agria: rábanos, crema agria, eneldo fresco — Rusia · receta

🇷🇺RusiaFácil

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Ensalada de rábanos con crema agria

La clásica ensalada rusa de primavera: rábanos cortados finos, pepino fresco y cebolleta con huevo duro, aliñada generosamente con crema agria fría y eneldo fresco. Se prepara en pocos minutos y se sirve al momento, mientras las verduras conservan su crujido.

15 min110 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra: remolacha, queso de cabra, nueces — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

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Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

La ensalada de remolacha y queso de cabra (salade de betteraves au chèvre en francés) lleva remolachas asadas, queso de cabra tierno y nueces tostadas sobre hojas verdes, aliñadas con una vinagreta de miel y vinagre balsámico. La remolacha tarda de 45 a 60 minutos en el horno, que es casi todo el tiempo de los 70 minutos; el resto es cortar y agitar el aliño en un frasco. Cuenta otros 20 minutos para que las remolachas se enfríen antes de pelarlas. Los ingredientes se montan por capas en lugar de mezclarse, así el queso de cabra se queda blanco en vez de teñirse de rosa.

70 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Ensalada de Rúcula con Pera, Nueces y Parmesano: rúcula, pera, parmesano — Italia · receta

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Ensalada de Rúcula con Pera, Nueces y Parmesano

Una ensalada rápida al estilo italiano con rúcula picante, láminas finas de pera madura, nueces tostadas y lascas de parmesano, aliñada con una vinagreta sencilla de aceite de oliva y vinagre balsámico. Las hojas amargas, la fruta dulce y el queso salado con notas a nuez se equilibran, y en unos diez minutos está en la mesa.

13 min250 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🥑Keto

Ensalada de Sandía con Feta y Menta y Aliño de Miel y Lima: sandía sin pepitas, queso feta, menta — Mediterráneo · receta

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Ensalada de Sandía con Feta y Menta y Aliño de Miel y Lima

La ensalada de sandía con feta y menta es el plato mediterráneo clásico de verano donde la sandía dulce y fría se encuentra con la feta salada y cremosa, elevada con menta fresca, pepino y un aliño de miel y lima. La combinación se remonta a al menos 2000 años en Grecia, Turquía y Chipre, donde karpuz peyniri (sandía con queso blanco) es un básico diario de verano. El truco está en el contraste: la sal amplifica la dulzura de la sandía, el agua de la sandía suaviza el filo de la feta, y la menta y la lima cortan el peso con brillo. Trabajo activo 15 minutos — sin cocción, solo prep precisa y unas pocas técnicas que separan una versión genial de un puré aguado. Rinde 6 porciones como guarnición de carnes a la parrilla, pescado o como entrada ligera.

15 min180 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Ensalada de Tomate: tomate, cebolla morada, ajo — Mediterráneo · receta

🌊MediterráneoFácil

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Ensalada de Tomate

La ensalada más sencilla del mundo cuando los tomates están verdaderamente maduros. Gajos de tomates jugosos con cebolla roja, ajo y orégano.

20 min150 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

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