Catégorie

Farine & pains

Pain, pâtisserie, pâte feuilletée. Là où la chimie compte et où peser l’emporte sur mesurer — les grammes des recettes ne sont pas là pour faire joli.

Trier par

🇫🇷FranceAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Gâteau au chocolat

Un gâteau fondant au goût riche de chocolat, au délicat arôme de cacao et à la texture veloutée — une véritable œuvre d'art qui saura conquérir les palais les plus exigeants.

120 min800 kcal10 pers

🌿Végétarien

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Gâteau Napoléon (mille-feuille russe)

Le gâteau Napoléon est la pâtisserie feuilletée chérie de Russie : dix couches ou plus de pâte croustillante riche en beurre, trempées une nuit dans une crème anglaise à la vanille épaisse jusqu'à fondre. Les miettes de pâte grossièrement hachées pressées sur le dessus sont la finition caractéristique. Un classique festif soviétique depuis les années 1950, il prend du temps mais ne demande aucune technique particulière.

180 min490 kcal12 pers

🌿Végétarien

🇨🇳ChineAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Jiaozi chinois au porc et au chou

Ces jiaozi du nord de la Chine ont une enveloppe fine et souple et une farce juteuse au porc et au chou napa doux. Saler puis presser le chou garde la farce moelleuse sans détremper la pâte. Préparez-les pour le Nouvel An chinois ou pendant une après-midi tranquille du week-end.

120 min472 kcal6 pers

💪Riche en protéines

🇬🇪GéorgieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Khachapuri Adjare

Pain en forme de barque garni de fromage fondu, avec un œuf cru au centre et une noix de beurre. Le jaune reste coulant — on brise la croûte, on mélange tout et on trempe. Le plat le plus iconique de Géorgie.

90 min580 kcal4 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines

🇬🇪GéorgieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Khinkali géorgiens

Les khinkali sont de gros raviolis géorgiens qui retiennent une farce assaisonnée et son bouillon brûlant. La pâte doit supporter les plis tout en restant fine autour du nœud. On les poche, on les poivre et on les mange avec les doigts.

150 min610 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇺🇦UkraineAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Khvorost (biscuits frits ukrainiens)

Légers et croustillants rubans de pâte frite saupoudrés de sucre glace. La pâte est étalée très finement et le cognac la maintient croustillante. Une délicieuse friandise pour accompagner le thé.

90 min65 kcal10 pers

🌿Végétarien

Knafeh aux pistaches et à la fleur d'oranger

🇱🇧LibanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Knafeh aux pistaches et à la fleur d'oranger

Le knafeh est la grande douceur du Levant : une couche de fromage doux et filant, enfouie entre deux couches de kataifi au beurre, cuite jusqu'à ce que les filaments prennent un doré profond, puis noyée de sirop froid à la fleur d'oranger dès la sortie du four. Salé et sucré, croustillant et coulant à la fois, il se mange tiède tant que le fromage file encore, parsemé de pistaches vertes. Au Liban, c'est autant un petit-déjeuner, glissé dans un pain au sésame, qu'un dessert.

90 min610 kcal8 pers

🌿Végétarien

Libum (Galette au Fromage de la Rome Antique)

🇮🇹ItalieMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Libum (Galette au Fromage de la Rome Antique)

Le libum est l'une des plus anciennes recettes ecrites de l'histoire culinaire occidentale. Consigne par Caton l'Ancien dans De Agri Cultura vers 160 av. J.-C., cette recette de la cuisine antique romaine n'a pas change depuis plus de deux mille ans. Offrande rituelle aux dieux du foyer et nourriture quotidienne du peuple romain. Trois ingredients, une technique, sans adaptation. Se sert chaud avec du miel.

50 min220 kcal4 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Muffins au chocolat à cœur fondant

Des muffins au chocolat riches et intenses avec un cœur de ganache fondant qui coule à chaque bouchée. Inspirés des célèbres muffins olympiques de Paris 2024, ils sont étonnamment simples à réaliser. Le secret : une ganache refroidie glissée dans la pâte avant la cuisson.

80 min367 kcal12 pers

🌿Végétarien

🇺🇸États-UnisMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Muffins protéinés

Muffins moelleux au fromage blanc en grains, montés sur de l'avoine mixée au lieu de farine. Toute la pâte passe au blender : les grains disparaissent et les flocons se broient sur place. Environ 9 g de protéines par muffin, sucrés au sirop d'érable plutôt qu'au sucre. Ils cuisent avec un dôme et restent moelleux quatre jours au frais.

35 min145 kcal12 pers

💪Riche en protéines🌿Végétarien

🇯🇵JaponMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Okonomiyaki d'Osaka

L'okonomiyaki d'Osaka est une galette salée où un peu de pâte au dashi lie beaucoup de chou. La poitrine de porc dore contre la poêle et le centre cuit à la vapeur. Sauce, mayonnaise japonaise, aonori et bonite arrivent au dernier moment.

45 min520 kcal4 pers

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Oladyi (beignets russes moelleux)

Épais et moelleux beignets russes à base de levure et de lait chaud. Un classique du petit-déjeuner avec un intérieur tendre et une croûte dorée. Servis avec de la crème fraîche, de la confiture, du miel ou des baies.

80 min450 kcal3 pers

🌿Végétarien

Autres catégories

Continuez à parcourir les archives — douze portes vers 651 recettes.

viande fruits de mer Salades Soupes tartinades céréales