Catégorie

Farine & pains

Pain, pâtisserie, pâte feuilletée. Là où la chimie compte et où peser l’emporte sur mesurer — les grammes des recettes ne sont pas là pour faire joli.

Tout ⏱Moins de 30 min ⏱Moins de 60 min 💪Riche en protéines 🌾Sans gluten 🌶️Épicé 🥑Keto

Trier par

🇱🇧LibanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pain Pita (Pita Bread)

Le pita est l'ancien pain plat levé du Moyen-Orient et de la Méditerranée orientale, l'un des plus anciens de l'histoire. Sa caractéristique définissante est la poche creuse qui se forme à la cuisson : lorsqu'un disque fin de pâte bien hydratée touche une surface extrêmement chaude, l'eau se convertit instantanément en vapeur, gonflant les deux couches comme un ballon. En refroidissant, la vapeur s'échappe mais la séparation interne demeure, créant la poche idéale pour le falafel, le shawarma, le houmous et les mezze.

90 min165 kcal8 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien

★4.5

🌍AzerbaïdjanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pakhlava azerbaïdjanais (baklava)

Le pakhlava azerbaïdjanais est une pâtisserie feuilletée aux noix découpée en losanges et imbibée de miel — la pièce maîtresse de la table de Novruz avec la chekerbura et le gogal. Contrairement au baklava grec en pâte filo ultra-fine, la version de Bakou utilise une pâte levée moelleuse garnie de noix et cardamome. Chaque losange est nappé d'un glaçage jaune d'œuf-safran et d'une demi-noix entière, et du miel chaud est versé après la cuisson.

120 min420 kcal25 pers

🌿Végétarien

★4.8

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pelmeni (raviolis russes à la viande)

Classiques raviolis sibériens farcis de viande hachée assaisonnée, bouillis et servis avec du beurre, de la crème fraîche ou du bouillon. La pâte sans levure est étalée finement et fermée en caractéristique forme d'oreille.

150 min400 kcal8 pers

★4.4

🇬🇧Royaume-UniAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Petits Pains de la Croix

Les hot cross buns remontent au XIVe siècle en Angleterre — un moine à l'abbaye de St Albans les distribuait aux pauvres le Vendredi Saint. Aujourd'hui ils signifient le printemps. La pâte est enrichie de beurre, d'œufs et de lait tiède; épicée à la cannelle, au piment de la Jamaïque et à la noix de muscade; chargée de groseilles réhydratées et de zeste d'orange. La croix est tracée avec une pâte de farine avant cuisson, puis glaçage à l'abricot et une autre croix blanche.

180 min285 kcal12 pers

🌿Végétarien

★4.7

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Piroshki cuits au four avec viande

Chaussons de pâte levée farcis de viande hachée braisée, cuits au four. Plus légers que les frits, avec une croûte brillante et une mie tendre. Classique russe maison servi chaud avec du thé, du lait ou du bouillon.

180 min280 kcal8 pers

★4.7

🇷🇺RussieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Piroshki frits à la viande

Chaussons moelleux de pâte levée farcis de viande hachée braisée et oignon, frits jusqu'à obtenir une croûte dorée. Un grand classique russe de rue, parfait en encas ou avec des soupes.

150 min350 kcal8 pers

★4.6

🇮🇹ItalieAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Pizza

La pizza est l'un des plats les plus populaires au monde, originaire d'Italie. Elle se compose d'une base de pâte, de sauce tomate, de fromage et d'une garniture variée selon les goûts.

Produits de boulangerie et confiserie

Quiche lorraine

La quiche lorraine est un grand classique de la cuisine française — une tarte salée ouverte originaire de la Lorraine, garnie d'un appareil onctueux à base d'œufs, de crème, de lardons fumés et de gruyère. Parfaite pour un brunch, un déjeuner ou un dîner léger.

65 min450 kcal6 pers

★4.6

🇺🇦UkraineAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Roulé au pavot

Une pâtisserie traditionnelle ukrainienne composée d'une pâte levée moelleuse garnie d'une farce riche et parfumée à base de graines de pavot moulues et de miel.

Produits de boulangerie et confiserie

Roulé de biscuit

Un biscuit fin rendu moelleux grâce à la fécule de pomme de terre, roulé autour d'une garniture de crème au beurre. La fécule garde la pâte assez souple pour ne pas se fissurer au roulage, et la mie reste délicate même le lendemain.

Produits de boulangerie et confiserie

Roulés à la cannelle avec glaçage au fromage frais

Roulés à la cannelle de style boulangerie : une pâte moelleuse et enrichie grâce à la technique tangzhong, qui permet à la pâte de retenir beaucoup plus d'humidité. La garniture de cassonade et cannelle se caramélise dans les couches pendant la cuisson. Surmontés d'un glaçage au fromage frais.

210 min520 kcal12 pers

🌿Végétarien

★4.8

🇺🇿OuzbékistanAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Samsa (chaussons ouzbeks à l'agneau)

Les samsas sont des chaussons ouzbeks cuits au four, avec une pâte croustillante et feuilletée et une farce juteuse d'agneau haché au couteau et d'oignon. Le feuilletage s'obtient en roulant du beurre dans de fines feuilles de pâte, créant une pâte croustillante au four sans levure. La règle d'or : hacher la viande au couteau, ne jamais la hacher grossièrement, et mettre autant d'oignon que de viande.

120 min380 kcal12 pers

💪Riche en protéines

★4.9

Autres catégories

Continuez à parcourir les archives — douze portes vers 581 recettes.

viande fruits de mer Salades Soupes tartinades céréales