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Recettes cétogènes

Cuisine pauvre en glucides qui a vraiment du goût. Le gras est un atout, pas une honte — des sauces riches, de la viande correctement saisie, des œufs, du fromage et des légumes qui méritent leur place.

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Carpaccio: roquette, bœuf, câpres — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Entrées et sandwichs

Carpaccio

Le carpaccio est un plat italien raffiné composé de fines tranches de viande crue assaisonnées d'huile d'olive, de jus de citron et d'autres ingrédients.

18 min335 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

Carpe au four à la crème aigre (ukrainienne): carpe, crème fraîche, oignon — Ukraine · recette

🇺🇦UkraineMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Carpe au four à la crème aigre (ukrainienne)

La carpe au four à la crème aigre est un classique ukrainien : un poisson entier nappé d’une couche de crème aigre à l’ail sur un lit d’oignons. Des entailles en diagonale sur les flancs laissent la crème et la chaleur pénétrer et attendrir les petites arêtes. On laisse le papier d’aluminium ouvert sur le dessus pour que la peau dore tandis que la chair reste moelleuse.

55 min360 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Ceviche de saumon: avocat, piment, coriandre — Pérou · recette

🇵🇪PérouMoyen

Entrées et sandwichs

Ceviche de saumon

Le ceviche de saumon, c'est du saumon cru « cuit » dans du jus de citron vert et de citron jaune avec de l'oignon rouge, du piment et de la coriandre, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et ferme. C'est une version au saumon du ceviche péruvien, qui utilise traditionnellement du poisson blanc, avec de l'avocat ajouté comme dans de nombreux ceviches à la mexicaine. Comptez 15 à 20 minutes au réfrigérateur pour la marinade.

15 min370 kcal4 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌶️Épicé

Choux de Bruxelles braisés à la crème: choux de Bruxelles, échalote, crème — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Plats de légumes et champignons

Choux de Bruxelles braisés à la crème

Les choux de Bruxelles rôtis sont des choux coupés en deux et cuits au four à 220°C jusqu'à ce que la face coupée soit bien dorée et les feuilles extérieures croustillantes, puis nappés d'une sauce légère à la crème, à l'échalote et à la muscade. Le four se charge de la coloration, et la sauce se fait en cinq minutes sur le feu pendant la cuisson.

35 min120 kcal4 pers

🥑Kéto🌿Végétarien🌾Sans gluten

Concombres Écrasés: concombre, ail, piment — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Salades

Concombres Écrasés

Classique entrée froide chinoise où les concombres sont écrasés pour créer des surfaces irrégulières qui absorbent une vinaigrette intense au sésame, soja et vinaigre. Prêt en 30 minutes, rafraîchissant et addictif.

30 min80 kcal5 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé⚡Rapide

Côtelettes de Porc au Four: côtelettes de porc, gousses d'ail, cassonade — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Côtelettes de Porc au Four

Côtelettes de porc avec os frottées de paprika fumé, ail et cassonade, rôties à haute température jusqu'à caramélisation des bords et intérieur juteux. Prêtes en 30 minutes.

30 min320 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Épinards en Sauce Sésame (Goma-ae): épinards frais, graines de sésame blanc grillées, mirin — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Plats de légumes et champignons

Épinards en Sauce Sésame (Goma-ae)

Un classique de la cuisine japonaise — épinards blanchis mélangés à une sauce noisettée au sésame, sauce soja, mirin et sucre. Goma-ae signifie 'assaisonné au sésame' et est l'une des techniques fondamentales de la cuisine japonaise. Servi froid.

15 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Esturgeon à la crème: filet d'esturgeon, crème, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Esturgeon à la crème

L'esturgeon à la crème est un plat raffiné qui associe la tendreté de la chair d'esturgeon à une sauce onctueuse et crémeuse. La sauce à la crème confère au poisson une douceur particulière, sublimant ses saveurs naturelles.

38 min590 kcal4 pers

🥑Kéto💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Galette au cottage cheese sans farine: cottage cheese, œufs, herbes italiennes — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Petits-déjeuners et brunch

Galette au cottage cheese sans farine

Galette riche en protéines faite entièrement de cottage cheese (fromage frais en grains) et d'œufs — sans farine, sans levure, sans pétrissage. Cette base à deux ingrédients se mixe en une pâte lisse qui cuit en une feuille dorée aux bords croustillants et au centre souple. Parfaite comme fond de pizza keto, wrap pour le déjeuner ou trempée dans du houmous. Elle doit refroidir complètement sur la plaque avant d'être décollée du papier ; cette attente n'est pas comptée dans le temps. Chaque portion apporte environ 17 g de protéines.

40 min220 kcal2 pers

🌿Végétarien🥑Kéto🌾Sans gluten

Guacamole: avocat, coriandre, ail — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueFacile

Entrées et sandwichs

Guacamole

Des avocats bien mûrs écrasés grossièrement avec du jus de citron vert, de l'oignon cru, de la coriandre et une pointe de jalapeño. L'essentiel : une texture en morceaux et assez de sel — un guacamole sous-assaisonné, c'est l'erreur la plus courante. À manger dans les minutes qui suivent.

13 min200 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Julienne de poulet aux champignons: poulet, champignons, oignon — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Entrées et sandwichs

Julienne de poulet aux champignons

La julienne russe n'est pas une façon de couper les légumes mais le nom d'une entrée chaude (жюльен, zhulyen) : poulet et champignons en sauce à la crème, gratinés au fromage dans de petites cocottes individuelles. Le mot vient du français, où il désigne de fines lanières, mais en Russie il est resté attaché à ce plat, très présent dans les restaurants soviétiques. On cuit le poulet, on fait sauter les champignons, on prépare la sauce, on remplit les cocottes et on enfourne ; le tout prend environ une heure.

60 min460 kcal6 pers

🥑Kéto

Kebab d'Adana: agneau, oignon, ail — Turquie · recette

🇹🇷TurquieMoyen

Plats de viande

Kebab d'Adana

Le kebab d'Adana est un plat traditionnel de la cuisine orientale : de la viande hachée assaisonnée d'épices et grillée sur des brochettes. La base est de l'agneau ou un mélange de viandes, finement broyé avec des oignons et des épices.

53 min350 kcal4 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🥑Kéto

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